পুঁইগোটা দিয়ে সুরমা মাছের রেসিপি || Bengali Recipe by @hafizullah

in আমার বাংলা ব্লগlast month

সুরমা মাছ (23).jpg

হ্যালো বন্ধুরা,

কেমন আছেন সবাই? আশা করছি সবাই ভালো আছেন এবং সুস্থ আছেন। আলহামদুলিল্লাহ আমি ভালো আছি। অর্থাৎ যেমনই আছি সেটাকে ভালো হিসেবেই মেনে নিয়েছি। বাস্তবতার সাথে মানসিক দূরত্ব হ্রাস করার চেষ্টা করছি। কারন মাঝে মাঝে আমাদের সামনে বিকল্প কোন উপায় থাকে না আর তখন আমরা সামনে যেটা থাকে সেটাকেই মেনে নেই। যাইহোক, বাস্তবতার বিষয়টি নিয়ে যতই বলি না কেন সেটার রেশ ঠিকই থেকে যাবে আমাদের জীবনে। তাই বাস্তবতার রেশ বাদ দিয়ে স্বাদের দিকে যাই সেটাই হয়তো বেশী ভালো হবে। কারন আজকে একটা স্বাদের রেসিপি শেয়ার করবো।

এর আগে অবশ্য আপনাদের সাথে শেয়ার করেছিলাম বাড়ির সবজি বাগানের বেশ কিছু দৃশ্য। সেখানে কয়েকটি দৃশ্য ছিলো পুঁইশাক গাছের এবং সেখানে বেশ সুন্দর ফুলও ছিলো। আমরা অবশ্য সেগুলোকে পুঁইগোটা বলি। এই পুঁইগোটার রেসিপিগুলো কিন্তু বেশ স্বাদের হয়ে থাকে আর যেহেতু আমার বাড়ির গাছেই বেশ পরিমাণে হয়েছে সেহেতু মাঝে মধ্যেই সেগুলোর স্বাদ নেয়ার চেষ্টা করি। আজকে এই পুঁইগোটার রেসিপি শেয়ার করবো সুরমা মাছের মাথা এবং লেজের অংশ দিয়ে। সুরমা মাছও আমার প্রিয় মাছের মাঝে অন্যতম একটি। সুতরাং বুঝতেই পারছেন প্রিয় দুটো আইটেম দিয়ে দারুণ স্বাদের একটা রেসিপি তৈরী করেছিলাম। চলুন তাহলে রেসিপিটি দেখি-

সুরমা মাছ (3).jpg

রেসিপির উপকরণঃ

  • পুঁইগোটা
  • সুরমা মাছ
  • পেঁয়াজ
  • কাঁচা মরিচ
  • ধনিয়া পাতা
  • আদা রসুনের পেষ্ট
  • হলুদ গুড়া
  • মরিচ গুড়া
  • ধনিয়া গুড়া
  • লবন
  • তেল।

প্রস্তুত প্রণালীঃ

সুরমা মাছ (4).jpg

সুরমা মাছ (5).jpg

সুরমা মাছ (7).jpg

প্রথমে একটা কড়াই চুলায় বসিয়ে তেল ঢেলে গরম করেছি তারপর পেঁয়াজ কুচি ও কাঁচা মরিচ দিয়ে হালকা ভেজে নিয়েছি। তারপর মসলাগুলোকে কষা করার জন্য আদা রসুনের পেষ্টসহ সকল মসলাগুলো দিয়েছি।

সুরমা মাছ (8).jpg

সুরমা মাছ (9).jpg

সুরমা মাছ (11).jpg

মসলা কষানোর পর সুরমা মাছের মাথা ও লেজের অংশ দিয়েছি এবং সেগুলোকে একটু নিয়ে পুনরায় কষা করে নিয়েছি।

সুরমা মাছ (12).jpg

সুরমা মাছ (13).jpg

সুরমা মাছ (14).jpg

এরপর পরিস্কার করে পুঁইগোটাগুলো দিয়েছি, মসলার সাথে মাখিয়ে নিয়েছি এবং তারপর ঝোলের জন্য পানি দিয়েছি।

সুরমা মাছ (17).jpg

সুরমা মাছ (18).jpg

সুরমা মাছ (21).jpg

ঝোল একটু ঘন হয়ে আসলে ধনিয়া পাতা কুচি ও কাঁচা মরিচ দিয়েছি। বেশ কিছুটা সময় এভাবে রান্না করেছি এবং ঝোল শুকিয়ে আসার আগেই নামিয়ে নিয়েছি।

সুরমা মাছ (1).jpg

ব্যস হয়ে গেলো আজকের দারুণ স্বাদের রেসিপি, পুঁইগোটার সাথে সুমরা মাছের ভিন্ন স্বাদের রেসিপি, বেশ দারুণ হয়েছিলো খেতে।

ধন্যবাদ সবাইকে।
@hafizullah

break .png
Leader Banner-Final.pngbreak .png

আমি মোঃ হাফিজ উল্লাহ, চাকুরীজীবী। বাংলাদেশী হিসেবে পরিচয় দিতে গর্ববোধ করি। বাঙালী সংস্কৃতি ও ঐতিহ্য লালন করি। ব্যক্তি স্বাধীনতাকে সমর্থন করি, তবে সর্বদা নিজেকে ব্যতিক্রমধর্মী হিসেবে উপস্থাপন করতে পছন্দ করি। পড়তে, শুনতে এবং লিখতে ভালোবাসি। নিজের মত প্রকাশের এবং অন্যের মতামতকে মূল্যায়নের চেষ্টা করি। ব্যক্তি হিসেবে অলস এবং ভ্রমন প্রিয়।

break .png

Banner.png

Sort:  
 last month 

পুঁই গোটা দিয়ে সুরমা মাছের এত মজাদার রেসিপি শেয়ার করেছেন দেখে অনেক ভালো লাগলো। এই রেসিপিটা আগে কখনো আমার খাওয়া হয়নি। তবে আপনার তৈরি করা রেসিপি টা দেখে অনেক লোভ লাগলো। এরকম মজার মজার রেসিপিগুলো দেখলেই খেতে ইচ্ছে করে। বিশেষ করে শীতের সময় একটু বেশি ভালো লাগে বিভিন্ন রেসিপি খেতে। আপনার রেসিপিটা অনেক লোভনীয় লাগছে।

Upvoted! Thank you for supporting witness @jswit.

 last month 

যশোরে নানুর বাড়ি এসে প্রচুর পুঁই মিচুরি খাওয়া হচ্ছে। পুঁই মিচুরি বিভিন্নভাবে রান্না করে খাওয়া যায়। আমরা এটাকে বলি পুঁই বীজ আর এখানে এটাকে বলে পুঁই মিচুরি। যাইহোক আপনার প্রতিটি রেসিপি দেখেছি একদম ইউনিক। সব সময় আপনার রেসিপিগুলো থেকে নতুন নতুন রেসিপি রান্না করার ধারণা পাওয়া যায়।

 last month 

যাক নতুন একটা নাম শেখা হলো আজ পুঁই মিচুরি, নামটা কিন্তু দারুণ।

 last month 

বাহ,দারুণ হয়েছে রেসিপিটি।আপনারা যাকে পুঁইগোটা বলছেন আমরা একে পুঁইমিটুলী, পুঁইছড়ি,পুইশাকের ডিমও বলি।যাইহোক সুরমা মাছ থেকে কিন্তু ইলিশের সুগন্ধ পাওয়া যায়,তাই এটা দারুণ জমেছে মনে হচ্ছে।ধন্যবাদ ভাইয়া।

 last month 

পুঁই শাকের ডিম, এটা শুনলে আবার ডিম না ক্ষেপে যায় হি হি হি। হ্যা, এই জন্যই সুরমা মাছ আবার কাছে ভালো লাগে।

 last month 

বাড়ি এসে অনক পুঁইগোটা খাচ্ছি ভাইয়া। প্রায় প্রত্যেকের বাড়িতেই এখন হচ্ছে। এখানে এই রেসিপিটক চিংড়ি মকছ দিয়ে বেশি হয়। খেতেও এতো ভালো হয়। আপনার রেসিপিটা দারুণ হয়েছে। রাস্তা থেকে বাসে বসে বসে আপনার পোস্টটি পড়ছিলাম। বাসের জার্নিতে অনাকাঙ্ক্ষিত ভাবেই ডাউনভোটে হাত পড়ে গেছে। দু:খিত ভাইয়া।

 last month 

জ্বী দিদি বুঝতে পেরেছি, পরে ঠিক করে নিয়েছেন তো সুতরাং দুঃখিত হওয়ার কিছুই নেই। বড় সাইজের চিংড়ি হলেও আমিও কিন্তু পুঁইগোটা দিয়ে খাই। অনেক ধন্যবাদ।

 last month 

সুরমা মাছের রেসিপি এখন পর্যন্ত কোন দিন খাওয়া হয়নি। আপনি দেখছি আজকে খুবই সুন্দর করে সাজিয়ে গুছিয়ে পুঁইগোটা দিয়ে সুরমা মাছের রেসিপি তৈরি করেছেন। আপনার তৈরি করা রেসিপি টি দেখে মনে হচ্ছে বেশ মজাদার হয়েছিল। আপনি প্রতিটি উপকরণ একদম সমান ভাবে মিশ্রণ করে রেসিপি টি সম্পন্ন করেছেন।

 last month 

পুঁইগোটা দিয়ে শুঁটকি মাছ রান্না করে খেয়েছি বেশ মজা।তবে কখনো মাছ দিয়ে রান্না করা হয়নি।আপনি আজ সুরমা মাছ দিয়ে খুব সুন্দর রেসিপি তৈরি করেছেন।দুটো প্রিয় জিনিস একসাথে রান্না করে খেতে খুব বেশী সুস্বাদু হয়েছিল আশাকরি।রেসিপিটি ধাপে ধাপে তুলে ধরার জন্য অনেক ধন্যবাদ জানাচ্ছি ভাইয়া।

 last month 

পুঁইগোটা দিয়ে সুরমা মাছের রেসিপি শেয়ার করেছেন। আপনার প্রতিটি রেসিপি আমার কাছে অনেক বেশি ভালো লাগে। তাঁর কারণ আপনি অনেক সুন্দর করে পর্যায়ক্রমে রেসিপি সম্পন্ন করেন এবং সেটা আমাদের মাঝে শেয়ার করেন। আপনার রেসিপিটি দেখে লোভনীয় লাগছে খেতে ও মনে হয় অনেক মজাদার হয়েছিল।

 last month 

অনেক ধন্যবাদ আপনার মন্তব্যের জন্য, স্বাদের কিছু শুধু খেতে না দেখতেও ভালো লাগে।

 last month 

পুঁই গোটা খেতে আমার কাছে খুব একটা ভালো লাগে না। তবে আপনি আজকে পুঁই গোটা দিয়ে মজাদার একটা রেসিপি তৈরি করেছেন দেখে ভালো লেগেছে। পুঁই গোটা আর সুরমা মাছ একসাথে রান্না করেছেন, মনে হচ্ছে খেতে অনেক মজাদার হয়েছে। এভাবে কখনো পুঁই গোটা রান্না করা হয়নি। তাই ভাবছি একদিন এরকম একটা রেসিপি তৈরি করবো।

 last month 

আসলে নিজেদের গাছের যেকোনো জিনিস খেতে দারুণ লাগে। বেশ মজা করেই এই বছর নিজেদের গাছের পুঁইগোটা খাচ্ছেন তাহলে। যাইহোক পুঁইগোটা দিয়ে সুরমা মাছের রেসিপিটা দেখতে বেশ লোভনীয় লাগছে ভাই। বেশ ভালো লাগলো রেসিপিটা দেখে। এমন স্বাদের একটা রেসিপি আমাদের সাথে শেয়ার করার জন্য অসংখ্য ধন্যবাদ আপনাকে।

 last month 

আমরা এটাকে বলি পুইশাকের ফল। এটা ভাজি করে খেতে বেশ ভালো লাগে। পুইশাকের ফল দিয়ে সুরমা মাছের রেসিপি টা বেশ দারুণ তৈরি করেছেন ভাই। বেশ চমৎকার উপস্থাপন করেছেন আপনি রেসিপি টা। সবমিলিয়ে অসাধারণ ছিল। ধন্যবাদ আপনাকে আমাদের সাথে রেসিপি টা শেয়ার করে নেওয়ার জন্য।।