রেসিপি: "ঝটপট মিষ্টি পান তৈরি"

রেসিপি: "ঝটপট মিষ্টি পান তৈরি"

আমাদের অতি পরিচিত ও প্রাচীন একটি খাদ্য হচ্ছে পান পাতা।যদিও বর্তমানে এটি প্রায় বিলুপ্তির পথে।তারপরও অল্প অল্প যে পান পাতার বরজ দেখা যায় তা দিয়ে বিভিন্ন ধরনের মসলা পান তৈরি করা হয়।কিন্তু ছোটবেলায় দেখতাম আমার জেঠিমা,দিদিমা ও ঠাকুমারা প্রচুর পরিমানে পান খেতেন।ভাত না খেলেও চলবে কিন্তু গাল ভর্তি পান লাগবেই লাগবে।তার উপরে আবার বাজারে গেলেই পণ পণ পান,সুপারি,তামাক পাতা ও চুন কিনে আনা ছাড়া গল্প নেই।তারপর বিভিন্ন ধরনের মসলার সাহায্যে সুগন্ধযুক্ত তামাক তৈরি করতেন।যদিও এটা তাদের কাছে একটা নেশার মতো ছিল।পান পাতার আবার ভেষজ গুনও রয়েছে।

আমার মা ও বাবা ভাত খাওয়ার পর অল্প একটু পান খেতো শুধুমাত্র সুপারি দিয়ে।তবে বেশ কয়েক বছর খান না অর্থাৎ তাদের তেমন নেশা নেই।তবে বাড়ি ফেরার সময় কলকাতার বড়বাজার থেকে আমার দাদা হঠাৎ কিছু পান কিনে এনেছে।তাই মিষ্টি পান বানিয়ে খাওয়ার ইচ্ছা হলো।তাই ঝটপট বানিয়ে ফেললাম, যদিও ভালোই টেস্টি লেগেছিলো খেতে।মুখে দেওয়ার পর পানটি যেন মিলিয়ে গিয়েছিলো কোথায়।তবে উপকরণ সাজিয়েও আমি প্লেটের ছবি তুলতেই ভুলে গিয়েছি।যাইহোক আশা করি এই রেসিপিটি ভালো লাগবে আপনাদের সকলের কাছে।তো চলুন শুরু করা যাক---

উপকরণসমূহ:

প্রস্তুত-প্রণালী:

ধাপঃ 1

প্রথমে আমি একটি পান নিয়ে নিলাম।এরপর পানের বোটা বাদ দিয়ে দেব কেটে।

ধাপঃ 2

এখন পান পাতার উল্টো দিকে সুপারি ও মিষ্টি জর্দা দিয়ে দেব পরিমাণ মতো।

ধাপঃ 3

এখন মৌরি ও পরিমাণ মতো রঙিন লজেন্স দিয়ে দেব।

ধাপঃ 4

এবারে পানটি রোল করে মুড়িয়ে নিয়ে খিলি তৈরি করে নেব সাবধানে।

ধাপঃ 5

এরপর পানের খিলির ভাঁজ দিয়ে নেব।যেটা সবথেকে গুরুত্বপূর্ণ কাজ।

ধাপঃ 6

তো এভাবে আমি চারটি মিষ্টি পানের খিলি তৈরি করে নেব।

ধাপঃ 7

এখন আমি একটি প্লেটে সাজিয়ে নিলাম পানের খিলিগুলি।

শেষ ধাপঃ

সবশেষে তৈরি করা হয়ে গেল আমার "ঝটপট মিষ্টি পানের রেসিপি"।

পরিবেশন:

এখন এটি পরিবেশন করতে হবে।এটি খেতে দারুণ টেস্টি ও ইয়াম্মি হয়েছিলো এবং মুখে দেওয়ার সঙ্গে সঙ্গে একেবারে মিলিয়ে গিয়েছিলো।

পোষ্ট বিবরণ: