রুই মাছের মাথা দিয়ে মসুরের ডাল রেসিপি। shy-fox 10%

ধাপ-১

প্রথমে মসুরের ডাল গুলো ভালো করে ধুয়ে নিয়েছি তারপর একটা প্রেশারকুকারে দিয়ে পেঁয়াজ কুঁচি কাঁচামরিচ ফালি ও একটু লবণ দিয়ে চুলায় বসিয়ে দিয়েছি। একটা শিটি উঠলে নামিয়ে নিয়েছি।

ধাপ-২

এবার মাছের মাথা ধুয়ে পরিস্কার করে নিয়েছি তারপর লবণ হলুদগুঁড়া মাখিয়ে নিয়েছি।তারপর চুলায় একটা কড়াই বসিয়ে দিয়েছি তারপর তেল দিয়ে গরম করতে দিয়েছি তেল গরম হলে মাছের মাথা গুলো কড়াইতে দিয়েছি ভাজার জন্য।

ধাপ-৩

মাছের মাথাগুলো একপাশে ভাজা হলে উল্টিয়ে দিয়েছি দুপাশে উল্টিয়ে দিয়ে ভালো করে মাথা গুলো ভালো করে ভেজে নিয়েছি।

ধাপ-৪

মাছের মাথা গুলো ভাজা হলে কড়াইয়ে আরও একটু তেল দিয়ে অল্প পরিমাণে গোটা জিরা ফোঁড়ন দিয়ে পেঁয়াজ কুঁচি ও রসুনের কোয়া থেঁতো করে দিয়েছি।

ধাপ-৫

পেঁয়াজ কুঁচি রসুন দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়েচেড়ে হালকা বাদামী কালার করে ভেজে নিয়েছি,তারপর লবণ, হলুদগুঁড়া,আদা,রসুন বাঁটা,মরিচের গুঁড়া,জিরাগুঁড়া দিয়ে সামান্য পরিমাণে জল দিয়েছি।

ধাপ-৬

মসলাগুলো জল দিয়ে বেশকিছু সময় ধরে কষিয়ে নিয়েছি।এবার দুই টুকরো দারুচিনি দিয়ে ভালোভাবে মসলা কষিয়ে ভাজা ভাজা করে নিয়েছি।

ধাপ-৭

মসলা ভাজা ভাজা হলে আবার সামান্য পরিমাণে জল দিয়ে ভেজে রাখা মাছের মাথা দিয়ে ভালো করে নেড়েচেড়ে মাথাগুলো কষিয়ে নিয়েছি।

ধাপ-৮

অল্প আঁচে কিছুক্ষণের জন্য একটা ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রেখেছি যাতে মাছের মাথাগুলো কাঁচা না থাকে। কিছুক্ষণ পর ঢাকনা খুলে মাথাগুলো নেড়েচেড়ে ভেঙ্গে নিয়েছি।তারপর সিদ্ধ করা মসুরের ডাল গুলো দিয়ে দিয়েছি।
!IMG_20220911_234855.jpg]()

ধাপ-৯

সিদ্ধ ডাল দেওয়ার পর গরম জল দিয়েছি তারপর ঢাকনা দিয়ে কিছুক্ষণ চুলার আঁচ বাড়িয়ে দিয়ে জ্বাল দিয়েছি। ডাল ফুটে উঠলে একটু ঘন হয়ে আসলে চুলার আঁচ বন্ধ করে দিয়েছি।

শেষ ধাপ

চুলা থেকে নামিয়ে একটা বোলের মধ্যে ঢেলে নিয়েছি।
এখন গরম ভাতের সাথে পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত রুই মাছের মাথা দিয়ে মসুরের ডাল রেসিপি।

এই ছিল আমার আজকের রেসিপি আপনাদের সবার কেমন লাগলো অবশ্যই জানাবেন। আজ এখানেই শেষ করছি সবাই ভালো থাকবেন,সুস্থ থাকবেন। ধন্যবাদ সবাইকে।