মাতৃভাষা বাংলা ব্লগিং এর একমাত্র কমিউনিটি "আমার বাংলা ব্লগ"এর ভারতীয় এবং বাংলাদেশী সকল সদস্যগণ,কেমন আছেন সবাই? আশাকরি আপনারা সকলেই ভালো আছেন,সুস্থ আছেন?পরম করুণাময় ঈশ্বরের অশেষ কৃপায় আমিও পরিবারের সবাইকে সাথে নিয়ে ভালো আছি।

আমি @bristychaki,আমি একজন বাংলাদেশী। আমার বাংলা ব্লগ এর আমি একজন ভেরিফাইড ও নিয়মিত ইউজার।আমি বাংলাদেশের গাইবান্ধা জেলা থেকে আপনাদের সাথে যুক্ত আছি। প্রতিদিনের মতো আমি আজও নতুন একটি পোস্ট নিয়ে আপনাদের মাঝে হাজির হয়েছি।আমি প্রতিনিয়ত চেষ্টা করি পোস্টের ভিন্নতা আনার।তারই ধারাবাহিকতা বজায় রেখে আজ নতুন একটি রেসিপি পোস্ট শেয়ার করছি আশাকরি আমার আজকের পোস্ট টি আপনাদের ভালো লাগবে!

কাঁচকি মাছ একদম নেচারাল মাছ, প্রাকৃতিক উপায়ে বেড়ে উঠে, এটা সুস্বাদু ও স্বাস্থকর মাছ।তবে এই মাছ সচারচর সবখানে পাওয়া যায় না।আমাদের উত্তরবঙ্গের মানুষের কাছে অপরিচিত একটি মাছ।ছোট থেকে বড় হওয়া পর্যন্ত কখনো দেখিনি কাঁচকি মাছ।বিয়ের পর ঢাকায় থাকার সুবাদে কাঁচকি মাছের সাথে পরিচিত হই এবং তখন থেকে এই মাছের প্রেমে পড়ে যাই।খেতে এতোটাই সুস্বাদু লাগে যে খেয়েছে সেই শুধু এর স্বাদ বলতে পারবে।আজ বাজারে গিয়ে হঠাৎ করেই কাঁচকি মাছের দেখা মিললো তাই আর লোভ সামলাতে পারলাম না! সাথে সাথেই কিনে ফেললাম এবং বাসায় এসে হাতে মাখিয়ে ভাঁপা-তেল চচ্চড়ি রেসিপিটি তৈরি করে ফেললাম।প্রায় চার-পাঁচ বছর পর আবার সেই কাঁচকি মাছের স্বাদ গ্রহণ করলাম,এতোটাই ভালো লেগেছে যা বলে বোঝাতে পারবো না।সুস্বাদু এই রেসিপিটি আপনাদের সাথে শেয়ার করছি আশাকরি আপনাদের অনেক ভালো লাগবে।

প্রথমে মাছগুলো পরিষ্কার করে বেছে নিয়েছি তারপর খুব ভালো করে ধুয়ে জল ঝরিয়ে নিয়েছি।

এবার একটা বড় বাটিতে পেঁয়াজ কুঁচি গুলো নিয়েছি,তারপর আদা রসুন বাঁটা গুড়া মসলা ও সরিষার তেল দিয়ে খুব ভালোভাবে সবগুলো উপকরণ মেখে নিয়েছি।

এবার টমেটো কুঁচি কাঁচামরিচ ফালি ও ধনে পাতা কুঁচিগুলো দিয়ে ভালোভাবে মেখে নিয়েছি।

এবার কাঁচকি মাছগুলো দিয়ে খুব আলতো করে মেখে নিয়েছি যাতে করে মাছগুলো ভেঙ্গে না যায় কারণ এই মাছ খুবই নরম হয়ে থাকে।

এবার একটি তাওয়ার মধ্যে মাছগুলো ভালোভাবে বিছিয়ে নিয়েছি।তারপর চুলার লো-হিটে বসিয়ে দিয়ে একটা ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিয়েছি।

এবার ঢাকনার যে ছিদ্রটা আছে ওটা বন্ধ করে দিয়েছি
যাতে করে ভাবগুলো বেরিয়ে না যায়।লো-হিটে প্রায় ১০ মিনিটের মতো রান্না করে নিয়েছি।

এবার খুন্তির সাহায্যে খুব আলতো করে মাছগুলো উল্টিয়ে নিয়েছি।তারপর আবার ঢাকনা দিয়ে ঢেকে আরো দশ মিনিটের মতো রান্না করে নিয়েছি।দুপাশে সমানভাবে রান্না করা হয়ে গেলে চুলা থেকে নামিয়ে নিয়েছি।

আর এভাবেই তৈরি হয়ে গেলো কাঁচকি মাছের ভাঁপা-তেল চচ্চড়ি রেসিপিটি।এই রান্নায় আমি কোনো প্রকার জল ব্যবহার করিনি।শুধুমাত্র বেশি করে সরিষার তেল দিয়ে খুব ভালোভাবে মেখে নিয়েছিলাম পুরো রান্নাটা সরিষার তেলের মধ্যেই ভাঁপে রান্না করেছিলাম।তাই রেসিপিটির নাম ভাঁপা-তেল চচ্চড়ি দিয়েছি।সরিষার তেল টমেটো ধনেপাতা আর স্বাদের কাঁচকি মাছ সব মিলিয়ে অসাধারণ একটা ব্যাপার হয়েছিলো।দেখতে যেমন লোভনীয় ঠিক তেমনই খেতেও খুবই সুস্বাদু হয়েছিলো।

ফাইনাল লুক

আজ এখানেই শেষ করছি সবাই ভালো থাকবেন সুস্থ থাকবেন।ধন্যবাদ।

VOTE @bangla.witness as witness OR

SET @rme as your proxy