নমস্কার বন্ধুরা। আপনারা সকলে কেমন আছেন? আজ আবারও চলে এসেছি আপনাদের সাথে নতুন কিছু শেয়ার করে নেওয়ার জন্য। আজ আপনাদের সাথে আমার একটি নতুন রেসিপি শেয়ার করতে চলেছি। আশা করছি আপনাদের সকলের খুব ভালো লাগবে।

আপনারা কে কে একটু ভালোবাসেন? আমি কিন্তু ডিম খেতে একেবারেই ভালবাসিনা। মানে ডিমের কোন দরকার নেই আমার আর সেই রকম ভালো লাগেনা। তাই বাড়িতে ডিমের ঝোল বা ডিমের কারী খুব কম রান্না হয়। বা রান্না হলেও আমার জন্য ডিমের ওমলেট করে ঝোলে দেওয়া হয়। তবে গতকাল রান্নার দায়িত্ব ছিল আমার ওপরে। বাড়িতে কেউ না থাকায় নিজের জন্য আর দাদার জন্য বেশি কিছু রান্না করতে ইচ্ছে করছিল না। কি রান্না করবো ভাবতে ভাবতে ফ্রিজ খুলে দেখি চারটে ডিম রয়েছে। তাই ভাবলাম ডিম দিয়েই কিছু একটা রান্না করা যাক।

তবে কি রান্না করবো ভাবতেই ইউটিউব খুলে বসে পড়লাম। তারপর সব থেকে সহজ উপায়ে ডিম রান্নার রেসিপি বলতে আমি আজকে রেসিপিটাকে খুঁজে পেলাম। আর তাছাড়া ছোট থেকেই ডিম বলতে জিরে, আদা, লঙ্কা, রসুন , পেঁয়াজ দিয়ে রান্না করতেই দেখেছি। ডিমের সাথে যে সরষে দিয়ে রান্না করা যেতে পারে এই বিষয়ে কোনোদিন ভেবেও দেখিনি। তাই এই রেসিপিটা আমার অনেক বেশি ইউনিক লাগলো। সত্যি কথা বলতে এত দুর্দান্ত খেতে হয়েছিল কি বলব। টেস্ট বুঝতে হলে আপনাদের অবশ্যই বাড়িতে একবার রান্না করতেই হবে ‌। আমার তো অসাধারণ লেগেছিল ‌। ডিম খাওয়ার প্রতি ভালোবাসা বেড়ে গেছে এই রেসিপিটা ট্রাই করার পর।

চলুন তাহলে জেনে নিই আমরা কিভাবে আমি আজকে রেসিপি টা বানিয়েছিলাম----

উপকরণ

নং	সামগ্রী	পরিমাণ
১	ডিম	৪ টি
২	সরষের তেল	স১০০ গ্রাম
৩	রসুন	পরিমাণ মতো
৪	কাঁচা লঙ্কা	স্বাদ অনুযায়ী
৫	লবণ	স্বাদ অনুযায়ী
৬	হলুদ	পরিমাণ মতো
৭	টমেটো	১ টি
৮	পোস্ত	বড় চামচের দুই চামচ
৯	সর্ষে	১ চামচ
১০	লঙ্কার গুঁড়ো	১ চামচ
১১	চিনি	খুবই অল্প

টমেটোর পরিবর্তে আপনারা টক দই ও ব্যবহার করতে পারেন। আর চিনিটা একেবারেই অপশনাল। আমি নিজেও রান্নায় চিনি ব্যবহার করি না। তবে এই রান্নার ক্ষেত্রে আমি একদম সামান্য চিনি ব্যবহার করেছিলাম। তাতে একেবারেই মিষ্টি ভাব আসবে না।

পদ্ধতি

ধাপ ১ :

প্রথমেই ওভেনে একটি পাত্রে জল বসিয়ে গরম করে নিয়েছিলাম। তারপর সেই জলের মধ্যে সামান্য লবণ দিয়ে দিয়েছিলাম। ইউটিউব থেকে রেসিপিটি শেখার সময় জানতে পারলাম অনেক ক্ষেত্রে ডিম সিদ্ধ করার সময় ফেটে যায় কিংবা ডিম ছাড়ানোর সময় ভালোভাবে খোসা খুলে আসে না, দিন খোসার মধ্যে আটকে যায়। এই সমস্যা সমাধানের জন্য জলের মধ্যে সামান্য লবন দিয়ে দিলে আর কোন অসুবিধা হয় না। জল গরম হয়ে এলে তার মধ্যে চারটে ডিম দিয়ে দেব।

ধাপ ২:

এরপর ডিম সিদ্ধ হয়ে গেলে ডিমগুলোকে নামিয়ে ঠান্ডা জলের মধ্যে রেখে দেবে এবং খোসাগুলো ভালোভাবে ছাড়িয়ে নেব।।

ধাপ ৩ :

এরপর ডিমগুলোকে একটা ছুরি দিয়ে মাঝখান থেকে দুই টুকরো করে নেব।

ধাপ ৪ :

ডিম সিদ্ধ হতে হতে অন্যদিকে মিক্সারের বাটির মধ্যে পরিমাণ মতো কাঁচা লঙ্কা, রসুন, একটা টমেটো,২ চামচ পোস্ত ও এক চামচ সরষে নিয়ে সামান্য জল মিশিয়ে একটা পেস্ট তৈরি করে নিয়েছিলাম।

ধাপ ৫ :

এরপর ওভেনে কড়াই বসিয়ে কড়াই গরম হয়ে এলে তাতে পরিমাণ মতো সরষে তেল দিয়ে দেব। তেল গরম হয়ে গেলে লো ফ্লেমে রেখে তার মধ্যে অল্প পরিমাণে লবণ, হলুদ ও শুকনো লঙ্কার গুঁড়ো দিয়ে দেব। মসলাগুলো পুড়ে না যায় সেদিকে খেয়াল রাখতে হবে।

ধাপ ৬ :

এরপর পিস পিস করে কেটে রাখা ডিমগুলোকে একে একে এই তেলের উপরে দিয়ে দেব। তারপর দুই পিঠ ভালো ভাবে ভেজে নেব।

ধাপ ৭ :

ডিম ভেজে রাখা ওই কড়াইয়ের মধ্যেই পরিমাণ মতো সরষের তেল দিয়ে দিতে হবে। ক্ষেত্রে একটু বেশি তেল ব্যবহার করা হয়‌। তেল গরম হয়ে এলে তার মধ্যে তৈরি করে রাখা মসলার পেস্ট দিয়ে দেবো।

ধাপ ৮ :

এরপর তার মধ্যে একে একে পরিমান মত লবণ, একদম সামান্য চিনি, হলুদ ও লঙ্কার গুঁড়ো দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নেব।

ধাপ ৯ :

মসলাটা ভালোভাবে কষিয়ে নিয়ে তার মধ্যে ভেজে রাখা ডিমগুলো দিয়ে দেব। পুরো মসলা গুলো ডিমের ওপর ভালোভাবে লাগিয়ে দেব। তারপর তার মধ্যে সামান্য জল দিয়ে দেব।

ধাপ ১০ :

তারপর, ভালোভাবে ফুটিয়ে নেব। তাহলে আমাদের সর্ষে পোস্ত দিয়ে ডিমের এই দারুন রেসিপি টা তৈরি হয়ে যাবে।।

ফাইনাল লুক----

আজ তাহলে এখানেই শেষ করছি। আপনারা অবশ্যই বাড়িতে ট্রাই করতে পারেন। আর আমার রেসিপি আপনাদের কেমন লাগলো অবশ্যই জানাবেন। আগামীকাল আবার অন্য কোন লেখা নিয়ে আপনাদের সামনে হাজির হব। সকলে ভালো থাকবেন, সুস্থ থাকবেন।