কচুর লতি দিয়ে মুসুরির ডাল
নমস্কার বন্ধুরা। আশা করছি আপনারা সকলেই ভালো আছেন, সুস্থ আছেন। আমিও খুব ভালো আছি। সকলের সুস্থতা কামনা করে আমি আমার আজকের ব্লগটি শুরু করছি। আশা করছি আপনাদের সকলের ভালো লাগবে। প্রতিদিন নতুন নতুন গল্প আপনাদের সাথে শেয়ার করে আমারও বেশ ভালো লাগে।
আজ আমি আপনাদের সাথে একটা রেসিপি শেয়ার করবো। সেটি হলো কচুর লতি দিয়ে মুসুরির ডিল তৈরির রেসিপি। এই রেসিপিটি আমাদের বাড়িতে সকলেই খুব ভালোবাসে।আমার মা খুব ভালো রান্না করে। তবে এখন বৌদিই রান্না করে আর বৌদির হাতের রান্না খেতে আমার খুব ভালো লাগে। কচুর লতি দিয়ে আমাদের বাড়িতে বিভিন্ন রকমের রান্না হয় আর এই রেসিপিটা তার মধ্যে একটি। সত্যি কথা বলতে গেলে শুধু শুধু মুসুরির ডাল খেতে আমার তেমন ভালো লাগেনা। তাই বাড়িতে মুসুরি ডাল রান্না হলে ডালের মধ্যে টমেটো নয়তো করলা বা পেঁপে এইরকম নানা ধরনের সবজি দিয়ে ডাল রান্না করা হয়। খেতেও খুব ভালো লাগে।
আপনারা কখনো কচু লতি দিয়ে মুসুরির ডাল না খেয়ে থাকলে একবার অবশ্যই ট্রাই করতে পারেন। আশা করছি আপনাদের সকলের খুব ভালো লাগবে। আমার ভাইপো এমনিতে মুসুরির ডাল খেতে বিশেষ ভালোবাসা না তবে এই কচু লতি দিয়ে ডাল রান্না করে দিলে বেশ মজা করে ভাত খেয়ে নেয়। তাই দাদা বাজারে গেলে কচুর লতি পেলে অবশ্যই কিনে নিয়ে আসে। এটা আমাদের একটা পছন্দের সবজি বলা যায়। অনেকেই কচুর লতি খেতে ভালোবাসে না কারণ কচু লতি কাটা একটা সময় সাপেক্ষ ব্যাপার। তবে একটু কষ্ট করে যদি কেটে নেওয়া যায় তবে সুন্দর সুন্দর রেসিপি গুলো ট্রাই করা যায়। তাই আপনারও হাতে একটু সময় নিয়ে অবশ্যই একবার এই রেসিপিটা ট্রাই করবেন।
চলুন তাহলে জেনে নিই আমি কিভাবে কচুর লতি বানিয়েছিলাম।
| নং | সামগ্রী | পরিমাণ |
|---|---|---|
| ১ | কচুর লতি | বেশ খানিকটা |
| ২ | নুন | পরিমাণ মতো |
| ৩ | হলুদ | পরিমাণ মত |
| ৪ | কাঁচা লঙ্কা | ১০টা |
| ৫ | রসুন | ৫০ গ্রাম |
| ৬ | কালো জিরা | ১/২চামচ |
| ৭ | সর্ষের তেল | ৭৫ গ্রাম |
| ৮ | শুকনো লঙ্কা | ২ টো |
| ৯ | জল | পরিমান মতো |
| ১০ | মুসুরির ডাল | ১৫০ গ্রাম |
ধাপ ১ :
প্রথমে কচুর লতিগুলোকে ভালো করে বেছে পরিষ্কার জলে ধুঁয়ে নিয়েছিলাম।
ধাপ ২ :
এরপর প্রেসার কুকারের মধ্যে পরিমাণ মতো ডাল, দুটো কাঁচা লঙ্কা, নুন, কেটে রাখা কচুর লতি ও পরিমাণ মতো জল দিয়ে দুটো সিটি দিয়ে নিয়েছিলাম।
ধাপ ৩ :
এরপর ডাল সিদ্ধ করে প্রেসার কুকার কিছুক্ষণ নামিয়ে রাখার পর একটু ঠান্ডা হয়ে এলে প্রেসারের ঢাকনি খুলে তাতে কিছুটা হলুদ এবং জল মিশিয়ে নিয়েছিলাম।
ধাপ ৪ :
এরপর অভিনয় কড়াই বসিয়ে কড়াই গরম হয়ে এলে তাদের সর্ষের তেল দিয়েছিলাম। সরষের তেল গরম হয়ে এলে তাতে কালো জিরে, রসুন ও শুকনো লঙ্কা ফোড়ন দিয়েছিলাম।
ধাপ ৫:
এরপর সিদ্ধ করে রাখার ডাল কড়াইয়ে ঢেলে দিয়েছিলাম।
ধাপ ৬:
এরপর ভালোভাবে ডালটা সিদ্ধ করে নিয়েছিলাম। ডালটা ফুটে গেলে নামিয়ে নিয়েছিলাম।
ফাইনাল লুক-----
যদিও এই দিন কচুর লতিগুলো একটু বেশি সিদ্ধ হয়ে গিয়েছিল। আপনারা কচুর লতিগুলো একটু গোটা গোটা থাকবে এরকমভাবে সিদ্ধ করে নেবেন তাহলে ডালটা খেতে আরও বেশি ভালো লাগবে। আমি ইতিমধ্যে কচুর লতি দিয়ে সর্ষে বাটার একটা রেসিপি শেয়ার করেছিলাম। আপনারা সেই পোস্টটিতে খুব ভালো ভালো কমেন্ট করেছিলেন। আশা করছি এই রেসিপিটাও আপনাদের ভালো লাগবে।
তাহলে আজকে আমার ব্লগটি আমি এখানেই শেষ করছি। আগামীকাল আবার অন্য কোন ব্লগ নিয়ে আপনাদের সামনে হাজির হব। আপনারা সকলে ভালো থাকবেন আর অবশ্যই জানাবেন আমার এই রেসিপিটি আপনাদের কেমন লাগলো।
আপনি সব সময় নিত্যনতুন রেসিপি তুলে ধরেন আমাদের মাঝে। যেটা দেখে সেই সব খাদ্য গুলো খাওয়ার প্রতি আগ্রহ হয়ে যায়। আজ ঠিকই নতুন একটি পদ্ধতি আপনি আমাদের মাঝে তুলে ধরেছেন। এবং আমার মনে হয় আপনি শাক সবজি খেতে অনেক বেশি পছন্দ করেন। যাইহোক কচুর লতি দিয়ে মুসুর ডাল রান্না করা যায় এটা আমি জানতাম না। আজ আপনার পোস্ট পরিদর্শন করতে পেরে জানতে পারলাম। যাইহোক সুন্দর একটি রেসিপি আমাদের মাঝে তুলে ধরার জন্য ধন্যবাদ।