নমস্কার বন্ধুরা। আশা করছি আপনারা সকলেই ভালো আছেন, সুস্থ আছেন। আমিও খুব ভালো আছি। সকলের সুস্থতা কামনা করে আমি আমার আজকের ব্লগটি শুরু করছি। আশা করছি আপনাদের সকলের ভালো লাগবে। প্রতিদিন নতুন নতুন গল্প আপনাদের সাথে শেয়ার করে আমারও বেশ ভালো লাগে।

আজ আমি আপনাদের সাথে একটা রেসিপি শেয়ার করবো। সেটি হলো মানকচু পাতা বাটা। এই ধরনের রান্না আমাদের বাড়িতে‌ প্রায়শই হয়। আমরা বেশ ভালোবাসি এইরকম ঝাল ঝাল ভর্তা বা পাতা বাটা খেতে। আমাদের বাড়ির আশেপাশেই এমন অনেক জিনিস পাওয়া যায়,যেগুলো জঙ্গলে হয়। আমাদের অজ্ঞতার কারণেই সেগুলো কিভাবে রান্না করতে হয় আমরা জানি না। আবার আমাদের অনীহার ফলেই ঠাকমা দিদার হাতের তৈরি যে সব সুস্বাদু রেসিপি গুলি আজ হারিয়ে যাচ্ছে।

চলুন তাহলে জেনে নিই আমি কিভাবে মানকচুর পাতা বাটা বানিয়েছিলাম।

উপকরণ

নং	সামগ্রী	পরিমাণ
১	মান কচুর কচি পাতা	বেশ খানিকটা
২	নুন	পরিমাণ মতো
৩	হলুদ	পরিমাণ মত
৪	কাঁচা লঙ্কা	১০টা
৫	রসুন	১ টা
৬	কালো জিরা	২চামচ
৭	সর্ষের তেল	৭৫ গ্রাম

পদ্ধতি

পদ্ধতি

ধাপ ১ :

প্রথমে মানকচু পাতাগুলোকে ভালো করে বেছে পরিষ্কার জলে ধুয়ে নিয়েছিলাম।

ধাপ ২ :

এরপর ওভেনে কড়াই চাপিয়ে, করাই গরম হয়ে এলে তাতে ধুয়ে রাখা মান কচু পাতা, কাঁচা লঙ্কা ও রসুন কুচি দিয়ে দিয়েছিলাম।

ধাপ ৩ :

এরপর একটুও নাড়াচাড়া করলে দেখা যাবে পাতা থেকে খানিকটা জল বেরিয়েছে। এরপর কিছুক্ষণ ঢাকা দিয়ে রেখে দিতে হবে তাহলেই জল শুকিয়ে যাবে।

ধাপ ৪ :

এরপর জল শুকিয়ে এলে পাতাগুলো মিক্সচারে নিয়ে ভালোভাবে মিক্স করে নিতে হবে। কেউ চাইলে শিলনোড়াতেও বেটে নিতে পারে।

ধাপ ৫:

এরপর আবার ওভেনে কড়াই চাপিয়ে কড়াই গরম হয়ে এলে তাতে বেশ খানিকটা সরষের তেল দিয়ে দিতে হবে।

ধাপ ৬:

তেল গরম হয়ে এলে তার মধ্যে বেঁটে রাখা পাতা দিয়ে দিতে হবে। তার সাথে হলুদ অ্যাড করতে হবে।

ধাপ ৭:

এরপর কিছুক্ষণ বেশ ভালোভাবে পাতাটাকে নাড়িয়ে চাড়িয়ে রান্না করতে হবে।।

ধাপ ৮:

এরপর ভালোভাবে রান্না করে নিলেই আমাদের মানকচু পাতা বাটা তৈরি ।

ফাইনাল লুক-----

তাহলে আজকে আমার ব্লগটি আমি এখানেই শেষ করছি। আগামীকাল আবার অন্য কোন ব্লগ নিয়ে আপনাদের সামনে হাজির হব। আপনারা সকলে ভালো থাকবেন আর অবশ্যই জানাবেন আমার এই রেসিপিটি আপনাদের কেমন লাগলো।