নমস্কার বন্ধুরা। আশা করছি আপনারা সকলেই ভালো আছেন, সুস্থ আছেন। আমিও খুব ভালো আছি। সকলের সুস্থতা কামনা করে আমি আমার আজকের ব্লগটি শুরু করছি। আশা করছি আপনাদের সকলের ভালো লাগবে। প্রতিদিন নতুন নতুন গল্প আপনাদের সাথে শেয়ার করে আমারও বেশ ভালো লাগে।

আজ আমি আপনাদের সাথে একটা রেসিপি শেয়ার করবো। সেটি হলো সর্ষে বাটা দিয়ে কচুর লতি তৈরির রেসিপি। এই রেসিপিটি আমাদের বাড়িতে‌ সকলেই খুব ভালোবাসে।আমার মা খুব ভালো রান্না করে। তবে এখন বৌদিই রান্না করে আর বৌদির হাতের রান্না খেতে আমার খুব ভালো লাগে। কচুর লতি দিয়ে আমাদের বাড়িতে বিভিন্ন রকমের রান্না হয়।

আমার মামার বাড়ি ও মাসির বাড়ি যেহেতু গ্রামে তাই ছোটবেলায় মামার বাড়ি কিংবা মাসির বাড়ি গেলে আমরা ভাইবোনেরা চাষের ক্ষেতে ঘুরতে যেতাম‌। যেখানে কচু চাষ হতো সেখানে এই কচুর লতি দেখা যেত। ছোটবেলায় মাঠে গেলে এই কচুর লতি তুলে আনতাম। যদিও তখন অত খেতে ভালোবাসতাম না তবে তুলতে বেশ মজাই লাগতো।

এখন আর সেভাবে মামার বাড়ি কিংবা মাসির বাড়ি যাওয়া হয় না। আর সব দিদিদের বিয়ে হয়ে যাওয়ায় এখন আর যেতে ভালোও লাগে না। খুব সুন্দর ছিল সেই দিনগুলো।

চলুন তাহলে জেনে নিই আমি কিভাবে কচুর লতি বানিয়েছিলাম।

উপকরণ

নং	সামগ্রী	পরিমাণ
১	কচুর লতি	বেশ খানিকটা
২	নুন	পরিমাণ মতো
৩	হলুদ	পরিমাণ মত
৪	কাঁচা লঙ্কা	১০টা
৫	সর্ষে	৫০ গ্রাম
৬	জিরা	১/২চামচ
৭	সর্ষের তেল	৭৫ গ্রাম
৮	পেঁয়াজ	অর্ধেক
৯	জল	সামান্য

পদ্ধতি

ধাপ ১ :

প্রথমে কচুর লতিগুলোকে ভালো করে বেছে পরিষ্কার জলে ধুঁয়ে নিয়েছিলাম।

ধাপ ২ :

এরপর ওভেনে কড়াই চাপিয়ে, কড়াই গরম হয়ে এলে তাতে বেশি করে তেল দিয়ে, তেল গরম হয়ে এলে কিছুটা জিরে ফোড়ন দিয়ে দিয়েছিলাম।

ধাপ ৩ :

এরপর ধুয়ে রাখা কচু লতিগুলো তেলের উপর দিয়ে দিয়েছিলাম। তারপর পরিমাণ মতো নুন দিয়ে নাড়াচাড়া করে কিছুক্ষণ ঢাকা দিয়ে রেখে দিতে হবে তাহলেই কিছুটা জল বেড়িয়ে আসবে।

ধাপ ৪ :

এরপর মিক্সচারে সর্ষে, কাঁচা লঙ্কা নিয়ে ভালোভাবে মিক্স করে নিতে হবে। কেউ চাইলে শিলনোড়াতেও বেটে নিতে পারে।

ধাপ ৫:

অন্যদিকে কচুর লতি গুলো সিদ্ধ হয়ে এলে , মাঝে কিছুটা জায়গা ফাঁকা করে কিছু পেঁয়াজ কুচি ভেজে নেব।

ধাপ ৬:

পেঁয়াজ ভাজা হয়ে গেলে সর্ষে ও কাঁচা লঙ্কার পেস্ট এবং কিছুটা হলুদ দিয়ে দেবো।

ধাপ ৭:

এরপর কিছুক্ষণ বেশ ভালোভাবে নাড়িয়ে চাড়িয়ে রান্না করতে হবে। একটু সামান্য জল দিয়ে সর্ষে বাটার পেস্ট টা কচুর লতির সাথে মাখোমাখো ভাবে রান্না করে নিতে হবে।

ধাপ ৮:

এরপর ভালোভাবে রান্না করে নিলেই আমাদের কচুর লতি তৈরি ।

ফাইনাল লুক-----

তাহলে আজকে আমার ব্লগটি আমি এখানেই শেষ করছি। আগামীকাল আবার অন্য কোন ব্লগ নিয়ে আপনাদের সামনে হাজির হব। আপনারা সকলে ভালো থাকবেন আর অবশ্যই জানাবেন আমার এই রেসিপিটি আপনাদের কেমন লাগলো।