ডাটা শাকের ভর্তা || Bengali Special Recipe
শুভ সকাল সবাইকে সাথে শুভেচ্ছা রইল বাংলা শেফ কমিউনিটির পক্ষ হতে,
আমি মোঃ হাফিজ উল্লাহ, বাংলাদেশ হতে, আজ আরো একটি বাঙালি খাবারের রেসিপি আপনাদের সাথে ভাগ করে নেব। এটা একটি স্বাদের ভর্তা। আসলে বাঙালি এবং ভর্তা একটি অন্যটির সাথে গভীরভাবে জড়িত। ভর্তা ছাড়া বাঙালির খাবারের স্বাদ পূর্ণতা পায় না এটা আপনি নিঃসংকোচে বলতে পারেন। যার কারনে যে কোন উপলক্ষ্যকে কেন্দ্র করে আমরা ভর্তা খাওয়ার চেস্টা করি।
বিশেষ করে এই সময়টা, এখন বর্ষাকাল রিমঝিম বৃষ্টি শুরু হয়ে যায় যে কোন সময়, আর এমন বৃষ্টির দিন মানেই খিচুড়ি, ভাজা পোড়া এবং ভর্তা, এগুলো ছাড়া দিনটি একদম জমে না। আর কোন খিছুর ব্যবস্থা না হলেও, গরম ভাতের সাথে নানা ধরনের ভর্তা দিয়ে দিনটিকে বিশেষ করার প্রচেষ্টা চালানো হয়। যাইহোক এই ভর্তাটি খুবই সহজ কিন্তু খেতে বেশ লাগে আমার কাছে। তাই চলুন দেখি আজকের বিশেষ আয়োজন ডাটা শাকের ভর্তা।
প্রয়োজনীয় উপকরণঃ
- ডাটা শাকের কচি পাতা
- পেয়াঁজ
- রসুন
- কাঁচা মরিচ
- লবন।
প্রস্তুত প্রণালীঃ
প্রথমে আমরা শাকের পাতাগুলোকে ভালোভাবে পরিস্কার করে নেব এবং ছোট ছোট করে কেটে নিবো।
তারপর এগুলোকে একটি ছোট পাত্র কিংবা পাতিলে নিয়ে হালকা পানি দিবো এবং সকল উপাদান একত্রে দিয়ে সিদ্ধ করবো।
যদি পাতিলটি একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দেন তাহলে এগুলো তাড়াতাড়ি সিদ্ধ হয়ে যাবে, তাই আমরা একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিলাম।
দেখুন এগুলো সিদ্ধ হয়ে কমে গেছে, এখন খুব অল্প দেখাচ্ছে। আমরা পাতিলটিকে নামিয়ে ফেলবো।
আমারা সাধারণত ভর্তা তৈরীর ক্ষেত্রে শীলপাটা ব্যবহার করে থাকি, আপনারা চাইলে ব্লেন্ডার ব্যবহার করতে পারেন। এগুলোকে এখন শীলপাটায় বেটে ভর্তা বানাবো।
লক্ষ্য করুন, আমরা এইভাবে পাটায় বেটে ভর্তা তৈরী করি, এগুলো এখন প্রায় তৈরী হয়ে গেছে। একটু ভালো করে মিশ্রণ করতে হবে এখন।
ব্যস, হয়ে গেলো আমাদের স্বাদের ডাটা শাকের পাতার ভর্তা, চেক করে দেখুন বাড়ীতে এবং বিশেষ স্বাদের অনুভূতি নিন। আমরা সাধারণ এগুলো গরম ভাতের সাথে অথবা খুদের ভাতের সাথে খেয়ে থাকি। অন্য খুদের ভাতের রেসিপি শেয়ার করবো আপনাদে সাথে।
ধন্যবাদ সবাইকে রেসিপিটি উপভোগ করার জন্য।
@hafizullah
আমি মোঃ হাফিজ উল্লাহ, চাকুরীজীবী। বাংলাদেশী হিসেবে পরিচয় দিতে গর্ববোধ করি। বাঙালী সংস্কৃতি ও ঐতিহ্য লালন করি। ব্যক্তি স্বাধীনতাকে সমর্থন করি, তবে সর্বদা নিজেকে ব্যতিক্রমধর্মী হিসেবে উপস্থাপন করতে পছন্দ করি। পড়তে, শুনতে এবং লিখতে ভালোবাসি। নিজের মত প্রকাশের এবং অন্যের মতামতকে মূল্যায়নের চেষ্টা করি। ব্যক্তি হিসেবে অলস এবং ভ্রমন প্রিয়।
অনেকসুন্দর রেসিপি ভাই