শোল মাছ ভর্তা (Fish Mash) || Bangla Chef Recipe by @hafizullah

বন্ধুরা,
কেমন আছো সবাই? আশা করছি ভালো এবং নিরাপদ আছো, পরিস্থিতি যাইহোক নিজের মনোবল এবং বিশ্বাস ধরে রাখাটা সবচেয়ে বেশী প্রয়োজন।

আমি আজ পুনরায় তোমাদের সাথে আমার পছন্দের এবং স্বাদের রেসিপি উপস্থাপন করবো। যদিও আমি বাঙালীদের ঐতিহ্যবাহী এবং আমাদের পছন্দের খাবারসমূহের রেসিপি শেয়ার করার চেস্টা করি সবসময়। বাঙালীদের খাবার সব সময় সেরা এটা আমার বিশ্বাস। কারন ঐতিহ্য এবং চেস্টা, এই দুটোর সমন্বয়ে আমাদের খাবারের স্বাদগুলো পূর্ণতা পায়। তাছাড়া আমাদের পরিবারের যারা রান্নার সাথে জড়িত থাকে, বিশেষ করে মা-যেভাবেই রাধুক সেটা সেরা এবং স্বাদের হতে বাধ্য।

যাইহোক আজ যে রেসিপিটি শেয়ার করবো, এটা একটি মাছের ভর্তা। আমি জানি না আপনারা এই মাছটি পছন্দ করেন কিনা? কারন অনেকেই মাছ পছন্দ করেন না এবং যারা মাছ পছন্দ করেন তাদের মাঝেও অনেকেই এই মাছটি অপছন্দ করেন। এটি হলো শোল মাছ। তবে আজকের রেসিপিটি রান্না না, বরং সিদ্ধ মাছের ভর্তা। চলেন দেখি রেসিপিটি-

প্রয়োজনীয় উপকরণঃ

• শোল মাছ
• শুকনা মরিচ
• পেয়াজ
• ধনিয়া পাতা
• লবন ও
• সরিষা তৈল।

প্রস্তুত প্রণালীঃ

শোল মাছের ভর্তা বানানো খুব সহজ তবে একটু যত্নশীল হওয়া লাগে, কারন আমাদের দেশে সাধারনত একটু নরম হয়ে যাওয়া মাছগুলোকে বেশী ভাগ ক্ষেত্রে ভর্তা বানিয়ে খাওয়া হয়।

প্রথম মাছগুলোকে সুন্দরভাবে ধৌত করে টুকরা করে নেব। এখানে দুটি শোল মাছ নেয়া হয়েছে এবং দুটো মাছকে চারটি টুকরা করা হয়েছে।

এখন একটি কড়াই চুলায় দিবো এবং কিছু পরিমান পানি দিয়ে মাছগুলোকে সিদ্ধ করবো।

দেখুন মাছগুলো সিদ্ধ হয়েগেছে এবং পানি শুকিয়ে গেছে। এই ক্ষেত্রে একটু সতর্ক থাকা উচিত পানি শুকিয়ে মাছ যেন পুড়ে না যায়। আমরা এখন এগুলোকে নামিয়ে ফেলবো।

উপরের চিত্রটি দেখুন, সিদ্ধ হওয়ার পর মাছগুলোকে নামিয়ে একটি প্লেটে নিয়েছি এবং মাছগুলো হতে যতটা সম্ভব কাটাজাতীয় জিনিষগুলোকে ফেলে দিয়েছি।

এখন সিদ্ধ করা ও কাটা ছাড়ানো মাছগুলোর সাথে, শুকনা মরিচ, পেয়াজ, ধনিয়া পাতা, লবন এবং সরিষা তেল দিয়ে ভালোভাবে মিক্স করবো। মিশ্রনটা যেন সুন্দর হয়, তাহলে খেতে বেশ স্বাদের হবে।

উপরের চিত্রগুলোতে লক্ষ করুন আমরা সুন্দরভাবে মিশ্রণ করেছি এবং সেগুলোকে অন্য একটি পাত্রে নিয়েছি। ব্যস তৈরী হয়ে গেলে শোল মাছের ভর্তা।

আশা করছি আজকের শোল মাছের ভর্তার রেসিপিটি সকলের নিকট পছন্দ হবে এবং বাড়ীতে তৈরী করে এর স্বাদ গ্রহন করতে সক্ষম হবেন।

ধন্যবাদ সবাইকে।