Los tequeños caseros venezolanos consiste de una barra de queso envuelto en una masa de harina de trigo, el cual se fríe hasta quedar crujiente, por lo que son muy ideales como pasapalos o para merendar y son tan populares en Venezuela que se consumen en los cafetines de los colegios, universidades y en las fiestas familiares.

Los tequeños son muy fáciles de preparar y a mi familia les gusta mucho. Se puedes comer solos, con salsa o con guazacaca, pero lo mas recomendable es que se debe preparar la mayor cantidad posible porque una vez hechos, estos vuelan. Si se preparan adecuadamente quedan tostaditos por fuera y supertiernos por dentro, porque el queso se funde al freírlos, por lo que son una auténtica delicia.

En este post explicaré paso por paso como se realiza su preparación.

Ingredientes.

Ingredientes utilizados :

- 500 gramos de harina de trigo.
- 2 huevos.
- 1 cucharadita de sal.
- 1 cucharadita de azúcar.
- 10 gramos de levadura.
- 100 gramos de margarina.
- 1 taza de agua.
- 500 gramos de queso.
- 1 litro de aceite.

Preparación.

Preparación de la masa.

Se coloca la harina de trigo en una bandeja grande, pero si se siente más cómodo(a) coloque la harina de trigo sobre una superficie plana y limpia (yo lo hice sobre la mesa) en forma de volcán, dejando una parte de harina sin usar.

Se le agregan 2 huevos, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de azúcar, levadura, la margarina y el agua, amasandose hasta obtener una masa homogénea, este proceso puede llevar al menos diez minutos.

La masa estará lista cuando no se adhiere a ninguna superficie, si aún no se consigue esta consistencia puede espolvorear un poco más de harina y continuar amasando hasta obtener la consistencia deseada. Luego se deja reposar en un lapso comprendido entre media hora y 1 hora.

Prepación de los tequeños

En una superficie limpia se extendiende la masa, separándola en dos porciones iguales y después espolvoree con un poco de harina.

Con un rodillo se extiende la masa hasta obtener dos paños de unos 4 milímetros de espesor y luego se cortan tiras de masa a lo largo.

Se corta el queso en bastones y se envuelve con las tiras de masa, obteniendose unos palitos, donde el queso debe quedar completamente cubierto con las tiras de masa, por lo que cada vuelta de masa se tiene que superponer unos milímetros con la anterior para que el queso no se escape al freírse.

Los palitos de queso envueltos con masa se espolvorean con un poco de harina y quedan listos para freirse.

Fritura de los tequeños caseros.

En una paila o sarten grande se calienta una abundante cantidad de aceite.

Cuando el aceite alcanza la temperatura deseada, los friemos de a 3 o 4 tequeños a la vez, para no bajar la temperatura del aceite y cuando están bien doraditos retiramos tequeños sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa
y los servimos recién hechos.

El aprendizaje se alcanza por la practica, así que te invito a que pongas en practica todo lo contenido en este post y si es posible mejores la técnica utilizada.

Me gustaría conocer tu opinión basada en tu propia experiencia que contribuya a mejorar las técnicas de la elaboración de los tequeños caseros venezolanos.