Fakta Tentang Cabai
Soalnya kan cabe mahal banget sekarang ini. Nah, ini cara yang khusus menurut chef Ragil Imam Rahardjo, semakin kecil ukuranya, cabai akan semakin pedas.
Jadi disaat harga cabai mahal seperti ini, pilih-pilih dah itu cabe yang kecil, gitu kan.
Kalau kayak cabe rawit memang lebih pedas dia itu. Nah, ini memilihnya di pasar, dan agar rasa pedas pada makanan lebih merata, cabai harus dimasak lebih awal.
Supaya berhemat masakan tetap harus nikmat. Tips mengolah cabai yang efisien ini diberikan sejumlah chef berkelas internasional dalam festival cabai di Bali yang berlangsung kemarin.
Dan sambal Indonesia itu kalau dihitung-hitung banyaknya sampai ratusan, masing-masing itu memberikan ciri khas tersendiri, dan tentu saja rasanya mempunyai sensasi yang berbeda-beda.
Nah, beberapai cabai unik, baik dalam proses pembuatan, maupun dari bahan-bahan dasarnya, bahkan dalam tiap sajian menu masakan khas nusantara, itu sebagian besar itu menggunakan rasa pedas ya.
Kalau saya suka sekali masakan pedas. Tapi ngomong-ngomong tentang cabe, saya jadi ingat dengan Lombok Terong, suku Tengger di Bromo. Nah, itu cabai disana Bentuknya dua kali kelingking manusia.
Salam kompak selalu.
By @midiagam