Feliz día amigas @nahela y @franyeligonzalez, hoy una vez más vengo a unirme a este interesante desafío de esta quinta semana, "SLC23-W6 | Harinas", y es que este es un tema muy importante, debemos aprender ¿Qué sucede con las harinas refinadas?, ¿Por qué no deberíamos consumirlas?.

Muchos de nosotros aún desconocemos que todas esas harinas pasan por un proceso de refinamiento donde se pierden sus nutrientes, tanto la fibra como las vitaminas y los minerales, lo que ocasiona que no aporten ningún beneficio para nuestro organismo sino que por el contrario van causando daño a la nuestra salud, en esta clase aprenderemos cuales son esas otras opciones más saludables para poder consumirlas sin poner en riesgo nuestra salud que como todos sabemos es un tesoro.

Comparte una o varias fotos de las harinas que comúnmente usas para cocinar. Describe que tipo de harina es (Refinada o saludable).

Debo decir que desde hace un tiempo estoy tratando de utilizar harinas más saludables ya que las harinas refinadas estaban causando daños a mi salud, por eso comencé a utilizar harinas como, la harina de quinoa, la de centeno y la de avena, entre otras, ya que son harinas saludables con la que puedo sustituir el pan, arepa y otros ingredientes con los que acompaño mis comidas.

La harina de quinoa: es obtenida al moler los granos de quinoa que son ricos en proteínas, vitaminas, fibras y minerales, esta es muy saludable ya que es integral 100%, no es refinada y mantiene sus nutrientes completos del grano natural.

La harina de avena: esta se obtiene moliendo la avena integral, es conocida por su alto índice de fibra soluble, que ayuda a regular el colesterol y la azúcar en sangre, esta es considerada una harina saludable porque no pasa por ningún proceso de refinamiento qué eliminen sus nutrientes.

La harina de centeno me gusta mucho porque tiene muchos nutrientes, es 100 % natural, es alta en fibra, rica en vitamina B, me gusta mucho para hacer mis panes y arepitas para el desayuno o cena, es una excelente opción de harina saludable.

Elabora 1 pancake dulce o salado (SALUDABLE) usando un tipo de harina saludable.

Receta de un pancake saludable hecho con Harina de Quinoa....

Para nuestra pancake :

• 1 1/2 tazas de harina de Quinoa

• 1 Huevo

• 1/2 taza de leche líquida

• Sal al gusto

Para el relleno

• Queso

• Aguacate 🥑

• Mantequilla

• Carne mechada

Primeramente vamos con la preparación de la mezcla para nuestros pancakes, en un bol coloco la harina de quinoa, luego agrego el huevo, sal al gusto y la leche líquida, con un batidor de mano revuelvo todos los ingredientes hasta integrarlos muy bien y los quede una mezcla bien homogénea.

Cuando ya tenga la mezcla lista, llevo una satén al fuego y espero que este bien caliente, tomo la cantidad deseada y la vierto en la sartén y trato de que se esparza por toda la superficie y la dejo unos minutos por un lado, luego le doy la vuelta hasta que esté bien cocida por ambos lados, la retiro del fuego, está mezcla me alcanzó para dos pancakes.

Ahora en este punto las voy a rellenar, esta vez le quise colocar un poquito de mantequilla, carne mechada, queso rallado y aguacate 🥑, una pancake muy deliciosa y saludable.

Lista nuestras pancakes para degustar

¿Cuáles son las características, beneficios y usos de la harina que usaste para realizar tu pancake?

Dentro de las características que tiene la harina de quinoa podemos nombrar la siguientes...

Es una harina sin gluten por lo que es apta para las personas que tienen intolerancia al gluten.

Tiene un ligero sabor a nuez y un toque terroso, lo que la hace muy sabrosa al paladar.

Su textura es más densa que la harina de trigo, esto la hace que sea más esponjosa para mis preparaciones, panquecas, ponquecitos.

Dentro de los beneficios tenemos...

• Es muy rica en proteínas y aminoácidos.

• Contiene fibra, lo que la hace ideal para las dietas vegetarianas y veganas.

• Tiene un bajo índice glucémico lo que nos ayuda a mantener estable nuestros niveles de azúcar en sangre.

• Aportas minerales esenciales como hierro, magnesio, zinc, muy beneficiosos para la energía y el sistema inmunológico de nuestro cuerpo.

Dentro de los usos qué le doy están: la elaboración de las pancakes, crepes, panes, galletas y muffins, también la uso para espesar salsas, ya que le agrega textura y sabor a mis mezclas, es perfecta para usar en recetas tanto dulces como saladas, tortillas,empanadas, o nuestra exquisita arepa venezolana.

A que hora del día consideras que es mejor consumir este tipo de preparaciones. Explique su respuesta

Pienso que las mejores horas para consumir este tipo de preparación sin duda alguna sería en el desayuno y el almuerzo.

Si me preguntas el porque?: Sería porque para el desayuno este tipo de alimentos me proporcionan gran energía debido a su combinación con proteínas, grasas saludables, carbohidratos, y esto ayuda a mantener la saciedad por más tiempo evitando que a media mañana o media tarde hayan antojo que puedan provocarnos consumir alimentos que no sean tan saludables.

También es ideal para aquellas personas que tienen jornadas muy largas de trabajo, y necesitan saciedad por mayor tiempo ya que tienen un completo valor nutritivo, que es de gran beneficio para nuestro cuerpo, en el almuerzo también aporta muchos nutrientes ya que tiene proteína, vitaminas y minerales esenciales para el buen funcionamiento de nuestro organismo, depende también del relleno o acompañante de nuestras pancakes, en mi caso le coloque carne mechada, a veces también las hago con filetes de pollo, o atún con vegetales, también aguacate 🥑 para agregarle mayor carga de proteínas y grasas buenas que son tan importantes para nuestra salud.

De las 6 clases trabajadas en este curso, ¿Cuál ha sido tu favorita?

Sin duda alguna la de las ensaladas, es algo que amo, porque considero que son el acompañante perfecto para nuestras comidas haciéndolas más completas en nutrientes, para mi usar ensaladas en mis comidas es hacer un complemento perfecto para una comida bien balanceada.

¿Qué temas te gustaría que desarrollemos en las próximas clases de cocina saludable?

Me gustaría mucho la preparación de postres saludables, porque para nadie es un secreto que a todos nos gusta degustar algo dulce y delicioso después de las comidas, o en las meriendas, en las reuniones familiares y muchas veces hay dentro de nuestra familia personas con problemas de salud qué le impiden comer postres y yo siempre he pensado que podemos comer de todo, lo que debemos aprender es a prepararlos y poder darnos ese gusto de vez en cuando, esa para mi seria una excelente clase para todos.