SLC23-W4 // "Cocina de Pakistán"

Dando continuidad a mi participación en el Reto de Aprendizaje de comida del mundo, de nuevo digo presente, ya finalizando la semana para conocer un poco de la cocina pakistaní, la cual a decir verdad no conozco. De manera que este reto es una gran oportunidad de acercarme a ella. Acá dejo el enlace para cualquier interesado:

https://steemit.com/globalcuisine-s23w4/@suboohi/slc-s23-week-4-exploring-the-global-cuisine-pakistan-s-cuisine

1️⃣¿Has probado la comida pakistaní? ¿Qué comida pakistaní se encuentra en tu zona?

Verdaderamente no conozco la comida de Pakistán, suponiendo que alguna vez haya probado algún platillo sería con total desconocimiento. La comida asiática que predomina en mi zona es de otros países, en restaurantes muy especializados, no conozco ninguno pakistaní, e incluso al consultar en los buscadores en la web no arrojan resultados útiles.

2️⃣Prepara la receta dada o cualquier receta que te guste de la cocina pakistaní, paso a paso, con detalles e imágenes. Incluye tu etiqueta con la fecha en la presentación final de la receta.

Dado que no conozco ni tengo experiencia con la gastronomía pakistaní, que nos ocupa esta semana, evidentemente mi opción fue seguir la receta de nuestra instructora @suboohi, esperando hacerlo lo mejor posible. Así que aquí va mi preparación del Pollo Karahi.

Ingredientes

De acuerdo a la receta del curso son los siguientes:
•Fuente•

-Tomates (5 medianos)
-Agua ½ Taza
-Aceite de cocina ½ Taza
-Mezcla de pollo boti 750g
-Pasta de jengibre y ajo 1 y ½ cucharada
-Chiles verdes sin semillas y cortados en juliana 5-6
-Sal 1 cucharadita o al gusto
-Polvo de chile rojo 1 cucharadita
-Polvo de cilantro 1 cucharadita
Semillas de comino 1/2 cucharadita
-Yogur batido ½ Taza
-Cilantro fresco picado
-Jengibre en juliana

*En cuanto a los ingredientes, debo hacer la salvedad de que en mi caso encontré una variedad de ajíes llamada "ojo de pájaro". Igualmente no encontré polvo de cilantro, por lo cual tuve que omitirlo.

Preparación

Pasos previos

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Para comenzar, tomé una sartén grande ya que no tengo wok. En ella puse a calentar una capa de aceite y agregué las presas de pollo con tres ajíes verdes. Dejé freír por unos minutos.

Transcurrido ese tiempo, agregué la pasta de jengibre y ajo, dejando freír nuevamente hasta que comenzó a sentirse el aroma de ambos ingredientes.

Seguidamente, agregué la pasta de tomate, revolví a fuego medio y dejé nuevamente unos minutos.

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A continuación agregué la sal al gusto y las especias, a saber chile rojo molido y semillas de comino, y luego el agua.

Di unos minutos de cocción para las especias con el pollo en su salsa de tomate para luego agregar el yogurt natural, revolver y dejar cocinar hasta que se separe la grasa.

Tuve preparados los ingredientes faltantes, es decir el cilantro picadito y el jengibre y el resto de los ajíes verdes en juliana. Los agregué a la preparación y deje cocinar tapado solo unos minutos más.

Una vez listo, serví acompañado de papas al vapor y una ensalada fresca, de manera que los contornos no interfieran con el sabor del Pollo Karahi, tan ricamente saborizado, en el cual en cada bocado se sentía el jengibre, el comino, el cilantro y por supuesto el picante como sabores predominantes.

3️⃣¿Tu cocina local tiene alguna comida que se parezca a la receta compartida?

No logro asociar o comparar está receta con alguna de nuestra gastronomía. En mi país se suelen preparar aves, bien sea gallina o pollo, pero no con los sabores predominantes de esta receta pakistaní como son el jengibre y el picante, sino que usamos otras hierbas, aliños y especias, aunque una que le es común puede ser el cilantro.

4️⃣ ¿Qué sabor o especia te gusta de la cocina de Pakistán?

Disfruté mucho la intensidad que aporta el jengibre, el cual no acostumbro usar en mis alimentos, sino en otras preparaciones, como infusiones. Además, como he expresado antes, me agrada un toque picante en las comidas, y sin duda también disfruté mucho el aporte del cilantro, ya que es un sabor muy presente en la gastronomía de mi país.

Por otra parte, me gustó mucho el efecto del yogurt en la salsa.

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Todas las imágenes son de mi autoría, captadas con un teléfono celular Tecno Spark exclusivamente para esta publicación

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