炸猪排和薯条：一道具有历史和食谱的德国经典菜肴

炸猪排配薯条是德国美食中最著名、最受欢迎的菜肴之一。无论是在餐厅、啤酒花园还是在家中，这道菜肴都深受人们的喜爱。那么，炸猪排的特别之处是什么？如何才能完美制作这道美味的菜肴？本文将探讨炸猪排的历史，并分享一个简单又美味的炸猪排和脆薯条的食谱。

炸猪排的历史

虽然维也纳炸猪排（Wiener Schnitzel）被认为是最著名的炸猪排，但这种裹面包屑的肉类料理最早可能起源于意大利。在意大利，有一道类似的名菜叫“米兰炸小牛排（Cotoletta alla Milanese）”。后来，这道菜通过奥地利传入德国，并演变出许多不同的版本——从经典的维也纳炸猪排（使用小牛肉）到广受欢迎的猪肉炸猪排。

如今，炸猪排有许多变种，比如蘑菇酱炸猪排（Jägerschnitzel）、匈牙利风味炸猪排（Zigeunerschnitzel，配辣椒酱）或奶油炸猪排（Rahmschnitzel）。但最经典的搭配仍然是炸猪排配薯条。

食谱：香脆炸猪排配薯条

食材（2人份）：

炸猪排：

2 片猪肉或小牛肉炸猪排

1 个鸡蛋

50 克 面粉

100 克 面包屑

盐和胡椒粉

1 颗柠檬

黄油或植物油（用于煎炸）

薯条：

4 个大土豆

2 汤匙 玉米淀粉

盐

油（用于炸薯条）

制作步骤：

1. 准备薯条：

将土豆去皮，切成均匀的薯条状。

将薯条浸泡在冷水中约 30 分钟，以去除多余的淀粉，使薯条更脆。

取出薯条，擦干后撒上玉米淀粉。

将油加热至 140°C，在油锅或炸锅中炸 3 分钟，捞出晾凉。

1. 炸猪排的裹粉与煎炸：

用锤子将猪排敲薄，使其均匀受热。

用盐和胡椒粉调味。

准备三个盘子：一个装面粉，一个装打散的鸡蛋，一个装面包屑。

依次将猪排裹上面粉、蛋液和面包屑（注意不要按压面包屑，以保持外皮酥脆）。