C’est le foie qui produit l’essentiel du cholestérol présent dans notre organisme. Et quand on consomme un aliment avec du cholestérol, le foie réduit lui même sa propre production pour établir un équilibre.

C'est vrai mais la proportion du cholestérol exogène est aussi importante, on ne peut pas consommer 5 œufs par jour et espérer qu'on sera à l'abri des maladies cardiovasculaires.En fait, il n'existe pas une valeur exacte du nombre d’œufs consommés chaque jour tout dépend du cholestérol apporté par l'alimentation ainsi que la synthèse endogène,, c'est bien une question d'équilibre ! Mais l'équilibre est différent d'un individu a un autre, tu vois le problème est que les œufs sont trop riches en cholestérol ainsi que la majorité d'aliments consommés aujourd’hui, donc ça serait pas une mauvaise stratégie de diminuer sa consommation en cholestérol ...