Ingredientes:

También necesitaremos harina de trigo extra y una bandeja engrasada y enharinada. El resto de los utensilios los iré mencionando a lo largo de la publicación.

Procedimiento:

• Agregar la harina en una bandeja, hacer un hueco en el centro y agregar la mantequilla. Debemos integrar un poco los ingredientes pero sin usar las manos, así que con ayuda de dos espátulas o como en mi caso con dos cuchillos iremos cortando la mantequilla sobre la harina para integrar.

• Cuando los ingredientes se hayan integrado, agregaremos el agua en varias partes mientras seguimos integrando. Cuando ya tengamos una masa, formamos un cubo. Nota: Si no puedes formar el cubo, la masa puede requerir un poco más de harina.

• Tapamos con una bolsa plástica y lo refrigeramos por 10 minutos. Transcurrido el tiempo, esparcimos un poco de harina sobre el cubo de masa para estirarla.

• Estiramos la masa con un rodillo y haremos una vuelta doble. Para hacer esta vuelta, comenzamos doblando ambos extremos como se muestra en la imagen.

• Después de doblar los extremos, doblamos como se muestra en la imagen. Después de hacer esta vuelta doble, estiramos la masa nuevamente y haremos dos vueltas simples. Para hacer la vuelta simple, comenzamos doblando un tercio de la masa.

• Después doblamos hacia el otro tercio. Estiramos nuevamente y repetimos esta vuelta. Cubrimos con una bolsa plástica o papel film y refrigeramos por 15 minutos. Nota: Es importante esparcir harina en cada vuelta.

• Transcurrido el tiempo, esparcimos azúcar en la bandeja, colocamos la masa y estiramos hasta formar un cuadrado.

• Esparcir el resto del azúcar sobre la masa estirada e iremos doblándola como se muestra en la imagen.

• Seguimos doblando hasta dejar un espacio en el centro. En un extremo de la masa colocamos un poco de mantequilla o huevo batido para adherir los dos extremos y cerramos.

• Cubrir con una bolsa plástica y congelar por 15 o 20 minutos. Retiramos del congelador y con un cuchillo afilado cortaremos la masa. Primero, cortamos los extremos imperfectos.

• Luego vamos cortando todas las palmeritas y las colocamos en una bandeja para hornearlas.

• Horneamos por 7 o 9 minutos, retiramos del horno y damos la vuelta a cada palmerita. Horneamos nuevamente hasta dorarlas. Nota: Damos la vuelta para hornearlas bien por ambos lados.

• Después de hornear, dejamos enfriar y servimos.

Con estas cantidades hice 19 palmeritas pero la cantidad puede variar dependiendo del grosor del corte. El tiempo de horneado también puede variar, es importante vigilarlas en todo momento y si aún no tienen el color deseado podemos dejarlas más tiempo. En caso de utilizar mantequilla sin sal, debes agregar una pizca de sal a la masa. La cantidad de azúcar en la receta es un aproximado, puedes utilizar mayor cantidad si deseas.

¡No se pierdan la próxima receta!