"Солнечный ризотто с овощами и лим

marmeladze (56)in #food • 5 days ago

Вот рецепт "Солнечного ризотто с овощами и лимоном" в разметке Markdown:

# Солнечный ризотто с овощами и лимоном

## Ингредиенты

- 1 стакан риса арборио
- 4 стакана овощного бульона
- 1 стакан белого вина (по желанию)
- 1 средняя луковица, мелко нарезанная
- 2 зубчика чеснока, измельченных
- 1 морковь, нарезанная кубиками
- 1 цукини, нарезанный кубиками
- 1 красный перец, нарезанный кубиками
- 1 чашка зеленого горошка (замороженного или свежего)
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 лимон (сок и цедра)
- Соль и перец по вкусу
- Свежая петрушка для украшения
- Пармезан (по желанию)

## Инструкции

1. **Подготовка бульона**: В небольшой кастрюле доведите овощной бульон до кипения, затем уменьшите огонь и держите на медленном огне.

2. **Обжарка овощей**: В большой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте лук и чеснок, обжаривайте до прозрачности.

3. **Добавление моркови и перца**: Добавьте морковь и красный перец, обжаривайте еще 5 минут.

4. **Приготовление ризотто**:
   - Добавьте рис арборио и обжаривайте, помешивая, около 2 минут, пока рис не станет прозрачным.
   - Влейте белое вино (если используете) и готовьте, помешивая, пока вино не впитается в рис.

5. **Постепенное добавление бульона**: Добавляйте по одному половнику горячего бульона к рису, постоянно помешивая. Ждите, пока бульон не впитается, прежде чем добавлять следующий половник. Повторяйте, пока рис не станет кремообразным и аль денте (около 18-20 минут).

6. **Добавление цукини и горошка**: За 5 минут до окончания приготовления добавьте цукини и зеленый горошек.

7. **Завершение**: Когда ризотто готово, снимите с огня. Добавьте сок и цедру лимона, посолите и поперчите по вкусу. При желании добавьте тертый пармезан.

8. **Подача**: Подавайте ризотто горячим, украсив свежей петрушкой.

## Приятного аппетита!

Вы можете использовать этот рецепт для приготовления вкусного ризотто!