---

Солнечный ризотто

Ингредиенты

• 1 стакан риса арборио
• 4 стакана овощного бульона
• 1/2 стакана белого вина (по желанию)
• 1 небольшая луковица, мелко нарезанная
• 2 зубчика чеснока, измельчённых
• 1 стакан помидоров черри, разрезанных пополам
• 1/2 стакана замороженного горошка
• 1/2 стакана тертого пармезана (по желанию)
• 2 ст. ложки оливкового масла
• 1 ст. ложка сливочного масла (по желанию)
• Соль и перец по вкусу
• Свежая зелень для украшения (базилик или петрушка)

Инструкции

1. Подготовка бульона: В небольшой кастрюле доведите овощной бульон до кипения, затем уменьшите огонь и держите его на медленном огне.

2. Обжарка лука и чеснока: В большой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до прозрачности, примерно 3-4 минуты. Затем добавьте чеснок и готовьте ещё 1 минуту.

3. Добавление риса: Добавьте рис арборио в сковороду и обжаривайте, помешивая, около 2 минут, пока рис не станет слегка прозрачным.

4. Добавление вина: Если используете вино, влейте его в сковороду и готовьте, помешивая, пока вино не выпарится.

5. Постепенное добавление бульона: Начните добавлять горячий овощной бульон по одному черпаку, постоянно помешивая. Дождитесь, пока жидкость почти полностью впитается, прежде чем добавлять следующий черпак. Продолжайте этот процесс, пока рис не станет мягким, но всё ещё аль денте (примерно 18-20 минут).

6. Добавление овощей: За 5 минут до окончания приготовления добавьте помидоры черри и замороженный горошек. Продолжайте готовить, пока овощи не прогреются.

7. Финальные штрихи: Когда ризотто достигнет желаемой консистенции, снимите сковороду с огня. Добавьте сливочное масло и тертый пармезан, хорошо перемешайте. При необходимости посолите и поперчите по вкусу.

8. Подача: Разложите ризотто по тарелкам, украсьте свежей зеленью и подавайте горячим.

Приятного аппетита! 🍽️

---

---

All images are taken from the Pixabay.com