En mi visita por la ciudad de Caracas, en casa de mi tía decidimos hacer una salsa de tomates sofritos en donde se le pueden dar muchos usos a la hora de cocinar. Así como en carnes ya sea bistec, para guisar, molida, en los espaguetis e incluso hasta si quieren hacer pizza en casa esta salsa le vendría muy bien. En fin, muchos usos le podemos dar a esta salsa.

Es por eso que quiero compartir con ustedes esta buena receta y simple de hacer en casa, que de seguro disfrutaran hacerla y si es en familia mucho mejor. Aquí les dejo las fotos del paso a paso y los ingredientes que se utilizaron.

Ingredientes:

• 8 kg de tomates maduros
• 4 cebollas
• 1 cabeza de ajo
• 1 pimentón grande sin piel
• 2 ajoporros
• 4 cebollines
• 2 cucharadas de azucar
• 1 cucharada de sal
• Hojas de laurel
• Un toque de albahaca y oregano

Preparación:

Picar en cuadros pequeños las cebollas, el pimentón, los ajoporros y los cebollines.

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Hacer cortes superficiales en cruz a todos los tomates antes de ponerlos a hervir para que se haga mas fácil el proceso de desconchado.

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Luego de realizar los cortes en cruz, en una olla con agua sancochar los tomates durante 15 o 20 minutos.

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Transcurrido el tiempo de cocción, se procede a desconchar todos los tomates sobre un colador para que escurra el exceso de agua, para luego desmoronarlos y eliminarles las raíces.

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En un mortero machacar la cabeza de ajo.

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En una olla unir todo (los tomates, las cebollas, pimentón, cebollines y ajoporros ya picados). Ademas agregar las hojas de laurel, albahaca, sal y azúcar. Dejar cocinar a fuego lento durante dos horas.

Esterilización de los envases:

Dejar hervir los frascos y las tapas durante 20 minutos. Luego dejarlos reposar durante 15 o 20 minutos mas.

Llenado de los frascos con la salsa de tomate:

Con un cucharon llenar todos los frascos hasta el tope, cerrarlos bien y colocarlos boca abajo para que inicie el proceso de vaciado.

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En una olla con agua hirviendo colocar en el fondo un pañito y meter los frascos boca a bajo. Esto es para evitar movimientos de los frascos y que puedan romperse. Dejarlos hervir durante 30 minutos para culminar el proceso de vaciado.

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Como resultado final se tiene la salsa envasada lista para refrigerarse después que se repose y en donde puede durar meses y conservar el sabor.

Espero que disfruten de esta buena receta, practica y sencilla.

Las fotografías fueron tomadas por mí, desde mi smartphone Alcatel Fierce 4.