👇 Ingredientes:
1 libra de Espagueti o la Pasta que prefieran
1 cucharada de Aceite de Oliva
8 rebanadas de Tocino picado
1 Cebolla picada
1 diente de Ajo, picado
¼ de taza de Vino Blanco seco (opcional)
4 Huevos
½ taza de Queso Parmesano rallado
1 pizca de Sal y Pimienta negra al gusto
2 cucharadas de Perejil fresco picado
2 cucharadas de Queso Parmesano rallado

Preparación:
-En una olla grande con agua, agrega Sal y cocinamos la Pasta de Espaguetis hasta que estén al dente. Por favor, lean bien el paquete de la Pasta, allí el fabricante dice el tiempo de cocción.
-Escurre bien. Mezcla con 1 cucharada de Aceite de Oliva y deja de lado.
-Mientras tanto, en una sartén grande, cocina el Tocino picado hasta que esté ligeramente crujiente; retira y escurre sobre toallas de papel.
-Reserva 2 cucharadas de grasa de Tocino; agrega el Aceite de Oliva, una cucharada restante, lleva al fuego en un sartén grande.
-Añade la Cebolla picada y cocina a fuego medio hasta que la Cebolla esté transparente.
-Añade el Ajo picado y cocina un minuto más.
-Añade el Vino si se desea; cocina un minuto más. Lleva nuevamente el Tocino a la sartén; añade los Espaguetis cocidos y escurridos.
-Mezcla bien, añadiendo más Aceite de Oliva si parece seco o se pega.
-Añade los Huevos batidos y cocina, revolviendo constantemente con pinzas o tenedor grande hasta que los Huevos estén casi cocidos.
-Añade rápidamente media taza de Queso Parmesano y mezcla de nuevo.
-Añade Sal y Pimienta al gusto (recuerden que el Tocino y Queso Parmesano son muy salados).
-Sirve inmediatamente con Perejil picado espolvoreado por encima y Queso Parmesano adicional en la mesa.

Ingredients:
1 pound Spaghetti or Pasta of your choice
1 tablespoon of Olive Oil
8 slices of chopped bacon
1 chopped onion
1 clove of garlic, chopped
¼ cup of dry white wine (optional)
4 Eggs
½ cup of grated Parmesan cheese
1 pinch of salt and black pepper to taste
2 tablespoons chopped fresh parsley
2 tablespoons grated Parmesan cheese

preparation:
-In a large pot with water, add salt and cook the spaghetti pasta until al dente. Please, read the package of Pasta well, there the manufacturer says the cooking time.

• Run well. Mix with 1 tablespoon of olive oil and set aside.
  -Meanwhile, in a large skillet, cook the chopped bacon until it is slightly crispy; Remove and drain on paper towels.
  -Book 2 tablespoons Bacon fat; add the Olive Oil, a remaining spoonful, bring to the fire in a large pan.
  -Add the chopped onion and cook over medium heat until the onion is transparent.
  -Add the chopped garlic and cook a minute more.
  -Add Wine if desired; cook one minute more. Bring the bacon back to the pan; add the cooked and drained Spaghetti.
  -Kind well, adding more Olive Oil if it looks dry or sticks.
• Add the beaten eggs and cook, stirring constantly with tongs or large fork until the eggs are almost cooked.
• Quickly add half a cup of Parmesan cheese and mix again.
  -Add salt and pepper to taste (remember that bacon and parmesan cheese are very salty).
  -Serve immediately with chopped Parsley sprinkled on top and additional Parmesan cheese on the table.