Kichererbsen-Pfannkuchen mit Ziegenkäse

Hallo steemit!

Lust auf einen leckeren und gesunden Pfannkuchen mit Ziegenkäse?
Der Pfannkuchen ist glutenfrei und ganz einfach nach zu machen.

Zutaten:

(ca 9 Pfannkuchen)

450 g Kichererbsenmehl
750 ml Wasser
4 EL Olivenöl
Kokosöl
1 Blumenkohl
2 TL Salz
2 TL Tamarisauce
Dinkelcuisine
1 TL Salz
Zimt
Muskat
150 g Himbeeren
2 TL Kokosblütenzucker
Ziegenkäse
Rucolasalat

Zubereitung:
Das Kichererbsenmehl in einen Schüssel geben. Unter rühren das Wasser hinzugeben, so das es einen klumpenfreien Teig ergibt. Als nächstes Olivenöl und Salz untermischen.

Dann das Kokosöl in einer Pfanne erhitzen. Es ist besser etwas zu viel Öl als zu wenig Öl zu verwenden. Den Pfannkuchen auf mittlerer Stufe gut durchbacken bevor ihr ihn wendet. Er wird etwas knuspriger als „normale Pfannkuchen“.

Den Blumenkohl waschen und die Blätter entfernen. Dann die Röschen von dem Strunk trennen. Den Blumenkohl weich kochen. Den Topf vom Herd nehmen und das Wasser abgiessen. Mit dem Stampfer den Blumenkohl zu Püree verarbeiten. Etwas Dinkelcuisine drunter rühren und mit Salz, Tamarisauce, Muskat und Zimt würzen.

Die Himbeeren pürieren und mit Kokosblütenzucker etwas süßen.

Den Käse in den Backofen stellen und backen bis er weich ist.

Den Rucolasalat waschen.

Auf dem Pfannkuchen das Blumenkohlpürree, den Rucolasalat und den Käse anrichten. Auf den Käse das Himbeerpüree streichen.

Fertig ist euer Gericht.

Guten Appetit!