Pollo al vino | Recetario Parte #19 | #Cookbook

Hola mis queridos Steemers

En mi entrada de hoy voy a compartirles una receta dedicada especialmente a todos aquellos amantes del pollo, yo soy una de ellos así que al postear referente al tema me da mucha emoción y gusto.

Ingredientes

• 1/2 ración de pechuga de pollo con su piel
• 25 gr de tocineta
• 1/2 cebolla morada
• 1 cda de champiñones
• 1 ramita de romero
• 1/2 zanahoria
• 1 hoja de laurel
• 1/2 cda de ajoporro
• 1 cda de mantequilla
• c/n de ajo

Preparación

Se extiende la piel del pollo y se colocan las tiras de tocineta sobre la pechuga cortada en milanesa, se saltea la cebolla cortada en juliana junto con el ajoporro y la zanahoria y los champiñones cortados en emincé y se rellena el pollo. Se cocina con la técnica de galantina

Para la salsa de vino:

1/2 cebolla morada

• c/n de romero
• 1/2 taza de vino tinto
• 1/4 de taza de fondo de ave
• c/n de liasson
• c/n de mantequilla pomada (congelada)

Preparación:

Se sofrie la cebolla cortada en juliana, se agrega el romero y el laurel, colocamos 1/4 de taza de vino tinto y dejamos reducir, luego se coloca 1/4 de taza de fondo de ave, se deja reducir a la mitad, se espesa con un toque de liasson. Se abrillanta la salsa con un cuadrito de mantequilla pomada

^{Fotografía tomada desde mi dispositivo móvil ZTE V5}

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