Яичница с овощами и сыром - быстрое и вкусное блюдо

Я не понимаю вкус просто яичницы, когда в составе одни яйца. Поэтому чаще готовлю омлет с сыром или яичницу с овощами и так же с сыром. Но если в омлет я добавляю тёртый сыр, то есть взбиваю массу сразу с ним. В яичницу мне нравится добавлять сыр кусочками, чтобы видеть его, хотя и в расплавленном виде.

Само название говорит о составе ингредиентов - яичница с овощами и сыром. Из овощей здесь у меня репчатый лук, болгарский перец, помидоры. Обильно смазываю сливочным маслом сковороду. Первым выкладываю на сковороду лук. Смешиваю яйца с овощами, взбиваю, но не сильно, слегка подсаливаю. Массу выливаю на сковороду на лук, И сразу сверху кладу сыр, нарезанный кусочками.

Режу зелень и посыпаю яичницу уже на сковороде. У меня была руккола и немного салатных листьев. Их я тоже решила использовать.

Накрываю крышкой. Поджариваю на очень медленном огне. Когда яйца затянутся и сыр расплавится аккуратно переворачиваю.

Нормально перевернуть такую яичницу у меня получается широкой лопаткой, если жарю на сковороде маленького диаметра. Но если сковорода больше, то разрезаю лопаткой на 4 части и уже каждый кусок переворачиваю отдельно.

Внешний вид получается не очень симпатичный, но главное, чтобы вкус блюда нравился.