Steak tartare

Ingredients :

Sel
GOUTTE Tabasco
1 cuillère à SOUPE Ketchup
1 cuillère à CAFÉ Sauce worcestershire
250 G Boeuf frais (tête)
1 Jaune d'oeuf
1 cuillère à CAFÉ Moutarde de Dijon
1 cuillère à SOUPE Oignon haché
1 cuillère à SOUPE Câpres hachées
Poivre au goût
2 cuillères à SOUPE Huile d'olive
1 cuillère à CAFÉ Persil plat haché

ÉTAPE 1
Couper la viande au couteau (en brunoise).

ÉTAPE 2
Dans un bol, mélanger le jaune d’œuf, la moutarde de Dijon, l'oignon, les câpres, la Worcestershire sauce, le ketchup, le tabasco, le sel et le poivre. Ajouter l'huile d'olive en remuant avec le fouet.

ÉTAPE 3
Ajouter la viande à la sauce ainsi que le persil. Rectifier l'assaisonnement.

ÉTAPE 4
Réfrigérer ou servir immédiatement.