Scotch eggs

Ingredients :

Sel
2 pincées Sauge (poudre)ou romarin (poudre) ou autre.
200 g Lardons natures maigres
1 Oeuf frais
4 Oeufs durs
200 g Filet de porc
2 cuillères à soupe Persil frais haché
1/2 cuillère à café
Poivre
4 cuillères à soupe Chapelure

ÉTAPE 1
Oter la coquille des oeufs durs, les réserver dans de l'eau froide.

ÉTAPE 2
Hacher finement la viande et les lardons puis verser la préparation dans un bol ou saladier.

ÉTAPE 3
Ajoutez-y l'oeuf entier ainsi que le sel, le poivre, le persil et aromate(s).

ÉTAPE 4
Séparer la préparation en quatre parts égales. Etaler chaque part en 1 disque de 12 cm de diamètre. Recouvrir chaque oeuf (égouté) de cette préparation en prenant soin à bien fermer les bords de façon à obtenir une forme régulière.

ÉTAPE 5
Rouler les oeufs dans le lait froid puis dans de la chapelure. Faire frire dans un bain d'huile pendant 6-7 mn. Les oeufs doivent être de couleur caramel.