الملوخية والرز

أكلة الملوخية كتير طيبه وسريعة وما بتاخد وقت نشتري الملوخية تكون طازجة فرش والورق يكون أخضر وحلو وبنلقطها من العيدان وبنغسلها من الرمل بالمياه ومن ثم نصفيها من المي ونشفها ولمرقة الملوخية ممكن نعملها بكذا نوع لحوم بالأرانب بلحمة القطع وبصدر الدجاج وبالأوراك الدجاج عادي كله بصير

بنقشر بصلة وبنغسلها وبنحضر حلة نضعها ع البوتجاز ونقطع البصلة مكعبات صغيره ونضع زيت طعام ونحركها لحتى تدوب معنا ومن ثم نضع اللحوم يلي حنضعها بالطبخة لحتى تستوي معنا ومن ثم نضع الماء والبهارات الصحيحة ملح وفلفل اسود وكمون وسبع بهارات وقرفة وزنجبيل ونغطي الحلة حتى النضج

وبعد ما نشفت الملوخية نضعها بالمية حتى نطحنها أو بالخلاط نطحنها ناعم ومن ثم بعد نضج اللحمة معنا نقوم بوضع الملوخية في مرقة اللحمة ونحركها ونهدئ النار عليها تكون بسيطة وهلقيت خلينا نجهز لتقلاية الثومة بنحضر مقلاة نضع فيها زيت طعام

ونقوم بتقشير الثومة ونفرمها ناعم ومن ثم نضعها بالمقلاة ومشعل الغاز وتخليها تتحمر معنا ومن ثم نسمي بالله ونسكبها فوق الملوخية ونعدل الملح إذا كانت بدها وخليها تفور أو تغلي غلوة وتنين ونطفي النار وما نغطي الحلة حتى ما تسود الملوخية نخليها تبرد شوي وبنقدم معها الأرز أنا عملته بالشعيرية بنحضر حلة وبنضع فيها زيت طعام وشعيرية وبنحمرها ومن ثم نضع الأرز ونضع الملح والفلفل الاسود فقط ونغمرها بالماء لحتى تغلي ومنزل النار تكون هادئة لحتى النضج ومن ثم نقوم بسكبهم بأطباق التقديم وتقدم معها المخلل والفلفل الأخضر والملح والليمون والزيتون والخبز أو العيش البلدي وهيك أكلتنا الشهية خلصت أحلى غدوة عملنا بالملوخية في بعض الناس بتخليها بالورق ما بتفرمه متلنا لا نحن لازم نفرمه أطيب وأشهى كمان

الصور من تصويري