Das NetzDG gilt nur, "wenn das soziale Netzwerk im Inland mehr als zwei Millionen registrierte Nutzer hat." – Steem hat soweit ich weiß gerade 700 Tausend Nutzer insgesamt.

Und es reicht auch den Zugang zu einem rechtswidrigen Artikel zu sperren – das sollte über das steemit/dtube/whatever Frontend keine Schwierigkeit sein. Da müsste dann eine Datenbank von Artikeln gemacht werden die rechtswidrig sind.
Wer die rechtswidrigen Artikel unbedingt sehen will kann halt direkt in der Blockchain schauen, oder auf irgendeinem anderen Frontend. Ähnlich gut funktioniert das ja beim Recht auf vergessen werden.

Den Gesetzestext gibt es auch hier: https://www.bmjv.de/SharedDocs/Gesetzgebungsverfahren/Dokumente/BGBl_NetzDG.pdf

Dass das auf Dauer ziemlich halbgar ist fällt auf.
Für die großen, aktuellen Plattformen ist das durchaus okay, gerade damit Facebook, etc. nicht einfach sagt:
"Community Guidelines okay, ihr könnt uns nichts!"
"Das ist strafrechtlich relevant …"
langes Verfahren später wird der Post gelöscht

Auf lange Sicht sollte da aber eher versucht werden hinter die Leute zu kommen, die den Strafrechtlich relevanten Krams posten, statt Gesetze für die Mittelmänner zu erlassen – das Internet ist nun mal kein rechtsfreier Raum.

(Das NetzDG betrachtet beispielsweise auch gar nicht, wenn ich die Seite www.hetzegegenallesundjeden.de auf mache, und da rechtswidrigen Krams poste. Meine Seite ist kein soziales Netzwerk.)

Wie man hinter die Leute kommt, wo Anonymisierung immer größer wird, ohne alles und jeden zu überwachen: Gute Frage.