Kürbis-Süßkartoffelsuppe mit Kokosmilch vegan

Hallo liebe Steemians,   
heute habe ich für euch eine richtig köstlich, vegane Kürbis-Süßkartoffelsuppe mit Kokosmilch. Die Süßkartoffel wurde als nährstoffreichstes Gemüse ausgezeichnet. Aufgrund ihrer Vielzahl an Nähr- und Vitalstoffen, wirken sie sich bei regelmäßigem verzehr positiv auf die Gesundheit aus. 

 

Zutaten: 

• 1 kleine Zwiebel 
• 1 EL vegane Margarine 
• 200 g Kürbis   
• 1 Süßkartoffel 
• 1 Karotte 
• Kokosmilch 
• 1 EL Bio Brühe 
• 750 ml Wasser
   

Zuerst die Süßkartoffel schälen und grob würfeln, sowie den Kürbis und die Karotte. Dann die Zwiebel kleinhacken und in der Margarine kurz anbraten, restliches Gemüse hinzugeben und kurz mitbraten. Anschließend mit der Brühe ablöschen und Kochen bis das Gemüse weich ist. 

Nun wird alles mit einem Stabmixer püriert. Zum Schluss noch mit etwas Salz abschmecken, noch etwas Kokosmilch hinzugeben und unterrühren.   
 
Sehr lecker und schnell gemacht :) 

Wenn euch dieses Rezept gefallen hat, würde ich mich über ein Upvote und ein Kommentar freuen.
 
Viel Spaß beim nachmachen :)
Eure Alisha