Continuamos aprendiendo sobre la elaboración artesanal de galletas en el Reto Cookie Time propuesto por @mvchacin en Steemit, donde amamos aprender.

Esta semana el reto va dirigido a realizar galletas de chocolate. Por cierto, mi hija me había comentado cómo se creó esta versión de galletas dulces según una explicación que circula por las redes sociales, donde afirman que habría sido de forma accidental, sin embargo de acuerdo a páginas web esta versión no es correcta y a decir verdad me había parecido que carecía de lógica.

De acuerdo a un artículo que leí, su origen se remonta a 1938, de forma intencionada, por una chef llamada Ruth Graves Wakefield, creando así las galletas con trozos de chocolate que son ahora todo un clásico.

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1.- Elabore galletas de chispitas de chocolate.

Entonces, vamos a elaborar galletas con chispas de chocolate con los ingredientes que indica la receta original del reto, a saber:

115 grs mantequilla
130 grs de azúcar blanca
100 grs de azúcar morena
210 grs harina de trigo todo uso.
1 cucharadita de vainilla
1/2 cucharadita de polvo de hornear.
1 huevo
1/2 cucharadita de canela en polvo
100 grs de chispitas de chocolate (chocolate en trozos)
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Mise en place

Una vez que tenemos todos los ingredientes pesados a la mano, procedemos a la preparación de la masa:

En primer lugar, mezclamos la harina de trigo con el polvo de hornear y la canela en polvo.
Reservamos.

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Colocamos la mantequilla en un bowl y batimos enérgicamente consiguiendo una textura cremosa, a la cual le añadimos el azúcar morena y el azúcar blanca, integrando muy bien.

Agregamos el huevo, la vainilla y la harina cernida por partes , integrando con la paleta.

Por último, agregamos las tres cuartas partes del chocolate troceado o en gotas (reservamos el resto).

Llevamos la masa a refrigeración envuelta en plástico por al menos dos horas.

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Transcurrido este tiempo la masa debe estar bien firme, la troceamos y formamos bolitas. En mi caso las hice de 30 gramos, pesando una por una. Las coloqué en una bandeja, cubrí con plástico y llevé al congelador por alrededor de media hora.

En ese tiempo, precalenté el horno y preparé la bandeja enmantequillando y enharinándola.

Colocamos las bolitas de masa separadas unas de otras en la bandeja, aplastamos ligeramente con la parte gordita de la palma de la mano y llevamos al horno hasta que los bordes se vean dorados y endurecidos.

Retiramos del horno y aún calientes colocamos las gotas de chocolate restantes en la superficie, hundiendo un poco.

Despegamos las galletas de la bandeja y las dejamos enfriar en una rejilla. Ahora podemos disfrutar.

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2.- El chocolate es el ingrediente estrella de esta receta, ¿cuáles son tus tipos, y marca de chocolate preferidos?

Disfruto el chocolate en sus diferentes versiones, con o sin leche, sin embargo mi favorito son las tabletas de chocolate amargo, el cual contiene poca cantidad de azúcar, además es conveniente para la salud.

En cuanto a marcas, hay muchas de excelente calidad, algunas nacionales ya que nuestro país es productor de cacao, otras importadas. En cuanto a tabletas podría nombrar las marcas Nestlé y Saint Moritz.

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3.-Beneficios del uso del azúcar morena

El azúcar moreno aporta un sabor (a melaza) y una coloración particulares a las preparaciones, así como mayor humedad, afectando su textura. Por otra parte, se dice que aporta pequeñas cantidades de minerales como el calcio, el hierro y el potasio y que eleva el índice glucémico en menor medida que el azúcar blanco.

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4.-¿Cubrió tus expectativas el resultado final de tus galletas?

Totalmente, me alegró elaborar de forma exitosa estas populares galletas, en cuyo proceso fue importante seguir las recomendaciones, en especial en cuanto a la refrigeración de la masa antes del horneado y al uso de los ingredientes que le aportan su sabor y textura características.

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Invito a @nexcis, @yenny47 y @santi06 a participar

https://steemit.com/steemit-iron-chef/@mvchacin/slc26-w2-galletas-de-chispitas-de-chocolate

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Todas las imágenes son de mi autoría, captadas con un teléfono celular Tecno Spark exclusivamente para esta publicación

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