Sweet and Sour Pork 糖醋排骨

in #cn7 years ago (edited)

I used to live in a town where traditional Chinese food was hard to come by. The best available option was Panda Express. Needless to say, it tasted like crap. One of their infamous dishes was Sweet and Sour Pork. It was overly sweet and the bright orange color really threw me off. A traditional sweet and sour pork dish isn't hard to make at all.

  1. Blanch chopped pork ribs in hot water for couple minutes
  2. Mix soy sauce, sugar, vinegar(1:1:0.6) and a cup of water into a frying pan, then add carrot and ribs, simmer until the sauce almost dry up. (Take about 20-30 minutes)
  3. Voila! You have yourself a delicious sweet and sour pork dish.

P1530131.jpg


以前曾住過一個幾乎吃不到中菜的城市,要吃只能去購物中心的Panda Express吃。記得那時有道甜死人不償命的菜--糖醋排骨。可能是用番茄醬調味,整個顏色紅的噁心,除了甜也吃不出有其他味道。這周末看了蔡穎卿老師的"廚房劇場"一書,裡面有介紹這道菜的作法,就來試試看。蔡穎卿老師寫了一系列有關育兒,生活,廚房的書,除了文筆好,可以感覺她是個很溫柔,有主見,又懂得過生活的人,是S本本必買的作者。

這道菜也不難做,基本上可以一鍋到底。

  1. 川燙排骨(正子排)
  2. 把所有調味料(醬油,糖,醋,水八分滿一碗)及紅蘿蔔加到平底鍋跟排骨一起用小火煮(大約20-30分鐘),偶爾把排骨翻一下。
  3. 煮到收汁後,就可以拿出來擺盤。

P1530132.jpg

Sort:  

大厨的即视感啊~我今天做了一个美蛙鱼头,等我有空也分享出来 哈哈

趕緊,我要偷學 :P

好高級喔~

其實還好耶,比隨便端上桌的日常多個一兩分鐘而已。

yummy...thank you for your sponsor👏👏👏

np, had lots fun writing the series. :)

这道菜看起来很有食欲,我个人就不大喜欢吃,我比较喜欢吃粤式的蒜香豆鼓排骨,还有苦瓜黄豆炖排骨。

恩 很多人不喜歡帶甜的主菜,不過自己煮的好處是很容易變通。把糖拿掉,加上豆鼓就行啦 :)

好精致的排骨

這看起來有100分!

你終於回來了~

Looks good 😋

正子排就是那种一根一根的排骨吗?那个黄黄的是什么食材呀?
我最喜欢吃外婆做的糖酥排骨,她会买来排骨裹上面粉炸的酥酥的,即便是直接出锅不做任何加工都很好吃(小时候时常她还没加上糖醋汁排骨就已经被我吃掉了1/3)

一整隻豬對開後,一邊各有15-16隻肋骨,雖都叫小排,但並非質地根根一樣好,第6-11隻是最好吃的,稱為"正子排",肉質比較嫩。

廚房劇場書上是這麼寫的,我是沒這麼專業,通常只會跟肉舖的婆婆說我要肉多的排骨。:P

我也没有那么讲究,走到肉摊小哥哥那边,我就说,我要两根肋骨。
我现在依然在外婆家一边吃的津津有味,一边和我妈说:

这个菜外婆做的比你好吃!

每每这样,娘亲就白我一眼说,那你住外婆家别回来了!

我小時候也特別喜歡外婆煮的菜,這樣說好像在吐槽媽媽。😆
那是切條的黃椒。

看起来很简单又好吃的样子,学到了,谢谢!

你今天的奶油炖菜看起來也很好吃~

看上去好诱人啊 👍 我住波多黎各时也是没什么中餐 只能去超市边吃Panda Express 吃他家左宗棠鸡吃到吐 哈哈

還有宮保雞丁,Broccoli Beef。算了,趕緊把這段記憶塵封吧。

哈哈 个个都是触目惊心