学生时代的神级小吃,在家也能轻松做

in #cn7 years ago

说到无骨鸡柳,应该没有人会觉得陌生。对于学生时代的我们真的是神一般的存在,放学买一包,边走路边用小竹签戳着吃。真呀真好吃!可是没一会就吃完了,不解馋。

今天厨房君给大家带来的这道炸鸡柳,可以完美还原回忆里的味道!

-用料-

鸡胸肉 600g

腌料

盐 1/4tsp

五香粉 1/2tsp

白胡椒粉 1/4tsp

料酒 1大勺

色拉油 1tsp

裹料

鸡蛋(打散) 2只

生粉 适量

面包糠 适量

撒料

孜然粉 适量

辣椒粉 适量

-做法-

❶ 鸡胸肉去皮洗净,用厨房纸吸干水分。剔除表面筋膜,脂肪。如图上所示,鸡胸肉的纹路呈南北纵向,那么我们把菜刀稍微斜30度左右下刀,将鸡脯肉切成0.5厘米宽的片状。

❷ 切片后的鸡肉,清晰可见斜纵向的肌肉纹理。

❸ 再把片状肉按照同样的斜切法切成条状。加入盐,五香粉,白胡椒粉,料酒,抓匀后再加入一小勺油,抓匀,腌1个小时。

❹ 准备生粉,面包糠,打散的鸡蛋液。

❺ 首先把鸡柳裹上一层薄薄的生粉,裹匀。

❻ 再均匀沾满鸡蛋液。

❼ 最后放入面包糠中滚一下,抖抖掉散落的面包屑。依次把剩下的鸡柳也处理好。

❽ 热一小锅油,油温7成热时转小火。分散的放入裹好面包糠的鸡柳,保持小火炸至浮起,表面呈现诱人的金黄色。这里我算了一下,从下锅到捞出大约2分钟,作为参考,但不建议炸太长时间,鸡肉太老不好吃。

❾ 捞出沥干油,趁热撒上孜然和辣椒,用小签子戳着吃,好美味。

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