Me dieron ganas de investigar sobre cómo pueden ocurrir cambios gastronómicos dentro de un país. Este caso es especialmente delicado para nosotros (venezolanos), pues han sido a la fuerza, por la necesidad de sobrevivir, por la lucha contra el hambre. Hace años la mayoría de la gente podía comer casi todos los días un plato de arroz, yuca, lentejas y carne. Hoy no. Esto no se ha tratado de un cambio gastronómico o de costumbres, sino de carencia.