怎么才能烧出香糯可口的银耳羹呢?

in #cate7 years ago (edited)

银耳羹如何做,才能香糯可口、胶质融融呢?
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首先,在挑选银耳的时候,要选品质好的银耳,但这需要一定的专业度,因此消费者只能通过正规、靠谱的渠道去购买才比较把稳。其次,干银耳泡发的时候要充分,先以清水冲一下,然后放进温水里,静置涨发,涨发的同时,就可以看到有不少杂质融出在水里,这时候,需要认真漂洗,去除砂砾渣子等杂物,否则非常影响口感(如果根部非常粗糙,就直接去除),漂洗干净的银耳,可以再用温水泡一下,然后,撕成小朵,有耐心的话,撕得越碎越好,这样煮出粘稠感,就不太费工夫了。想要快速做好的话,用电压力锅比较有效率,如果没有的话,家用汤锅、电饭锅都是很好的用具,下面用电饭锅举例说明做好一份银耳羹的几个步骤:
一、食材准备:除了上面说过的主料银耳之外,冰糖必不可少,还可以根据自己喜好,准备上一些莲子、枸杞和桂花酱

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二、食材处理:泡发银耳,如上。莲子泡开以后,剥开,去除里面绿色的苦心。枸杞泡开,洗净杂质。
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三、把处理干净的银耳、莲子和冰糖全部放入电饭锅内。
四、注意事项:加水,体积是食材的两倍左右。按下电饭锅运作开关,直至跳至保温。(因为银耳羹特别容易溢锅,所以要视自家电饭锅大小,酌情减少食材和水的用量,在煮涨以后,可以开盖来煮,人不要离开旁边,方便照看。这是用任何锅煮银耳羹都需要注意的。)

                                   五、跳至保温(或者觉得已经差不多了的时候,倒入枸杞子,酌量),盖上锅盖,焖煮分钟,然后把开关拨至保温状态,焖15分钟左右,如果时间宽裕,多焖一会儿,效果会更好!
                          ](https://steemitimages.com/DQmcV1ghFbMb2aEegEzymVV1TvhXTzMpMtZbtUYkitX8Fot/55555555555.jpg)
                     出锅就是融融的一碗,清甜气扑鼻而来,可以加上桂花酱提香,也可以不加,总之,乐呵呵的开动吧!