আসলেই রান্না করার জন্য অন্যতম প্রধান উপকরণ হলো মরিচ। ঝাল ছাড়া যেন তরকারির কোন স্বাদ আসে না। আবার অনেকে আছে ভাতের সাথে কাচা ঝাল খেতে অনেক ভালোবাসে ।