SLC22 -W4 Curso de panadería: Pan semi dulce con relleno salado.

Saludos apreciados y estimados steemians participantes del curso.que este haya sido un gran día, fructífero, de bendiciones para todos, de plena salud y bienestar.

Es un gusto estar de nuevo participando en la presente actividad del curso y continuar aprendiendo una nueva manera sencilla y practica de para elaborar Panes semi dulces con relleno salado, guiados por las amigas @yenny47 & @katherine012.

Tarea

Existen referencias acerca del efecto de la sal sobre la levadura hace que esta, le quita su humedad y absorbe su contenido de agua hasta llegar al punto de que los microorganismos presentes en la levadura comienzan a morir.

Se origina un choque osmótico porque la sal tiende a robar la humedad de las moléculas de la levadura provocándose, así, una breve ralentización de la acción de los microrganismos de la levadura.

Sin embargo, las moléculas de la levadura puede soportar este choque debido a que la proporción utilizada en la masa para elaborar el pan es pequeña, las moléculas recuperan su actividad rápidamente

Comienza entonces, a producir moléculas de dióxido de carbono, que provocan que la masa se eleve y aumente su tamaño.

Este periodo de retraso en la actividad de los microorganismos presentes en la levadura, es realmente importante para que la masa no se sobre fermente, mientras va desarrollándose en el pan.

Y aunque parece perjudicial, es necesario, ya que contribuye, con un control en el crecimiento de la levadura dentro de la masa

Además, se menciona que la presencia de sal también es favorece al reforzamiento del gluten, proporcionándole a la corteza a que se dor

Para hacer el pan semidulce con relleno salado

Lo primero en hacer es reunir todos los ingredientes para la elaboración de cachitos.

Ingredientes para la Masa:

Ingredientes para fermentar la Levadura

Para Rellenar el Pan

Para Barnizar

Elaboración

Lo primero fue realizar el proceso de fermentación, calentando ligeramente el agua a utilizar para que este ligeramente tibia, y añadir la cucharada de harina, disolver muy bien, despues agregar por ultimo la levadura y luego, mezclar ligeramente.

Dejar reposando en un ambiente cálido por espacio de 10 minutos o un cuarto de hora.

Luego, se colocan los 450 gramos de harina en una taza y realice un espacio en medio de la harina en forma de hueco, y allí, vertí las 3 cucharadas de azúcar, las 3 cdas de mantequilla derretida y el huevo, los 125 ml de leche tibia y la levadura fermentada y posteriormente comenzar a amasar.

A medida que avanza el amasado, si es requerido se le va añadiendo parte de la harina que se tiene reservada.

Despues, llevamos la masa sobre el mesón, espolvoreado con harina y procedemos a amasar durante 10 minutos, haciendo que nuestra masa, se haga y se sienta con flexibilidad y suave.

Logrado estas características en la masa, en este punto, le damos una forma circular como un bola, entonces enharinamos la taza donde amasamos inicialmente enharinamos y colocaremos. la masa a reposar.

Cubrí la masa con el paño de cocina limpio para esperar a que aumentara de tamaño.

Masa aumentada de tamaño.

Una vez crecida la harina espolvorear el mesón, para darle una pequeña amasada con en fin de eliminar el exceso de bolsas de aire formadas durante el proceso de fermentación haciendolo con movimientos suaves y si ejercer mucha presión.

Luego de haber amasado le di una forma circuular a la masa e hice de la mejor manera posible cortes triangulares.

Se le van colocando el jamón y el queso paisa, en la parte mas ancha de la masa, realizar un doblez en las esquinas, para evitar que se desborde el relleno.

Y luego, proceder a enrollar para envolver por completo, y dar la formar al cachito.

Los fui colocando sobre la bandeja que previamente habia engrasado, los acomode uno a uno e introduje la bandeja dentro del horno, por un tiempo de media hora hasta dejarlo crecer.

Pasado este tiempo, se procede a sacar del horno aumentados de tamaño

Prepare la mezcla para barnizar mezclando la amarilla del huevo, la cucharada de azúcar y la cucharada de agua y barnice la parte superior de cada uno de los cachitos con una pequeña brocha.

Encendí el horno, espere unos minutos para precalentar e introduje la bandeja en el horno, luego de 30 minutos ya estaban dorados y listos.

El pan con relleno salado que más se consume a nivel nacional es; pan Canilla, Cachitos de jamón, Pan de Queso, Pan de Jamón, cada uno de estos panes son creaciones especiales y típicamente creaciones venezolana y adaptadas a nuestra economía propia con la utilización de ingredientes característicos nacionales porque aquí, se le añaden ingredientes como la mantequilla, el azúcar, en el caso de los cachitos y el pan de queso, además de huevo que son enriquecedores en el pan que en otras partes del mundo, no lo hacen.

En mi país es muy común acompañar para comer sean algunas de estas bebidas; con una buena taza de café para los adultos, o con jugos de frutas para todos en general, bien sean naturales o industrializados asi como tambien bebidas gaseosas

Mi Pan Tradicional

Pero, ahora me encanta el cahito de jamos para desayunar y acompañarlo con una buena taza de cafe reien colado.

Elegiría para invitar, a @xiguang, para que degustara estas deliciosas preparaciones venezolanas y pueda disfrutar de una deliciosa merienda acompañado de una buena taza de café o cualquier bebida que fuera de su predilección.

Asi, culmina mi entrada de esta semana al curso.

Las Fotos mostradas en el contenido de la presente publicación fueron captadas desde mi celular Samsung Galaxy A53

Agradeciendo la visita otorgada al contenido presentado en esta publicación.

Gracias a @adrianagl por la invitación realizada

Invito a las amigas @mariagood, @mariami y @ifatniza a participar