對韓式炸醬麵的回憶
韓式炸醬麵，源自中國的炸醬麵，但經過朝鮮族在韓國的改良後，演變成一種全然不同的風味，相較於中式炸醬麵使用黃醬或甜麵醬，韓式炸醬麵以「春醬（춘장）」為主料，味道更偏甜中帶鹹，並加入洋蔥、馬鈴薯、豬肉丁等一起翻炒，再以澱粉勾芡，使得醬汁濃稠而有光澤。
記得第一次品嚐韓式炸醬麵，是在一間隱身巷弄的小餐館裡。黑亮的醬汁覆蓋在麵條上，像夜空覆蓋城市，而香氣則像煙火一樣直衝鼻尖。我拿起筷子將麵條拌勻，每一根麵條都被醬汁包裹得均勻又誘人。那一口下去的感動，彷彿是久別重逢的老朋友，一種說不清道不明的熟悉感，瞬間溫暖了心房。
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