Bagre guisado:

El pescado es una proteína necesaria en nuestro cuerpo humano por el contenido de Omega, fósforo, minerales y vitaminas que nos brindan una buena nutrición.

Es importante mantener un consumo constante del pescado bien sea la variedad que guste y la procedencia tanto de agua dulce o del mar.

La especie que he elegido para mí almuerzo es el bagre de agua dulce.

Es muy sabroso , sus carnes blancas le brindan salud a nuestro sistema digestivo e inmunológico.

Ingredientes:

• Dos bagres pequeños para una porción de 6 personas
• Ajíes
• Ajo
• Cebollín
• Cilantro España
• Aceite y onoto
• Sal al gusto.

Preparacion:

El bagre es un pescado de carne blanda con pocas espinas , le encontramos espinas solo en las vértebras así que su proceso de limpieza es sencillo.

Se debe cortar en rodajas para tener una buena proporción de este pescado y según la preparación que se desee .

Después de cortar las rodajas y separar la cabeza de los bagres procedí a lavarlos muy bien.

Me dediqué a lavar los aliños que voy a usar para Esta preparación.

Voy a usar en esta oportunidad ajíes, cilantro España,cebollín y ajos los cuales los voy a cortar en trozos moderados para luego procesarlos en la licuadora.

Ya picados los aliños y retirado las conchas de los ajos los llevo a la licuadora.

Como voy a guisar el pescado y requiero de una buena salsa entonces es necesario licuar todos los aliños.

Le agregué poca agua para que me quede el sabor de los aliños bien concentrado. Le puedes agregar tomate y pimentón también le da una excelente consistencia a la salsa como el sabor y color. ( En esta oportunidad no tenía pero con los ajíes rojos me ha servido muy bien)

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Después de tener mis aliños ya licuados procedí a sacar el color del onoto agregándole aceite y removiendo constantemente en un pequeño sartén a fuego medio para que suelte el color.

Luego encendí la hornilla de la cocina y coloqué el caldero donde voy a sofreír los aliños ya licuados agregándole el color del aceite con onoto lo dejo sofreír muy bien.

Cuando ya los aliños se han sufrido muy bien es el momento de agregar el pescado para irlo guisando con mucho cuidado.

Es importante tener en cuenta que al momento de colocar este tipo de pescado (bagre) con los aliños se espere un minuto para voltearlo y vaya absorbiendo el sabor de los aliños.

Le agrego la sal al gusto y vuelvo a voltear nuevamente las rodajas de bagre para que vaya absorbiendo todo el sabor de la salsa que he preparado.

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Una vez que ya he hecho este procedimiento le agrego el agua según la cantidad deseada para la salsa y le dejo cocinar alrededor de unos 7 a 10 minutos colocando una tapa sobre el caldero.

El bagre es una carne muy suave y blanda que se cocina rápidamente así que no necesito dejarlo hervir por mucho tiempo pues se me va a deshacer todo el pescado tengo que estar atento con este detalle para poder lograr unas rodajas intactas y bien cocidas.

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Retiro del fuego y sirvo para mi presentación en la plataforma quedándome un delicioso bagre guisado.

Les recomiendo que consuman este tipo de pescado porque es muy sabroso su carne es muy suave adquiere los sabores de los aliños y se puede acompañar con arroz, espagueti, ensalada arepa, verduras pues le da un buen complemento a nuestro almuerzo.

Espero les guste amigos de la comunidad. Gracias por la oportunidad que me brindan. Invito a participar a mis amigos @elinav @fannyescobar @pandora2010 @thaizmaita @tahispadron @ternuritajessi @gabrielagg .

@miguelito80

Las fotos fueron tomadas con teléfono Redmi 9A