El día de las madres se celebra el segundo domingo de mayo, por lo menos en mi natal Venezuela. Como buenos latinos para nosotros cualquier festividad es buena para celebrar, generalmente con mucha música, bebida y por su puesto... una excelente comida. Yo no soy la excepción, sin embargo soy de los que opina que todas las atenciones deben estar pensadas en complacer al agasajado del día en este caso: las lindas madres de mi familia.

Mi mamá ya tiene dos años que partió aun plano mas hermoso, pero me dejó la alegría de saber cuanto disfrutaba cuando cocinaba algo rico para ella, es por eso que como un homenaje a ella volqué todas mis atenciones en mi esposa y mi suegra, sabiendo que desde el cielo ella también celebraba con nosotros y disfrutaba con nuestra alegría.

Una deliciosa sorpresa

El día comenzó con un rico desayuno para las reinas del día, mi intención siempre fué concetrame en que pasaran un día feliz y ameno sin preocuparse por las diarias tareas del hogar y tampoco perder mucho tiempo en preparaciones largas y tediosas que me quitasen "tiempo de calidad con ellas", por eso para el desayuno recibí la ayuda de una gran amiga que preparó para nuestras invitadas especiales un menú compuesto por pastelitos, mini pizzas, cupcakes, mini cakes y jugo natural.

Una fresca, deliciosa y "pícara" bebida

Resulta que en las indagaciones previas, que todo buen anfitrión debe hacer para soprender gratamente a sus invitados, averigué que mi esposa anhelaba probar un famoso trago que generalmente se asocia con dias de playa llenos de glamour y comodidades: piña colada y como además de cocinar me encanta hacer coctéles mo perdí la oportunidad de complacerla. Aquí les traigo la receta:

Ingredientes:

• Ron blanco

• Jugo de piña

• Leche de coco

• Leche condensada

• Azúcar (para decorar)

• Trozos de piña (para decorar)

• Mucho hielo

• Ganas de disfrutar y pasarla bien

Para la preparación de este coctel es muy importante mezclar los ingredientes en la proporción adecuada, en este caso por cada medida de alcohol (ron) debe colocarse el doble de leche de coco y el triple de jugo de piña. Es importate para que el sabor sea fresco y lo mas agradable posible que todos los ingredientes sean lo mas naturales posibles. En mi preparación utilicé cocos naturales los licué con su agua y luego tamizé el liquado, de esa manera preparé la leche de coco. En el caso del juego de piña compré una piña y luego también la licué, tamicé y extraje el jugo de piña.

Tanto la leche de coco, el jugo de piña como el ron lo colocaran en una licuadora o procesador con mucho hielo y leche condensada al gusto, la idea es ir agregando y licuando hielo hasta que nos quede una consistencia de "granizado".

Para decorar el coctél deben cerciorarse que el vaso o copa que empleen este limpio y seco, en este caso yo utilicé vasos tipo "Highball", sin embargo este tipo de preparación queda mejor en una "copa hurricane". Lo primero que deben hacer es mojar y escurrir el borde del vaso o copa con jugo de piña y "escarchar" el borde intruciéndolo en azucar, luego deje caer un poco de leche condesada alrededor de las paredes internas del vaso o copa con un movimiento de espiral, cuidando de no dañar el adorno del borde, al final con mucho cuidado (ayudese con una jarrita de pico fino) llené el vaso o copa. Corte un trozo de piña en forma de triangulo, haga un pequeño corte en el medio y calce el pedazo de piña en el borde.

_{¿Te provoca?}

Almuerzo de "tierras lejanas"

Mi plan inicial incluia la preparación de shawarma, tabbule y falafel, a mi esposa le encanta la comida árabe y como ya les dije antes, sus deseos son órdenes para mi. La preparación de los platos se inició el sábado en la noche, al colocar en remojo el garbanzo que utilizaría para preparar el falafel, desde ese mismo dia me tocó hacer una serie de adaptaciones a mi plan inicial para que el día fuese un éxito sin generar estrés a tan importantes invitadas... resulta que el único ingrediente que no conseguí comprar para mi banquete fue el trigo asi que... adiós al tabbule.

Para el relleno del shawarma utilicé carne de res (solomo de cuerito) y pernil de cochino, en este caso como queremos que quede un sabor bastante condimentado lo mejor es "adobarlo" de un día para otro (tal como lo hice yo). Hay que tomar en cuenta que si aplican sal al adobo o condimento la carne concentrará mas sabor pero perderá humedad y quedará un poco menos tierna, sin embargo en este caso la grasa natural de ambos cortes compensará la pérdida de humedad.

La carne de res la condimenté con sal, ajo natural, mucho comino, papikra (pimentón rojo molido), pimienta y un poco de curry. Para el pernil de cochino preferí conservar un poco su sabor característico y solo le coloqué sal, ajo, pimienta y orégano fresco.

Guarnición del shawarma

El shawarma además de la carne con que se rellena, que puede ser de res, cochino o pollo, también lleva vegetales que ayudan que el plato sea mas fresco y completo, generalmente suelen incorporarse por separado e incluye: tomate, perejil, nabos encurtidos o pepinos encurtidos, lechuga (opcional), falafel (opcional) y cebollín. En este caso yo empleé:

En lugar de colocar los ingredientes de forma separada, decidí hacer una especie de "ensalada" con los ingredientes antes mencionados, picando finamente el perejil y en cuadritos tanto el tomate como el cebollín, el pepino encurtido lo corté en pequeñas tiras que incorporé al momento de preparar el plato. (Disculpen pero es que las piñas coladas nos tenian bastante entretenidos xD )

La preparación de la carne fué de lo mas sencilla, primero coloqué las chuletas de cochino en la sartén, sin aceite y las freí en su propia grasa hasta que estuvo bien cocida pero aún gustosa. Luego le tocó el turno a la carne de res, la ternura del solomo solo requirió un sellado de cinco minutos por cada lado para estar cocido pero tierno y jugoso.

_{Lista la carne para el emplatado}

Una vez cocida ambas carnes procedí al emplatado. En este caso coloqué el pan árabe (pan pita) un minuto en el sartén donde cocí la carne para que tomara temperatura y sabor, lo serví en plato llano coloque la carne de cochino y res picada en tiritas finas y delgadas, agregué la ensalada de tomate, cebollín, perejil y lechuga, coloqué tiras de pepinillo encurtido y por último sazone el shawarma con abundante crema de ajonjolí.

¿Se acuerdan que les comenté que el día estuvo lleno de contratiempos que tuvimos que superar?, pues... mi fiel licuadora me falló en el momento mas inesperado por lo que no puede hacer los falafel que tenía planificado (creo que las piñas coladas se le subieron a la cabeza), así que les debo la preparación de este representativo plato de la gastronomia árabe.

Sin embargo pese a cualquier contratiempo que pudo presentarse pasé un día maravilloso al lado de las reinas de la casa, lo mejor ellas se sintieron felices, homenejeadas y consentidas como se lo merecen.

_{¿Estarán contentas? o ¿será el fecto de las piñas coladas xD?}

En fin un día muy feliz a la altura de nuestras invitadas de honor, pensando en lo alegre que estaría mi madre si pudiese compartir con nosotros, pero muy seguro de que desde el cielo nos regalaba a mejor de sus sonrisas, gracias a ustedes por acompañarme en esta especial celebración, espero que se animen a realizar alguna de estas recetas y si quieren que cocine algo en particular no duden en pedirlo en lo comentarios.

¡A disfrutar!