আমের টকের রেসিপি
আসসালামুআলাইকুম,
বন্ধুরা সকলে কেমন আছেন? আশা করি ভালোই আছেন, আমিও আলহামদুলিল্লাহ ভালো আছি।
আজকে আপনাদের মাঝে হাজির হয়ে গিয়েছি আমের টকের রেসিপি।আম দিয়ে তৈরি যে কোনো আচার খেতে দারুন লাগে।যখন শপে গিয়েছিলাম তখন দেখলাম ফ্রোজেন আম গুলো সাজিয়ে রেখেছে।দেখে খুব ভালো লেগেছিল,তাই মনে মনে ভাবলাম কয়েক প্যাকেট বাসায় কিনে নিয়ে যাই আমের আচার বানিয়ে খাবো।কিন্তু হঠাৎ মনে হচ্ছিল আমের টক রান্না করলে কেমন হয়? আসলে কিছুদিন ধরে খেতে ইচ্ছে করছিল না, কোন কিছুই ভালো লাগছিল না। তাই টক খেতে মন চেয়েছিল।আর তখনই ভাবা মাত্রই কাজ শুরু। কিন্তু আমের টক কিভাবে রান্না করতে হয় তা জানতাম না। এর আগে কোনদিনও আমের টক রান্না করিনি।মাঝে মধ্যে বিভিন্ন টমেটোর টক, জলপাই এর টক রান্না করা হয় মাছ দিয়ে, কিন্তু আমার কাছে মাছ দিয়ে টক রান্না করলে ভালো লাগেনা। আমার হাজব্যান্ড খুব পছন্দ করে, কারণ সিলেটের মানুষজন এভাবেই টক রান্না খুব পছন্দ করে।যেহেতু প্রথমবার টক রান্না করেছি তাই চলে গেলাম ইউটিউব থেকে হেল্প নেওয়ার জন্য।কয়েকটি ভিডিও দেখে তৈরি করে ফেললাম আমার এই আমের টক রেসিপি।কি যে ভালো লেগেছিল গরম ভাতের সাথে খেতে তা আর বলে বোঝাতে পারবো।বেশ কয়েকবার ভাত খেয়েছিলাম আমার এই প্রিয় আমের টক দিয়ে।আশা করছি আমার রেসিপিটি আপনাদেরও ভালো লাগবে। চলুন চলে যাওয়া যাক তাহলে মূল পর্বে।
চলুন দেখে নেয়া যাক রেসিপিটি তৈরি করতে আমাদের কি কি উপকরণ এবং কতটুকু পরিমান লাগবেঃ
| উপকরণ | পরিমাণ |
|---|---|
| আম | ৪০০ গ্রাম |
| কাঁচা মরিচ | ২/৩ টি |
| হলুদ | হাফ চা চামচ |
| কালো জিরা | চা চামচের এক চতুর্থাংশ |
| জিরা | ১ চিমটি |
| তেজপাতা | ২ টি |
| রসুন কুচি | দেড় টেবিল চামচ |
| লবন | স্বাদমতো |
| চিনি | ২ টেবিল চামচ |
| সরিষার তেল | ২ টেবিল চামচ |
কার্যপদ্ধতিঃ
আমগুলো প্যাকেট থেকে বের করে পানিতে ভিজিয়ে রেখেছি বরফ ছাড়ানোর জন্য।
যেহেতু আম গুলোর সাইজ বড় ছিল তাই মাঝ বরাবর কেটে দুই ভাগ করে নিয়েছি।
এরপর রসুন ও কাঁচা মরিচ কেটে নিয়েছি, আর বাকি মসলাগুলো রেডি করেছি।
এরপর একটি হাঁড়িতে তেল গরম করে নিয়েছি।
এরপর রসুন কুচিগুলো দিয়ে দিয়েছি।
এরপর কাঁচা মরিচ সহ বাকি মসলা গুলো দিয়ে দিয়েছি।
এরপর আমগুলো দিয়ে দিয়েছি।
এরপর হলুদ লবণ ও চিনি দিয়ে দিয়েছি।
এরপর আম গুলোর সাথে ভালোভাবে মাখিয়ে নিয়েছি।
এরপর দুই কাপ পানি অ্যাড করে ফুল আঁচে ৫-৬ মিনিটের জন্য রেখে দিয়েছি।
ব্যাস হয়ে গেল মজার আমের টক।গরম ভাতের সাথে খেতে দারুন লেগেছিল।
পরিবেশন এর জন্য রেডি
| Photographer | @tangera |
|---|---|
| Device | I phone 15 Pro Max |
বন্ধুরা এটিই ছিল আমার আজকের আয়োজন।আশাকরি আপনাদের ভালো লেগেছে।
পরবর্তীতে নতুন কিছু নিয়ে হাজির হব আপনাদের মাঝে।
ধন্যবাদ,
👉 আমাদের discord চ্যানেল এ JOIN করুন :
VOTE @bangla.witness as witness
OR
লোভনীয় একটা রেসিপি তৈরি করে আপনি আমাদের মাঝে শেয়ার করেছেন আপু। এই ধরনের টক জাতীয় রেসিপি সকলেই খেতে পছন্দ করে থাকে। এই ধরনের রেসিপি দেখলেই জিভে জল চলে আসে।
এই সময় কেন যে এখন আপনার আমের টকের রেসিপি টা দেখলাম। এই সময়টাতে কিন্তু এরকম একটা লোভনীয় রেসিপি পেলে মজা করে খেতে পারতাম। এই আমের টকের রেসিপিটা খেতে আমি এত পছন্দ করি যে দেখলে জিভে জল চলে আসে। তেমনি আপনার তৈরি করা রেসিপি দেখে ইচ্ছে করছে খেয়ে ফেলি। এত মজাদার ভাবে তৈরি করেছেন বুঝতেও পারছি এটা খুবই সুস্বাদু হয়েছিল। আর অনেক মজা করে খেয়েছিলেন। এক কথায় দুর্দান্ত হয়েছে আপনার তৈরি করা আজকের রেসিপি।
ফ্রোজেন করা আমি এনে আমের টকের রেসিপি তৈরি করেছেন দেখে খুব ভালো লাগলো আপু। এরকম ভাবে আমের টকের রেসিপি আমার কখনোই তৈরি করা হয়নি। দেখেই বুঝতে পারছি এটি খেতে চমৎকার লেগে। আমিতো ভাবছি একদিন এটা বাড়িতে ট্রাই করবো।
আমি টক আমি অনেকবার বানিয়েছি, তবে আপু কখনো রসুন দিইনি তাতে। টকের রসুন দিলে যে কেমন খেতে হয় তাই জানা নেই। মাছের ডিম দিয়ে করেছিলাম বেশ কয়েকবার। ভালো লেগেছিল। আপু টকে রসুন দিলে কেমন লাগে খেতে?
আমের টক রেসিপি আমাদের বাসায়ও তৈরি করা হয়। যদিও আমাদের বাসায় মাছ দিয়ে তৈরি করা হয়। এই ধরনের রেসিপি দিয়ে বেশ তৃপ্তি সহকারে ভাত খাওয়া যায়। বিশেষ করে রমজান মাসের সেহরির সময় ভাত খেতে ইচ্ছে করে না,আর তখন এই ধরনের রেসিপি থাকলে বেশ মজা করে ভাত খাওয়া যায়। বেশ ভালো লাগলো রেসিপিটা দেখে। যাইহোক এতো মজাদার একটি রেসিপি আমাদের সাথে শেয়ার করার জন্য অসংখ্য ধন্যবাদ আপু।