রেসিপিঃ জলপাইয়ের টক-ঝাল-মিষ্টি আচার ।
শুভেচ্ছা সবাইকে।
প্রিয় আমার বাংলা ব্লগের বন্ধুরা, সবাই ভাল ও সুস্থ্য আছেন,আশাকরি। সকলে ভালো থাকেন এই প্রত্যাশা করি । আমিও ভাল আছি। আজ ০২ ফাল্গুণ, বসন্তকাল,১৪৩০ বঙ্গাব্দ। ১৫ফেব্রুয়ারি,২০২৪ খ্রীস্টাব্দ।
পোস্টের ভিন্নতা আনার জন্য চেস্টা করি ভিন্ন ভিন্ন ব্লগ আপনাদের সাথে শেয়ার করতে। তারই ধারাবাহিকতায় আজ আমার বাংলা ব্লগের নিয়মিত ব্লগিং এ হাজির হয়েছি আচারের রেসিপি ব্লগ নিয়ে। টক ফল জলপাই। আমার আজকের রেসিপি জলপাইয়ের টক-ঝাল-মিষ্টি আচার। জলপাই ভিটামিন সি, খনিজ, ফাইবারে সমৃদ্ধ। জলপাইকে প্রাকৃতিক অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বলা হয়ে থাকে। রোগ প্রতিরোধ বাড়ায়। আর আচার প্রিয় মানুষের পছন্দের আচার কিন্তু জলপাইয়ের আচার। আমারও ভিষণ প্রিয়।জলপাইয়ের টক-ঝাল-মিষ্টি আচার তৈরিতে প্রধান উপকরণ হিসেবে ব্যবহার জলপাই, সিরকা,চিনি,মসলাসহ অন্যান্য উপকরণ। অনেক কথা হলো বন্ধুরা, আর কথা নয় ,চলুন দেখে নেয়া যাক, কিভাবে তৈরি হলো আমার আজকের জলপাইয়ের টক-ঝাল-মিষ্টি আচার রেসিপিটি। আসুন তা ধাপে ধাপে দেখে নেই। আশাকরি, ভালো লাগবে আপনাদের।
উপকরণ
| উপকরণ | পরিমাণ |
|---|---|
| জলপাই | ৩০০ গ্রাম |
| রসুন | ২টি |
| চিনি | স্বাদ মতো |
| হলুদ গুড়া | ১ চাঃ চামচ |
| ধনে গুড় | ১ চাঃ চামচ |
| জিরা গুড়া | ১/২ চাঃ চামচ |
| শুকনা মরিচ | ৮-১০টি |
| লবন | স্বাদ মতো |
| সরিষার তেল | ২ কাপ |
| সিরকা | ৫ টেঃ চামচ |
| পাচ ফোড়ন | ১ টে; চাঃ |
| তেজপাতা | ২-৩টি |
| ভাজা মশলা(ধনিয়া ,জিরা ওপাঁচ ফোড়ন টেলে গুড়া করে নেয়া | ২টেঃ চামচ |
রন্ধণ প্রনালী
ধাপ-১
প্রথমে জলপাই ধুয়ে এবং ছুড়ি দিয়ে চিরে নিয়েছি।
ধাপ-২
চিড়ে নেয়া জলপাই সামান্য হলুদ গুড়া ও লবন দিয়ে মেখে ১ ঘন্টা রেখে দিয়েছি।
ধাপ-৩
গোটা ধনিয়া ও জিরা একটি তাওয়া নিয়ে চুলায় দিয়ে ভেজে নিয়েছি। এবং তা পাটায় পিসে গুড়া করে নিয়েছি।
ধাপ-৪
এবার চুলায় একটি কড়াই বসিয়ে দিয়েছি পরিমাণ মতো সরিষার তেল দিয়ে। তেল গরম হয়ে এলে তাতে পাচ ফোড়ন দিয়ে দিয়েছি। এবং শুকনা মরিচ,রসুন ও তেজপাতা দিয়ে দিয়েছি।
ধাপ-৬
এরপর গরম তেলে জলপাই দিয়ে দিয়েছি। একে একে হলুদ গুড়া,মরিচ গুড়া ,ধনে গুড়া ,জিরা গুড়া ও লবন দিয়ে দিয়েছি। এবং মশলার সাথে জলপাই ভালোভাবে মিশিয়ে নিয়েছি।
ধাপ-৭
এরপর পরিমাণ মতো সিরকা দিয়ে ঢাকনা দিয়ে ৪-৫মিঃ জ্বাল দিয়েছি জলপাই সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত। জলপাই সিদ্ধ হয়ে এলে পরিমাণ মতো চিনি দিয়ে দিয়েছি। এবং ভাজা মশলা দিয়ে আরো ২-৩ মিঃ জ্বাল দিয়ে নিয়েছি।ব্যাস তৈরি মজাদার টক, ঝাল,মিস্টি জলপাই এর আচার।
পরিবেষণ
এরপর একটি বাটিতে তুলে নিয়ে সাজিয়ে কিছু ফটোগ্রাফি করে নিলাম, আপনাদের সাথে শেয়ার করার জন্য।।
আশাকরি আজকের জলপাইয়ের টক-ঝাল-মিষ্টি আচার রেসিপিটি আপনাদের ভাল লেগেছে। গরম ভাতে বা খালি একবার আচার খাওয়া শুরু করলেই বয়াম শেষ! সবার সুস্বাস্থ্য কামনা করে আজ আমার রেসিপির ব্লগ এখানেই শেষ করছি । আবার দেখা হবে নতুন কোন ব্লগ নিয়ে। সেই পর্যন্ত সবাই ভালো থাকুন।
পোস্ট বিবরণ
| পোস্ট | রেসিপি | |
|---|---|---|
| পোস্ট তৈরি | selina 75 | |
| ডিভাইস | Redmi Note 5A | |
| তারিখ | ১৫ই ফেব্রুয়ারি ২০২৪ইং | |
| লোকেশন | ঢাকা |
আমার পরিচয়
আমি সেলিনা আখতার শেলী। বর্তমানে গৃহিনী। জন্মসূত্রে বাংলাদেশী। জন্ম,বেড়ে ওঠা চট্রগ্রাম শহরে। চট্রগ্রাম বিশ্ববিদ্যালয় থেকে দর্শনশাস্ত্রে অনার্স-মাস্টার্স। দীর্ঘ দিন সুবিধাবঞ্চিত শিশুদের অধিকার রক্ষায় বেসরকারি উন্নয়ন সংস্থায় কাজ করেছি।স্বামীর বাড়ী দিনাজপুরে,বর্তমানে ঢাকায় থাকি।ঘুরে বেড়ানো,বই পাড়া,অজানাকে জানা,নিত্য নতুন রান্না ও বিভিন্ন ধরণের হাতের কাজ করা আমার শখ।দেশাত্ববোধ,দেশীয় শিল্প,সাহিত্য ও সংস্কৃতি আমার অন্যতম ভালো লাগা।এদেশে জন্মগ্রহণ করে আমি গর্বিত।
জলপাই আমাদের দেহের জন্য খুবই উপকারী।
আপনার মত আমারও জলপাইয়ের আচার খুবই প্রিয় একটি রেসিপি। আমার কাছে আচার দিয়ে খিচুড়ি খেতে খুবই ভালো লাগে। রেসিপিটি ভীষণ লোভনীয় ছিল দেখে লোভ সামলানো কঠিন হচ্ছে।
জি আপু খিজুড়ি বা ভাত সব দিয়েই আচার খেতে ভালো লাগে। ধন্যবাদ আপু মন্তব্যের জন্য।
Thank you, friend!
I'm @steem.history, who is steem witness.
Thank you for witnessvoting for me.
please click it!
(Go to https://steemit.com/~witnesses and type fbslo at the bottom of the page)
The weight is reduced because of the lack of Voting Power. If you vote for me as a witness, you can get my little vote.
আচার আমার খুব পছন্দের । প্রতি বছর অনেক জলপাইয়ের আচার কর হয়। গরম গরম খিচুড়ির সাথে খেতে আমার কাছে খুব ভালো লাগে। আপনার আচারের রেসিপিটি লোভনীয় লাগছে। তৈরি করার ধাপগুলো খুব সুন্দর ভাবে আমাদের মাঝে দেখিয়েছেন। সুস্বাদু পছন্দের একটি রেসিপি শেয়ার করার জন্য আপনাকে ধন্যবাদ।
আমারও বেশ পছন জলপাই এর আচার। আমার এই আচারটি শুধু শুধু খেতে বেশ ভাল লাগে। তাই বানানো।ধন্যবাদ আপু মন্তব্যের জন্য।
https://twitter.com/selina_akh/status/1758110253227581851
যে কোনো আচার খেতে আমার কাছে ভীষণ ভালো লাগে। জলপাইয়ের টক-ঝাল-মিষ্টি আচার দেখেইতো খেতে মন চাচ্ছে। রেসিপিটি অনেক লোভনীয় লাগছে। ধন্যবাদ তৈরির ধাপ গুলো খুব সুন্দর ভাবে উপস্থাপন করার জন্য।
আমারও পছন্দ আচার। ধন্যবাদ ভাইয়া।
জলপাইয়ের টক-ঝাল-মিষ্টি আচার দেখেই তো খেতে ইচ্ছে করছে আপু। এভাবে তৈরি করে খেতে ভীষণ মজা লাগে। অনেক সুন্দর করে ধাপে ধাপে রেসিপি দেখিয়েছেন। আপনার জন্য শুভ কামনা রইল ভালো থাকবেন।
বেশ মজা হয়েছে আচারটি। ধন্যবাদ ভাইয়া।
জলপাইয়ের আচার খেতে আমার কাছে ভীষণ ভালো লাগলো আপু। আপনার তৈরি করার জলপাইয়ের আচার গুলো দেখে জিভে জল চলে আসছে। আচার তৈরির প্রতিটি ধাপ অনেক সুন্দর ভাবে উপস্থাপন করেছেন। দেখে ভালো লাগলো ধন্যবাদ।
আচার খেতে যারা পছন্দ করেন তাদের আচার দেখলেই জ্বিভে জল চলে আসে। ধন্যবাদ আপু মন্তব্যের জন্য।
জলপাইয়ের আচার আমার ভীষণ পছন্দের। আমার বাসায় প্রতিবছর অন্তত একবার করা হয়, এটা খিচুড়ির সাথে খেতে বেশি পছন্দ করি।
আপনার আচার তৈরির প্রণালী বেশ ভালো লেগেছে আমার কাছে। আর পরিবেশন বেশ ভালো ছিল। অনেক ধন্যবাদ আপু চমৎকার রেসিপি উপস্থাপন করার জন্য।
জি ভাইয়া আচার খিজুড়ির সাথে খেতে বেশ মজা লাগে। ধন্যবাদ আপনার মন্তব্যের জন্য।
জলপাইয়ের এই জাতীয় আচারগুলো আমার খুবই ভালো লাগে আপু। বিভিন্ন উপাদানের সমন্বয়ে আপনি আচার তৈরি করতে সক্ষম হয়েছেন। বেশ ভালো লাগলো সুন্দর এ আচার তৈরি করা দেখে। এমনিতে জলপাইয়ের আচার অনেক মানুষ পছন্দ করে থাকে। এই সমস্ত আচারের কথা মুখে আনতে যেন জীবিত জল চলে আসে।
ধন্যবাদ ভাইয়া মন্তব্যের জন্য।