পটল গ্রীষ্মকালীন সবজি হিসেবে বেশি পরিচিত হলেও প্রায় সারাবছরই পাওয়া যায়।এই সবজিটি অনেকের কাছে সুস্বাদু,আবার অনেকেই এটি খেতে পছন্দ করেন না। কিন্তু পটলে আছে ভরপুর পুষ্টি। দেহের নানা রকম রোগ প্রতিরোধে দারুণ কার্যকর এটি।পটল আমরা নানাভাবে রান্না করে খেয়ে থাকি।পটল ভাজা,মাছের ঝোল পটল ভর্তা,পটলের পাতুরি কখনো কখনো খাসি বা মুরগির মাংস দিয়ে পটল রান্না করা হয়ে থাকে।এছাড়াও আরও বিভিন্নরকম ভাবে পটল রান্না করা হয় যা খেতে খুব সুস্বাদু হয়ে থাকে।আজ আমি সম্পূর্ণ নিরামিষ ভাবে আলু পটলের কোরমা রান্না করেছিলাম।এতে কোনোপ্রকার পেঁয়াজ রসুন ব্যবহার করিনি।আলু পটলের কোরমা রেসিপি টি খেতে এতোটাই সুস্বাদু হয়েছিলো যা বলে বোঝানো সম্ভব নয়।আমি কিভাবে আলু পটলের কোরমা রান্না করেছিলাম রেসিপি টি আপনাদের সাথে শেয়ার করছি।চলুন তাহলে রেসিপি টি জেনে নেওয়া যাক।

আলু-পটলের কোরমা

ধাপ-১

প্রথমে আলু পটল গুলো খোসা ছাড়িয়ে নিয়েছে।তারপর আলু গুলো টুকরো করে কেটে নিয়েছি।পটলগুলো দুই টুকরো করে কেটে নিয়েছি।

ধাপ-২

এবার আদা কাঁচামরিচ বেটে নিয়েছি।তারপর কাজুবাদাম গুলো বেটে নিয়েছি।টমেটো কুচি গুলো মিহি করে বেটে নিয়েছি।

ধাপ-৩

কড়াইয়ে পরিমাণ মতো তেল দিয়ে আলু পটল গুলো ভেজে তুলে নিয়েছি।

ধাপ-৪

গরম তেলের মধ্যে গোটা জিরা তেজপাতা গরম মসলা ফোঁড়ন দিয়ে,আদাবাটা লবণ হলুদগুঁড়া ও গুঁড়া মসলা গুলো দিয়ে দিয়েছি।

ধাপ-৫

এবার সামান্য পরিমাণে জল দিয়ে মসলাগুলো ভালো করে কষিয়ে নিয়েছি।

ধাপ-৬

এবার টমেটো বাটা গুলো দিয়ে অল্প আঁচে কিছুক্ষণ কষিয়ে নিয়েছি।

ধাপ-৭

এবার কাজুবাদাম বাটা গুলো দিয়ে ভালোভাবে কষিয়ে নিয়েছি।

ধাপ-৮

এবার গরুর দুধ দিয়ে তার মধ্যে ভেজে রাখা আলু পটল গুলো দিয়ে দিয়েছি।তারপর কিসমিস গুলো উপর থেকে ছড়িয়ে দিয়েছি।

ধাপ-৯

এবার একটা ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিয়ে কিছুক্ষণ রান্না করে নিয়েছি।আলু পটল গুলো সিদ্ধ হয়ে আসলে সামান্য পরিমাণে চিনি ও ঘি দিয়েছি,তারপর খুব অল্প আঁচে ঢাকনা দিয়ে কিছুক্ষণ ঢেকে দমে রেখেছিলাম

ধাপ-১০

কিছুক্ষণ পর চুলা থেকে নামিয়ে নিয়েছি।আর এভাবেই তৈরি হয়ে গেলো মজাদার আলু পটলের কোরমা রেসিপিটি।এই রেসিপি টি গরম ভাত, পোলাও, রুটি বা পরোটা সবকিছুর সাথেই বেশ মানানসই একটি সুস্বাদু রেসিপি।তাই যেকোনো একটির সাথে এই রেসিপি পরিবেশন করা যেতে পারে।যা খেতে খুবই সুস্বাদু লাগবে।

পরিবেশন

এই ছিলো আমার আজকের রেসিপি আশাকরি আপনাদের ভালো লেগেছে?সবাই ভালো থাকবেন, সুস্থ থাকবেন এই প্রত্যাশা করে আজ এখানেই শেষ করছি।

ধন্যবাদ।

VOTE @bangla.witness as witness OR

SET @rme as your proxy