সুস্বাদু মাটন রেজালা রেসিপি।

in আমার বাংলা ব্লগlast year (edited)

♥️আসসালামুআলাইকুম♥️

আমি @bristy1, আমার বাংলা ব্লগ এর একজন সদস্য। আর আমার এই প্রিয় কমিউনিটির প্রিয় বন্ধুগণ, আশা করি সবাই ভালো আছেন। আমিও আলহামদুলিল্লাহ ভালো আছি৷সবার সুস্থতা কামনা করেই আজকের পোস্টটি শুরু করতে যাচ্ছি।

Photoleap_21_06_2024_18_23_20_elMMk.jpg

আহ,ছবিটা যতবারই দেখি ততবারই মনে পড়ে যায় এই মাটন রেজালার কথা।এত্ত বেশি মজা ছিল যে মন ভরে খেতে পারলাম না সেটাই আফসোস রয়ে গেল। ভাবছেন এত মাটন কই গেল?তাহলে শুনুন, ঈদের ২দিন পরই আমার মামারা এসেছিল। আর তখনই মূলত এই রেসিপিটা তৈরি করেছিলাম। এখানে প্রায় ৩৫ পিস মাটন ছিল।আর সাইজও ছিল বড়।সবমিলিয়ে প্রায় ৩ কেজি।হয়তো বেশিই হবে,কম হবে না।যাইহোক সেদিন তো মেহমানদের জন্যই করেছিলাম।আর মেহমান সহ বাসার লোকজন মিলে প্রায় ৩০ জনের বেশিই হয়েছে।আর এক্ষেত্রে বড় বড় পিস একজনের জন্য হয়ে যায়।

IMG-20240704-WA0004.jpg

তবে আমার ভাগ্যে পড়েনি, তাই সেদিনই ভেবেছিলাম পরে আরেকদিন তৈরি করব। যাইহোক পরে অবশ্য আমাদের বাড়িতে এসে করেছিলাম, খেতে মজা লেগেছিল।আর এই রেসিপি খেয়ে অনেকের মুখে সরাসরিই রেসিপির সুনাম পেয়েছি।আমার হাজব্যন্ড নিজেই বারবার বলছিল খুব মজা হয়েছে।আর আমার ছোট ভাই বলছিল সে কি যেন খেয়েছে, ঝোল একটু মিষ্টি ছিল। তখন তো আর বুঝতে বাকি রইলো না।সে তখন বুঝে নি সেটা মাটন ছিল।আসলে সেদিনকার এই রেসিপিটা অনেক অনেক বেশি মজার ছিল।

অনেক তো কথা বললাম।এবার একটু লোভ লাগিয়ে দেয়, বলেন কি!চলুন তাহলে ধাপে ধাপে রান্না শুরু করি।

আজকের রেসিপির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণসমূহ

উপকরণপরিমাণ
খাসির মাংস৩ কেজি
পেঁয়াজকুচি১ কাপ
পেঁয়াজবাটা১/২ কাপ
পেঁয়াজ বেরেস্তা১ কাপ
টকদই১/২ কাপ
রসুনবাটা৩টেবিল চামচ
আদাবাটা২টেবিল চামচ
এলাচ,গোলমরিচ, লবঙ্গ বাটা১ টেবিল চামচ
দারচিনি১টুকরো
তেজপাতা২টি
আলুবোখারা৭/৮টি
কাঁচামরিচ৪/৫টি
জয়িত্রী২পিস
জায়ফল১/৪ টুকরো
লবণ৪ চা চামচ
চিনি২ চা চামচ
হলুদগুড়ো৪ চা চামচ
মরিচগুড়ো৪চা চামচ
চিনাবাদামবাটা১টেবিল চামচ
কাজুবাদাম বাটা১ টেবিল চামচ
জিরা বাটা৩টেবিল চামচ
তরল দুধ১/২ কাপ
তেল১/২ কাপ

VideoCapture_20240703-171912.jpg

প্রথম ধাপ

প্রথমেই ব্লেন্ডারের মধ্যে পরিমান অনুযায়ী টকদই দিলাম।তার সাথে জায়ফল,জয়িত্রী, চিনি এবং বেরেস্তা দিয়ে ভালোভাবে ব্লেন্ড করে মিহি পেস্ট করে নিলাম।

20240703_173657.jpg

দ্বিতীয় ধাপ

একটি বড় পাতিলে পরিমাণ মত তেল দিয়ে দিলাম। তারপর গরম হলে তেজপাতা, দারচিনি দিয়ে ভেজে নিলাম।এরপরে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে আবারও ৩/৪ মিনিট ভাজলাম।

20240703_173712.jpg

তৃতীয় ধাপ

এইধাপে পরিমাণ মত আদাবাটা দিলাম।তারপর কিছুক্ষণ ভাজলাম।আবার রসুনবাটা দিয়ে আরও কিছুক্ষণ ভেজে নিলাম।

20240703_173722.jpg

চতুর্থ ধাপ

এখন পেঁয়াজবাটা দিয়ে বেশ কিছুক্ষণ ভেজে নিলাম।পেঁয়াজের পানি শুকিয়ে এলে অল্প পরিমাণ পানি আবার যোগ করলাম যাতে পুড়ে না যায়।

20240703_173737.jpg

পঞ্চম ধাপ

এই ধাপে দিলাম লবণ,হলুদ গুড়ো আর মরিচগুড়ো। সবকিছু ভালোভাবে মিশিয়ে ভেজে নিলাম।

20240703_173749.jpg

ষষ্ঠ ধাপ

এখন দিয়ে দিলাম জিরা বাটা,এলাচ বাটা আর লবঙ্গ আর গোলমরিচ বাটা। সবকিছু একসাথে দিয়ে আরও কিছুক্ষণ মসলাগুলো কষিয়ে নিলাম।

20240703_173833.jpg

সপ্তম ধাপ

এইধাপে সামান্য একটু পানি দিলাম যাতে মসলা পুড়ে না যায়। আর পানি দেয়ার পর ৫মিনিট একদম লো ফ্লেমে নেড়েচেড়ে কষিয়ে নিলাম।তারপর মাটন দিয়ে দিলাম।

20240703_173851.jpg

অষ্টম ধাপ

মাটন দেয়ার ২মিনিট পর আমি মসলার সাথে ভালোভাবে মিশিয়ে নিয়েছি।ধীরে ধীরে সবকিছু মিশিয়ে হাই ফ্লেমে ৩-৪ মিনিট কষিয়ে নিলাম।

20240703_173906.jpg

নবম ধাপ

এখন ঢাকনা দিয়ে ঢেকে ১৫-২০ মিনিট মিডিয়াম ফ্লেমে রান্না করলাম।এরমধ্যেই মাটন থেকে পানি বেরিয়ে আসবে। আর এভাবেই মাটন সিদ্ধ হতে থাকবে।

20240703_173921.jpg

দশম ধাপ

এখন দিলাম পূর্বে ব্লেন্ড করা টকদইসহ মসলার পেস্ট,তারপর দিলাম কাজুবাদাম বাটা,চিনাবাদাম বাটা আর কিসমিস বাটা।সবকিছু দিয়ে আবারও নেড়েচেড়ে বেশ অনেক্ষণ কষিয়ে রান্না করলাম।তারপর ঢাকনা দিয়ে সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত রান্না করলাম।

20240703_173941.jpg

একাদশ ধাপ

মাটন যখন একেবারে সিদ্ধ হয়ে আসবে তখন এরমধ্যে পরিমাণ মত তরল দুধ দিয়ে দিলাম।তারপর কিছু আলুবোখারা আর গোটা কাঁচামরিচ দিয়ে দিলাম।সাথে দিলাম পেঁয়াজ বেরেস্তা।এরপর একদম লো ফ্লেমে আরও ১৫ মিনিট রান্না করে নিলাম।ঝোল অনেকটা ঘন হয়ে এলো,আর রান্না হয়ে গেল মজাদার রেজালা।

20240703_174022.jpg

পরিবেশন

জাস্ট অসাধারণ হয়েছিল খেতে।আর এটা কিন্তু প্রথমবার তৈরি করেছিলাম। এত মজা লেগেছিল কিন্তু আমি নিজেই খেতে পারিনি,হাহাহা।যদিও লাস্ট পর্যায়ে এসে একটু ঝোল পেয়েছিলাম।

IMG-20240704-WA0006.jpg

IMG-20240704-WA0007.jpg

IMG-20240704-WA0000.jpg

IMG-20240704-WA0003.jpg

আজকের রেসিপিটি আপনাদের কাছে কেমন লেগেছে তা জানাতে ভুলবেন না কিন্তু।সবার মন্তব্যের অপেক্ষায় রইলাম।

সবাই অনেক অনেক ভালো থাকবেন,সুস্থ থাকবেন। সবার জন্য আন্তরিক ভালোবাসা রইল। সম্পূর্ণ পোস্টে আমার ভুল-ত্রুটি ক্ষমাসুন্দর দৃষ্টিতে দেখবেন।

♥️আল্লাহ হাফেজ♥️

images (4).png

20221126_200743.jpg

আমি তাহমিনা আক্তার বৃষ্টি। আমি একজন বাংলাদেশী। আমি বাংলায় কথা বলি,আমি বাংলায় নিজের মনোভাব প্রকাশ করি। আমি নিজের মত করে সবকিছু করার চেষ্টা করি। আমি বিভিন্ন জিনিস আঁকতে পছন্দ করি। বিভিন্ন ধরনের ছবি আঁকা, রঙ করা, নতুন নতুন কিছু তৈরি করা আমার পছন্দের কাজ। তবে রান্নাবান্না আমার ভালোলাগা, চেষ্টা করি সবসময় নিজে নতুনভাবে কিছু রান্না করার। ভ্রমণপ্রেমীদের মত আমিও ঘুরতে পছন্দ করি। পরিবারের সবাইকে নিয়ে আলহামদুলিল্লাহ ভালো আছি।

images (4).png

💦

💦 BRISTY 💦

💦

animasi-bergerak-terima-kasih-0078.gif

Sort:  
 last year 

যে কোন জায়গার মধ্যে সুস্বাদু মাটন রেজালা দেখলেই আমার জিহ্বার মধ্যে জল চলে আসে। আপনি দেখছি বাসায় বসে খুবই সুন্দর করে সুস্বাদু মাটন রেজালা রেসিপি তৈরি করেছেন। আপনার তৈরি করা মাটন রেজালা রেসিপি টি দেখে আমার জিহ্বায় জল চলে এসেছে আপু। আপনি বেশ দারুন ভাবে সুস্বাদু মাটন রেজালা রেসিপি টি তৈরি করেছেন।

 last year 

আসলে এটা অনেক লোভনীয় একটা রেসিপি। আমি নিজেই যতবার ছবিটা দেখি ততবার ইচ্ছে করে যেন আবার রান্না করে খাই। তবে অনেক প্রসেসিং সেজন্য তৈরি করা হয় না সব সময়।

Upvoted! Thank you for supporting witness @jswit.

 last year 

আহারে আপু, নিজে রান্না করে নিজেই খেতে পারলেন না। তবে মেহমানরা খেয়ে মজা পেয়েছে এতেই তৃপ্তি। যাই হোক আসলেই খাবারটা বেশ লোভনীয় লাগছে। ধন্যবাদ

 last year 

কি আর করার আপু, তারপর তো ইচ্ছে মতোই খেয়েছি পরেরবার রান্না করে। ধন্যবাদ আপু।

 last year 

সুস্বাদু মাটন রেজালার রেসিপি দেখে খুবই লোভ লাগলো।আপনার পরিবেশনা যে কাউকে লোভ লাগিয়ে দিবে।খুবই চমৎকার হয়েছে। ধন্যবাদ আমাদের মাঝে শেয়ার করার জন্য।

 last year 

দেখতে যেমন লোভনীয়, খেতেও তেমনি খুব মজার ছিল। আর যে এটা একবার খাবে সে বারবার খেতে চাইবেই।

 last year 

সুস্বাদু মাটন রেজালা রেসিপি দেখেই খেতে ইচ্ছা করছে। আপনার রেসিপি পরিবেশনে আমার অনেক ভালো লেগেছে। এত মজার রেসিপি শেয়ার করার জন্য অসংখ্য ধন্যবাদ।

 last year 

অসংখ্য ধন্যবাদ ভাইয়া। ভালো লাগলো আপনার মন্তব্যটা দেখে। আসলেই কিন্তু এটা অনেক বেশি সুস্বাদু ছিল।

 last year 

আপনি আজ আমাদের মাঝে অসাধারণ একটি পোস্ট শেয়ার করেছেন দেখেই তো আমার লোভ সামলানো মুশকিল খুব খেতে ইচ্ছে করছে।সুস্বাদু মাটন রেজালা রেসিপি, প্রতিটি ধাপ বেশ চমৎকারভাবে আমাদের মাঝে পর্দায়ক্রমে শেয়ার করেছেন অসংখ্য ধন্যবাদ আপনাকে শুভকামনা রইল আপনার জন্য।

 last year 

প্রথমবার তৈরি করেছি হিসেবে বেশ মজাই হয়েছিল। আর ঐ যে বললাম না আমার জন্য ছিলই না।

 last year 

সুস্বাদু মাটন রেজালা রেসিপি অসাধারণ একটা রেসিপি তৈরি করেছেন। রেসিপি কালারটা আমার খুবই ভালো লেগেছে। দেখে সুস্বাদু মনে হচ্ছে। তাই খেতে ইচ্ছা করছে। আপনার রেসিপির পরিবেশে আমার ভালো লেগেছে।

 last year 

অসংখ্য ধন্যবাদ ভাইয়া, আসলে মাটন রেজালা এত সুস্বাদু হয় যে বারবার খেতে ইচ্ছে করবে।

 last year 

আসলে মজাদার এবং সুন্দর রেসিপি বানিয়ে আত্মীয়-স্বজনদেরকে খাওয়াতে পারলে তৃপ্তি অনুভব হয়। এত বেশি মজা হয়েছিল যে আপনার ভাগেই পড়েনি তা বুঝতে পারছি। মাটন রেজালা চমৎকার একটি লোভনীয় রেসিপি আপু। ভীষণ চমৎকার সুন্দর হয়েছে আপনার রেসিপিটি। ধাপে ধাপে রন্ধন প্রণালী চমৎকার সুন্দরভাবে আমাদের সঙ্গে ভাগ করে নেয়ার জন্য ধন্যবাদ আপনাকে।

 last year 

আমার কাছে যেমন রান্না করতে ভালো লাগে তেমনি মেহমান আপ্যায়ন করতেও ভালো লাগে। তবে এটা খেয়ে যে তৃপ্তি পেয়েছে সবাই সেটা বেশ ভালোই বুঝতে পেরেছি আপু। অনেক ধন্যবাদ আপনাকে।

 last year 

আপনি আজকে খুবই মজাদার মাটন রেজালা রেসিপি তৈরি করেছেন। রেসিপি দেখে ভীষণ লোভ লেগে গেলো। তবে কখনো মাটন রেজালা রেসিপি খাওয়া হয়নি। কালার দেখেই বোঝা যাচ্ছে খেতে কতটা সুস্বাদু হয়েছিলো। ধন্যবাদ রেসিপি তৈরির প্রতিটি ধাপ সুন্দর ভাবে গুছিয়ে উপস্থাপন করার জন্য।

 last year 

যদি কখনো সুযোগ পান একবার এভাবে তৈরি করে খেয়ে দেখবেন। আশা করি স্বাদ ভুলবেন না, তার পাশাপাশি আবারও খেতে মন চাইবে।