양다리 오븐 구이

지난번에 칭기즈칸 음식점에서 양고기를 잔뜩 먹은 뒤로 양고기에 빠져버렸습니다... 양꼬치도 좋아하고 양고기 스테이크도 좋아하긴 했는데 전문점에서 먹은 양고기는 진짜 진미더라고요...

그 이후로 밖에서 먹긴 너무 비싼 양고기를 집에서 먹어보려고 여러가지를 해보고 있습니다. 지난번에는 숄더렉이 싸게 나왔길래 사서 먹어보니 너무 맛있어서 아버지도 좋아하실 거 같아서 본가에서도 해봤습니다. 부드러운 고기지만 더 부드럽게 드시라고 수비드까지 한 뒤 구워드렸는데... 입에는 맞으셨으나 양이 줄으셔서 거의 안드셨습니다... 또륵 ㅠㅠ...

그 뒤로 찾다가 꽂힌 부위가 있는데 그게 양다리입니다. 비주얼도 그렇고 고기 양도 많아서 수요층이 많아 가격이 좀 될 줄 알았는데 오히려 생각보다 저렴합니다. 집에서는 같이 먹어줄 사람이 없으니 며칠 전에 친구 한놈 꼬셔서 약속 잡고 만들어봤습니다.

안주를 제가 챙겨가니 친구가 일본 갔다 온김에 사온 술병 여럿을 꺼내줍니다 ㅎㅎ 비주얼은 진짜 미쳤습니다. 색깔하며 보기만 해도 너무 기분 좋네요.

대신 확실히 매번 느끼는 건 요리는 집에서 바로 해서 바로 먹어야합니다... 애초에 다음번에 집에서 먼 곳에 가져가서 먹어보려고 테스트 겸 한 건데 아무리 보온을 하고 잘해도 식는 건 어쩔 수 없네요. 따뜻할 때 익자마자 바로 먹어야하는데 뭔가 오버쿡 되어서 고기도 질기고 여러모로 아쉬움이 많이 남습니다. 그래도 친구녀석은 맛있다고 잘먹어줘서 다행이었습니다.

또띠아에도 싸먹고 야채랑 고기랑 시즈닝 뿌리고 볶은 것도 먹고 그러다 보니 국물 하나 더 먹을 때가 되어서 미리 뼈 주변 고기 썰은거 넣고 향식료 열심히 뿌려서 라면 하나 끓여서 먹었습니다.
확실히 기름진 거 먹다가 입에 얼큰한 국물이 들어가니 좋네요.

냄새는 정말 하나도 안나서 친구가 레시피 꼭 적어두라고 잊지 말고라고 말해줄 정도였는데 굽기가 쉽지가 않네요. 겉은 바삭하고 속은 촉촉한데 안까지 다 익은 양고기는 일단 수비드가 아닌 이상 불가할 것 같습니다.
온도를 좀 낮추고 조리 시간을 줄여서 촉촉한 맛이 있게 하면서 겉은 그냥 토치로 지져서 색을 바삭하게 하는 게 맞을 거 같습니다. 그리고 칼 잘 갈아서 고기를 얇게 서브하는 것도 중요할 것 같습니다. 깊숙한 속이 덜 익은 건 두꺼운 고기 다 보니 어쩔 수 없다 여기고 적당량 잘라서 내고 나면 다리는 테이블서 빼서 살 정리 후 팬에서 볶던지 국물에 넣든지 해야겠네요.

다음달에 지인 모임을 잡아뒀는데 잘 되련지 모르겠네요... 걱정입니당... 그래도 여자 지인들이 많이 오는 자리니까 실패해도...! 커다란 양다리면 인스타 피드각이니까...! 괜찮을거에요...!