নিত্য নতুন খাবারের সন্ধান করি সবসময় এমনটা নয়, কারণ শৈশব থেকেই বিশেষত আমার বাবার খাবারের প্রতি ছিল অত্যন্ত ঝোঁক;
আর নিজে যেহেতু এমন একটি জায়গায় কর্মরত ছিলেন যে, সেই সুবাদে দেশ বিদেশ ঘুরে বেড়াবার সুযোগ পেয়েছেন গোটা জীবন।
আমরাও যে পাইনি সেটা বলে মিথ্যে বলা হবে, তবে সে সবের উল্লেখ করতে আজকে আমার উপস্থিতি নয়।
আজকে, উপরিউক্ত এই ভূমিকার কারণ আজকের তৈরি করা রুটি!
খানিক অবাক হচ্ছেন বোধহয়! আসলে বাঙালি সাধারণত আটার রুটি, কখনও ময়দার রুটিতে সীমাবদ্ধ থাকলেও, যদি পাঞ্জাবে যান সেখানে দেখবেন বজরার রুটি দৈনন্দিন জীবনে ওতপ্রোত ভাবে জড়িয়ে আছে;
আবার এই ধুরুন যদি দক্ষিণ ভারতে যান সেখানে যে শুধু ধোসার অধিক প্রচলিত তাই নয়, সঙ্গে সুজি, আর রাগি শস্যের প্রভূত প্রচলন করা হয় দৈনন্দিন খাবারে।
এবার আসি নিজের কথায়। গতকাল একটি রুটি আমি তৈরি করেছিলাম সুজি দিয়ে, সেটি আজকে আপনাদের মাঝে তুলে ধরছি।
তবে, এক্ষেত্রে প্রথমেই জানিয়ে রাখি, এই রুটিতে আপনারা যদি ময়দা মিশিয়ে নেন, তাহলে ডুবো তেলে আপনারা লুচি, পরোটা যা ইচ্ছে বানাতে পারবেন।
এটা ছিল আজকের টিপ অফ দি ডে!
 সুজি | 👈১ কাপ |
|---|
| দুধ |  ২ কাপ👈 |
 চিনি👉 | ১ চা চামচ |
| নুন👉 |  ১/৪ চা চামচ |
 ঘী | 👈১ চা চামচ |
| আটা👉 |  প্রয়োজন অনুসারে রুটি বেলার জন্য |
ব্যাস! মাত্র এই কয়েকটা উপকরণ আমি ব্যবহার করেছি রুটি তৈরি করতে।
তবে হ্যাঁ! রুটি বেলার জন্য যেটুকু আটা প্রয়োজন সেটা আমি ব্যবহার করেছি, তাই তার পরিমাণ উল্লেখ্য নয়।
পরিবারে কতজন মানুষ আছেন, তার উপরে সব পরিমাণ নির্ভর করে।
- প্রথমে, একটি শুকনো পাত্রে এক কাপ সুজি দিয়ে, আঁচ একেবারে কমিয়ে সুজি ভাজতে হবে, নুন, আর চিনি সহযোগে।
খেয়াল রাখার বিষয়,
সুজির রং যেনো পরিবর্তিত হয়ে না যায়।
- এরপর, এক্ চামচ ঘি দিয়ে সুজি ভেজে নিন, তারপর ওর মধ্যে দুধ দিয়ে দিতে হবে, আমি গুঁড়ো দুধ আগেই জলে গুলিয়ে তৈরি করে রেখেছিলাম, আপনারা লিকুইড দুধ ব্যবহার করতে পারেন।
আমার ঘরে যা ছিল সেটা দিয়ে আমি তৈরি করেছিলাম এই রুটি।
যতখানি সুজি ব্যবহৃত হবে, তার দ্বিগুণ দুধ ব্যবহার করতে হবে।
- এইবার সামান্য আঁচ বাড়িয়ে খুন্তি দিয়ে সুজি দুধের সাথে মিশিয়ে নিতে হবে, এমনভাবে যাতে কোনো দলা না থাকে, দেখবেন মিশ্রণটি যখন পাত্র ছাড়তে শুরু করবে, জানবেন আপনার রুটির মন্ড তৈরি।
এখানে জানিয়ে রাখি, যদি দুধের পরিমাণ অধিক গিয়ে যায়, সেক্ষেত্রে ময়দা মিশিয়ে নিয়ে রুটির মন্ড সঠিক ভাবে তৈরি করে নেবেন। তবে সেটা আঁচ বন্ধ করে।
- এবার নামিয়ে রাখা সুজির মন্ড খানিক ঠান্ডা হলে, আটা মাখার মত করে ভালোভাবে মেখে নিতে হবে মন্ডটি।
- এরপর যখন দেখবেন আপনার হাতে একটুও মণ্ডটি লেগে যাচ্ছে না, বুঝবেন আপনার মিশ্রণ রুটি তৈরির জন্য একেবারে তৈরি।
- উপরের ছবির মত ছোটো আকারের লেচি তৈরি করে নিতে হবে রুটি তৈরির জন্য, মন্ড নরম হবে কিন্তু হাতে লেগে যাবে না, তবেই রুটি নরম হবে।
- এখন সাধারণ রুটির থেকে ছোটো আকারের লেচি কেটে নিয়ে, নন স্টিক তাওয়ায় সেঁকে নিন! দুধ আছে যেহেতু, আর আমি ময়দা ব্যবহার করিনি তাই আমি নন স্টিক পাত্র ব্যবহার করেছি।
নাহ্! আর বিশেষ কিছুই করবার নেই, শুধু পরিবেশন করা ছাড়া, যেকোনো কিছুর সাথে কিংবা শুধু খেতেও ভালো লাগবে আপনাদের আশাকরি এই রুটি।
একলা হাতে কিছু তৈরি পাশাপশি ছবি বেশ সমস্যার কাজ কিন্তু অগত্যা উপায় নেই, যাদের পরিবারে অনেক মানুষ আছে, একজন রান্না করে আর বাকিরা ছবি আবার ভিডিও করে, আমার এইক্ষেত্রে বেশ অসুবিধায় পড়তে হয়, যেহেতু একলা হাতেই সবটা সম্পাদিত করেতে হয়!
যাক কি আর করার!
এইবার বলুন তো, আপনাদের মধ্যে কতজন এইভাবে রুটি তৈরি করেছেন? মন্তব্যের মাধ্যমে আপনাদের উত্তর জানবার অপেক্ষায় রইলাম।
Congratulations... I have recommended this post to get support from Steemchiller and Realrobinhood.
0.00 SBD,
0.12 STEEM,
0.12 SP
SPOT-LIGHT TEAM: Your post has been voted from the steemcurator07 account.
0.00 SBD,
0.12 STEEM,
0.12 SP
I appreciate your support ☺️
@steemchiller, thank you for your support, which is highly appreciated!
During my more than five years of Steemit journey, this is the foremost support from your end which I received because of @ulfatulrahmah's nomination!
So my love for her too!
Regards,
🙏