"ভিন্ন স্বাদের চিকেন রেসিপি"

"তৈরি করার পদ্ধতি"

রেসিপিটি তৈরি করতে আমি বোনলেস চিকেন ব্যবহার করেছি। আপনারা চাইলে কিন্তু হাড়যুক্ত মাংসও ব্যবহার করতে পারেন। প্রথমে মাংস গুলোকে ভালো করে ধুয়ে জল ঝরানোর জন্য রেখে দিতে হবে‌ কিছুক্ষন।

অন্যদিকে একটা‌ পাত্রে টক দই ও আর একটা পাত্রে ফ্রেশ ক্রিম নিয়ে, ভালো করে ফেটিয়ে নিতে হবে। এবার দুটোকে একসাথে মিলিয়ে তার মধ্যে সমস্ত গুঁড়ো মসলা, যেমন জিরেগুঁড়ো, ধনেগুঁড়ো, গরমমশলা গুঁড়ো ও গোলমরিচের গুঁড়ো, সবকিছু দিয়ে খুব ভালো ভাবে মিশিয়ে নিতে হবে।

এরমধ্যে স্বাদমতো নুন ও লেবুর রস দিয়ে জল ঝড়িয়ে রাখা চিকেনগুলো দিয়ে ভালো করে মেখে নিতে হবে। এরপর ওপর থেকে কসৌরি মেথি হাতের তালুতে একটু ডলে মাংসগুলোর সাথে ভালো করে মাখিয়ে, ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে আধ‌ ঘন্টার মতো।

আধঘন্টা বাদে কড়াই ভালো করে গরম করে, তার মধ্যে সাদা তেল দিয়ে দিতে হবে। তেল ভালো করে গরম‌ করা হয়ে গেলে, ম্যারিনেট করে রাখা চিকেনের টুকরোগুলো মসলার মধ্যে থেকে তুলে নিয়ে, গরম তেলে দিয়ে এপাশ ওপাশ করে ভালোভাবে ভেজে নিতে হবে। তখন গ্যাসের ফ্লেমটাকে মাঝামাঝি রাখতে হবে।

সব মাংসগুলো ভাজা হয়ে গেলে মেরিনেট করে রাখা বাটির মধ্যে কিছুটা পরিমাণ জল দিয়ে মশলাগুলোকে ভালো করে ধুয়ে জল সমেত কড়াইয়ের মধ্যে দিয়ে দিতে হবে। আগে থেকে কুঁচিয়ে রাখা কাঁচালঙ্কা গুলো দিয়ে মশলাটা ফুটে ওঠা পর্যন্ত অপেক্ষা করতে হবে। তারপর ভেজে রাখা চিকেন গুলো মশলার মধ্যে দিয়ে গ্যাসটা কমিয়ে বেশ কিছুক্ষণ ফুটিয়ে নিতে হবে।

যদি আপনারা বেশি ঝাল খেতে পছন্দ করেন তাহলে নামানোর আগে আরো কিছুটা গোলমরিচ গুঁড়ো উপর থেকে ছড়িয়ে দিতে পারেন। এইভাবে জল কিছুটা কমে এলে আপনারা চিকেনটা নামিয়ে রাখতে পারেন। ঝোলটা অবশ্যই নিজেদের পছন্দের মতো রাখবেন। তবে যেহেতু এটি রুটি বা পরোটার সাথে খেতে বেশি ভালো লাগে, তাই খুব বেশি ঝোল না রাখাই ভালো।

সবশেষে বাড়িতে যেভাবে আপনারা ময়দা দিয়ে পরোটা তৈরি করেন, সেভাবে পরোটা তৈরি করেছিলাম এবং সেদিন ডিনারে গরম গরম পরোটার সাথে খেয়েছিলাম এই মরিচ চিকেন। এটা দেখতে যেমন লোভনীয় হয়েছিলো, খেতেও ততটাই বেশি সুস্বাদু হয়েছিলো।

রেসিপিটি তৈরি করতে খুবই কম সময় এবং কম উপকরণ লাগে। তাই আপনারাও চাইলে বাড়িতে একটি অনায়াসে তৈরি করতে পারবেন। রেসিপিটি পড়ে আপনাদের কেমন লাগলো জানাতে ভুলবেন না। ভালো থাকবেন সকলে।