নমস্কার বন্ধুরা। আপনারা সকলে কেমন আছেন? আজকে চলে এসেছি আপনাদের সাথে নতুন একটি রেসিপি শেয়ার করতে। আশা করছি আপনাদের সকলের ভালো লাগবে।

সুজি শরীরের পক্ষে খুবই উপকারী। এতে প্রচুর পরিমাণে পুষ্টিগুণ রয়েছে যা শরীরকে সুস্থ রাখে। তবে সত্যি কথা বলতে গেলে পুষ্টিগুণ থাকা সত্ত্বেও আমার কিন্তু সুজি খেতে খুব ভালো লাগে তেমনটা নয়। ছোট থেকেই আমি সুজি খেতে তেমন পছন্দ করতাম না। তাছাড়া বাড়িতে যে সুজি রান্না হতো সেটা মূলত জল দিয়েই করা হতো। তাই সেই সুজির স্বাদ আমার খুব একটা ভালো লাগত না। যদিও বাড়ির সকলেই সুজি খেতে ভালোবাসে।

তবে একবার মাসির বাড়ি গিয়ে সবাই খুব করে খাওয়ার জন্য বললে আমি একটুখানি ট্রাই করেছিলাম। সেই সুজির স্বাদ সত্যিই অনবদ্য ছিল। মাসির কাছে রেসিপি জানতে চাইলে মাসি অতিরিক্ত যে উপকরণটির কথা বলেছিল সেটি হল দুধ। পুরো রান্নাটাই মাসি গরুর দুধে করেছিল। তাই সুজির মধ্যে একটা ক্ষীর ক্ষীর ব্যাপার ছিল। এরপরে বাড়িতে এসে আমি বেশ কয়েকবার সেইভাবে ট্রাই করেছি। আমার কিন্তু দুধ দিয়েই সুজি খেতে বেশি ভালো লাগে।

তাই আজকে চলে এসেছি আপনাদের সাথে মিষ্টি সুজি রান্না করার রেসিপি শেয়ার করার জন্য। আপনারা আমার পোস্টটি পড়ে অবশ্যই জানাবেন আপনাদের বাড়িতেও কি একই রকম ভাবে সুজি রান্না করা হয়!

চলুন তাহলে জেনে নিই আমি কিভাবে মিষ্টি সুজি করেছিলাম----

উপকরণ

নং	সামগ্রী	পরিমাণ
১	সুজি	১০০গ্রাম
২	দুধ	৫০০ গ্রাম
৩	চিনি	স্বাদ অনুযায়ী
৪	খেজুর গুঁড়ের পাটালি	পরিমাণ মতো
৫	নুন	একদম সামান্য
৬	কাজুবাদাম	পরিমাণ মতো
৭	কিসমিস	পরিমাণ মতো
৮	ঘি	সামান্য
৯	তেজপাতা	২টো
১০	এলাচ	৪টে
১১	জল	এক গ্লাস

পদ্ধতি

ধাপ ১ :

প্রথমেই একটি পাত্রে দুধ নিয়ে সেটিকে ফুটিয়ে নেব।

ধাপ ২ :

এরপর ওভেনে কড়াই চাপিয়ে কড়াই গরম হয়ে এলে তাতে সামান্য ঘি দিয়ে দেব। এরপর ঘি গরম হয়ে এলে তার মধ্যে পরিমাণ মতো সুজি ঢেলে দেব।

ধাপ ৩ :

এই পর্যায়ে গ্যাসের ফ্লেম লো রাখতে হবে। তারপর সুজি গুলোকে ঘি এর মধ্যে হালকা ভেজে নিতে হবে ‌। গ্যাসের ফ্লেম বেশি থাকলে সুজি গুলো পুড়ে যাওয়ার সম্ভাবনা থাকে তাই লো ফ্লেমে রাখতে হবে। এরপর সুজিগুলো হালকা ভাজা হয়ে গেলে তার মধ্যে পরিমাণ মতো গরুর দুধ ঢেলে দেব, যে দুধটা আগে থেকেই গরম করে রাখা ছিল।

ধাপ ৪ :

এরপর সুজি গুলো ভালোভাবে দুধের সাথে মিশিয়ে দেব। যদিও আমি প্রথমে ভেবেছিলাম পুরো রান্নাটাই আজকে দুধে করব। তবে সুজির পরিমাণটা আমি আজ ভুলবশত একটু বেশি নিয়ে ফেলেছিলাম। আর সুজি যেহেতু খুব দ্রুত জল টেনে নেয় তাই আমি যে পরিমাণ দুধ দিয়েছিলাম তাতে আমার মনে হল আরো একটু দুধ থাকলে ভালো হতো। তবে ঘরে আর অতিরিক্ত দুধ ছিল না। তাই আমি কিছু পরিমাণ গরম জল ব্যবহার করেছি। আপনারা চাইলে পুরো রান্নাটাই দুধ দিয়ে করতে পারেন। তাতে খাবারের টেস্ট আরো অনেক ভালো হয়।

ধাপ ৫ :

এরপর কিছুটা ফুটে এলে তার মধ্যে দিয়ে দেব দুটো তেজপাতা ও চারটে গোটা এলাচ। আপনারা চাইলে দুধ গরম করার সময়ও দুধের মধ্যে এগুলো দিয়ে দিতে পারেন।

ধাপ ৬ :

এরপর তার মধ্যে দিয়ে দেব পরিমাণ মতো চিনি। সেই সাথে মিষ্টির স্বাদটা ব্যালেন্স রাখার জন্য এর মধ্যে দিয়ে দেবো এক চিমটে লবণ।

ধাপ ৭ :

এরপর এর মধ্যে দিয়ে দেবো পরিমাণ মতো কিসমিস। ঘরে কাজুবাদাম না থাকায় আমি আজ বাদাম ব্যবহার করিনি। তবে আপনারা অবশ্যই কাজুবাদাম বা কাঁচা চিনা বাদাম ব্যবহার করতে পারেন। ব্যক্তিগতভাবে বাদাম দিলে আমার খুব ভালো লাগে।

ধাপ ৮ :

এরপরে সবশেষে দিয়ে দেবো পরিমাণ মতো খেজুরের গুঁড়ের পাটালি বা খেজুরের গুঁড়। এটা একেবারেই অপশনাল। আপনারা চাইলে শুধুমাত্র চিনি দিয়েও করতে পারেন। তবে আমার খেজুরের গুঁড়ের ফ্লেভারটা বেশ ভালো লাগে, আর ঘরে খেজুরের গুঁড় এভেলেবেল থাকায় আমি সামান্য পরিমাণে খেজুরের গুঁড় ব্যবহার করেছিলাম।

খেজুরের গুঁড় দেওয়ার পর কয়েক মিনিট ফুটিয়ে নিলেই তৈরি হয়ে যাবে মিষ্টি সুজি‌।

আজ তাহলে এখানেই শেষ করছি। সকলে জানাবেন আমার আজকের রেসিপিটি আপনাদের কেমন লাগলো। আগামীকাল আবার অন্য কোন লেখা নিয়ে আপনাদের সামনে হাজির হব। সকলে ভালো থাকবেন, সুস্থ থাকবেন।