নমস্কার বন্ধুরা। আপনারা সকলে কেমন আছেন? আজকে চলে এসেছি আপনাদের সাথে একটি ইউনিক রেসিপি শেয়ার করতে। আশা করছি আপনাদের সকলের ভালো লাগবে।

ভর্তা খেতে কে না ভালোবাসে বলুন। আমরা আমাদের বাড়িতে আলু ভর্তা, বেগুন ভর্তা, ডাল ভর্তা কত কিছুই না রান্না করি। আর এই ভর্তাগুলো গরম ভাতের সাথে কি অনবদ্য লাগে তাই না! আপনারা কি কখনো আপনাদের বাড়িতে লাউ এর খোসা ভর্তা ট্রাই করেছেন? যদি এখনো না করে থাকেন তাহলে আজকের আমার এই রেসিপিটা দেখে একবার অন্তত আপনাদের বাড়িতে এটা অবশ্যই ট্রাই করবেন। সকলের অবশ্যই খুব ভালো লাগবে।

লাউ তো আমরা কমবেশি সকলেই খেতে ভালবাসি। লাউ চিংড়ি, লাউ বড়ির তরকারি অনেকেরই খুব পছন্দের একটি রেসিপি। আমাদের বাড়িতে প্রায়ই এই লাউয়ের বিভিন্ন রকমের রেসিপি রান্না করা হয়। আমি নিজেও লাউ চিংড়ি খেতে খুব ভালোবাসি। লাউয়ের মধ্যে অনেক পুষ্টিগুণ রয়েছে। তবে লাউ কাটার পর অনেকেই খোসাগুলো ফেলে দেয়। কিন্তু আজকের আমার এই রেসিপিটি দেখার পর আপনারা লাউ এর খোসা ফেলে না দিয়ে এটা একবার ট্রাই করবেন। আজকে আমি চলে এসেছি আপনাদের সাথে লাউ এর খোসা ভর্তা রেসিপি নিয়ে।

চলুন তাহলে জেনে নিই আমি কিভাবে লাউ এর এই খোসা ভর্তা বানিয়েছিলাম----

উপকরণ

নং	সামগ্রী	পরিমাণ
১	লাউ এর খোসা	বড়ো বাটির এক বাটি
২	শুকনো লঙ্কা	২ টো
৩	হলুদ	পরিমাণ মতো
৪	কাঁচালঙ্কা	পরিমাণ মতো
৫	নুন	পরিমাণ মতো
৬	কালোজিরা	পরিমাণ মতো
৭	রসুন	পরিমাণ মতো
৮	পেঁয়াজ	১ টা বড়ো সাইজের
৯	ধনেপাতা	পরিমাণ মতো
১০	। সর্ষের তেল	১০০ গ্রাম
১১	জল	পরিমাণ মতো

পদ্ধতি

ধাপ ১ :

প্রথমে কড়াইয়ে পরিমাণ মতো জল নিয়ে গরম করে নেব। তারপর তার মধ্যে লাউয়ের খোসা গুলো দিয়ে দেব। এরপর তার মধ্যে সামান্য লবণ দিয়ে দেব। তারফলে খোসাগুলোর মধ্যে সামান্য লবণ প্রবেশ করতে পারবে। এবার খোসাগুলোকে ভালোভাবে সিদ্ধ করে নেব।

ধাপ ২ :

খোসাগুলো সিদ্ধ হওয়ার জন্য কিছুক্ষণ ঢাকা দিয়ে রেখে দেবো। অন্যদিকে সেই সময়ে পরিমাণ মতো পেঁয়াজ, রসুন ও কাঁচা লঙ্কা কেটে নেব।

ধাপ ৩ :

১০ মিনিট মত লাউয়ের খোসা গুলোকে ভাপিয়ে নিয়ে নামিয়ে নেব এবং ঠান্ডা জল দিয়ে ধুয়ে তুলে রাখবো।

ধাপ ৪ :

এরপর ওভেনে কড়াই চাপিয়ে কড়াই গরম হয়ে এলে তাতে দিয়ে দেব পরিমাণ মতো সরষের তেল ‌। সরষের তেল গরম হয়ে গেলে তার মধ্যে দিতে হবে পরিমাণ মতো কালো জিরে ও একটা শুকনো লঙ্কা।

ধাপ ৫ :

এরপর তার মধ্যে দিয়ে দেবো কুচি কুচি করে কেটে রাখা পেঁয়াজ ও সামান্য লবণ। এরপর পেঁয়াজগুলোকে একটু ভেজে নেবে।

ধাপ ৬ :

পেঁয়াজগুলো একটু ভাজা হয়ে গেলে তার মধ্যে দিয়ে দেবো পরিমাণ মতো রসুন কুচি ও কাঁচা লঙ্কা।

ধাপ ৭ :

এরপর সমস্ত কিছু ভালোভাবে ভেজে নেব এবং নামানোর কিছুক্ষণ আগে তার মধ্যে পরিমাণ মতো হলুদ দিয়ে দেব।

ধাপ ৮ :

তারপর মিক্সারের বাটির মধ্যে সিদ্ধ করে রাখা লাউয়ের খোসা ও ভেজে রাখা রসুন -পেঁয়াজ দিয়ে দেব। এরপর একটা ফাইন পেস্ট তৈরি করে নেব।

ধাপ ৯ :

এরপর আবার এই কড়াইয়ে পরিমাণ মতো সরষের তেল দিয়ে দেব। তার মধ্যে একটা শুকনো লঙ্কা ফোড়ন দেব।

ধাপ ১০ :

এরপর ওই পেস্ট টা তেলের মধ্যে দিয়ে দেব। তারপর খুব ভালোভাবে ১০ থেকে ১২ মিনিট ওটাকে ভেজে নিতে হবে যাতে তার মধ্যে কোন অতিরিক্ত জল না থাকে।

ধাপ ১১ :

পেস্ট টা পুরোপুরি ভাজা হয়ে গেলে তার মধ্যে দিয়ে দেবো পরিমাণ মতো ধনেপাতা কুচি। তারপর এক মিনিট একটু নাড়াচাড়া করে দেবো। তাহলেই রেডি হয়ে যাবে আমাদের লাউ এর খোসা ভর্তা।

ফাইনাল লুক-----

আপনারা নির্দ্বিধায় অবশ্যই আপনাদের বাড়িতে এই রেসিপিটা ট্রাই করতে পারেন। গরম ভাতের সাথে এই ভর্তা খেতে অসাধারণ লাগে। তাহলে পরবর্তী সময়ে আপনাদের বাড়িতে লাউ কিনে আনা হলে এই রেসিপিটা ট্রাই করবেন তো?

আজ তাহলে এখানেই শেষ করছি। সকলে জানাবেন আমার আজকের এই রেসিপি টা আপনাদের কেমন লাগলো। আগামীকাল আবার অন্য কোন লেখা নিয়ে আপনাদের সামনে হাজির হব। সকলে ভালো থাকবেন, সুস্থ থাকবেন।