"পানি আমড়ার টক-মিষ্টি চাটনি রেসিপি"(10% বেনিফেসিয়ারী লাজুক খ্যাককে)
নমস্কার
পানি আমড়ার টক-মিষ্টি চাটনি রেসিপি:
পানি আমড়া অনেকেই কাছেই এটির নাম শুনে নতুন মনে হতে পারে।তবে অঞ্চলভেদে আলাদা নাম থাকলে ও থাকতে পারে।তবে এটি বিলাতি আমড়া নয়,পানি আমড়া।সাধারণত বাজারে সারাবছরই বিলাতি আমড়া পাওয়া যায়।কারন এই আমড়া খুবই কম পাওয়া যায় বাজারগুলোতে ,আর পাওয়া গেলেও বেশ ছোট অবস্থায়।তাছাড়া এই আমড়ার বৈশিষ্ট্য হচ্ছে -এটি পাকা অবস্থায় খুবই ঘ্রানযুক্ত হয় আবার আটি মোটা হয়।আমার কাছে এর ঘ্রাণ খুবই ভালো লাগে।পানি আমড়া এমনি কিংবা চাটনি,আচার করে খাওয়া যায়।বেশ টেস্টি খেতে,মুখে লেগে থাকার মতোই স্বাদ।আর রান্নার পর এটি দেখতে কিছুটা রসগোল্লার মতো মনে হচ্ছে।তো চলুন রেসিপিটা শুরু করা যাক---
■উপকরণসমূহ:
| উপকরণ | পরিমাণ |
|---|---|
| পানি আমড়া | 1 গামলা |
| নারিকেল কুড়া | 1 বাটি |
| তেজপাতা | 2 টি |
| চিনি | 3 টেবিল চামচ |
| গুড় | 150 গ্রাম |
| লবণ | 1/3 টেবিল চামচ |
| হলুদ | 1/3 টেবিল চামচ |
| গোটা সরিষা | 1.5 টেবিল চামচ |
| সরষের তেল | 3 টেবিল চামচ |
| জল |
■প্রস্তুত-প্রণালি:
ধাপঃ 1
প্রথমে আমি কিছু পানি আমড়া সংগ্রহ করে নিলাম।
ধাপঃ 2
এরপর একটি একটি করে ভালোভাবে ধুয়ে নিলাম আমড়াগুলিকে এবং বটির সাহায্যে খোসা ছাড়িয়ে নিলাম।
ধাপঃ 3
এবারে চুলায় মিডিয়াম আঁচে একটি পরিষ্কার কড়াই বসিয়ে তার মধ্যে তেল দিয়ে দিলাম।
ধাপঃ 4
হালকা গরম তেলের মধ্যে গোটা সরিষা ও তেজপাতা কুচি দিয়ে দিয়ে নেড়েচেড়ে নিলাম।
ধাপঃ 5
এরপর ধুয়ে কেটে রাখা আমড়াগুলি তেলের মধ্যে দিয়ে দিলাম।
ধাপঃ 6
পানি আমড়াগুলি নেড়েচেড়ে তার মধ্যে লবণ ও হলুদ যুক্ত করলাম স্বাদ মতো।
ধাপঃ 7
এবারে নারিকেল কুচি দিয়ে দিলাম আমড়ার মধ্যে।
ধাপঃ 8
এরপর পরিমাণ মতো চিনি ও গুড় দিয়ে দিলাম কড়াইতে এবং নেড়েচেড়ে মিশিয়ে নিলাম।
ধাপঃ 9
সবগুলো উপকরণ একসঙ্গে মিশিয়ে নেড়েচেড়ে ভেঁজে নিলাম।
ধাপঃ 10
সবশেষে পরিমাণ মতো জল দিয়ে দিলাম আমড়ার মধ্যে।
ধাপঃ 11
কিছুক্ষণ ফুটিয়ে নেব পানি আমড়াগুলো।আমড়াগুলির চাটনি ঘন হয়ে আসলে নামিয়ে নেব একটি পাত্রে।
ধাপঃ 12
তো তৈরি করা হয়ে গেল আমার "পানি আমড়ার টক-মিষ্টি চাটনি রেসিপি।"
পরিবেশন:
এবারে এটি গরম কিংবা ঠান্ডা যেকোনো অবস্থায় ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করতে হবে ।এটি খুবই টেস্টি ও মজার খেতে হয়েছিল।
আশা করি আপনাদের সকলের কাছে আমার আজকের রেসিপিটা অনেক ভালো লাগবে।সকলে ভালো থাকবেন ও সুস্থ থাকবেন।
আমরা ও আমড়া বলি দিদি ৷ তবে পানি আমড়া আজ প্রথম শুনলাম ৷ যা হোক দেখতে তো পুরো মিষ্টির মতো লাগছে ৷ আপনি তো দেখি অনেক সুন্দর করে রেসিপি করেছেন ৷ আমড়া নারকেল চিনি দিয়ে বেশ সুন্দর করে আচার চাটনি করেছেন ৷ অসংখ্য ধন্যবাদ দিদি এমন সুন্দর একটি মিষ্টি চাটনি রেসিপি শেয়ার করার জন্য ৷ ভালো থাকবেন
দাদা,এইজন্য আপনাদের বোঝানোর সুবিধার্থে আমড়ার পার্থক্যটা আলোচনা করলাম আরকি।ধন্যবাদ,আপনার সুন্দর মতামতের জন্য।
আমড়ার ভিতরেও যেও বিভিন্ন রকম আমরা আছে সেটি আমার আগে জানা ছিল না। আপনার পোষ্টের মাধ্যমে জেনে নিলাম ।যাইহোক আপু আপনি পানি আমড়া দিয়ে খুব সুন্দর একটি চাটনি রেসিপি করেছেন
চাটনি আমার ভীষণ পছন্দ। শুধু শুধু খেতে অথবা খিচুড়ির সাথে খেতে খুবই ভালো লাগে। চাটনি রেসিপিটি দেখে জিভে জল চলে এসেছে।
হ্যাঁ আপু,আমড়া দুই প্রকার হয়ে থাকে।ধন্যবাদ আপনাকে।
পানি আমড়া নামটা আগে কখনো শুনিনি। আপনার চাটনিটি দেখতে অনেক লোভনিও হয়েছে। রেসিপিটি দেখে জিভে জল চলে এসেছে। আপনি অনেক সুন্দর করে উপস্থাপন করেছেন। এত সুন্দর একটি পোস্ট আমাদের সাথে শেয়ার করার জন্য আপনাকে অনেক অনেক ধন্যবাদ।
আপু ,আসলে এই আমড়া কাঁচা অবস্থায় খাওয়া যায় না আর এর শাঁস খুবই অল্প থাকে।ধন্যবাদ আপনাকে।
পানি আমরা টক মিষ্টি চাটনি তাও আবার নারিকেল দিয়ে। এমন রেসিপি আমি এই প্রথম দেখলাম। আমরা ও নারিকেলের সমন্বয়ে রেসিপিটি খেতে কেমন লাগবে তাই ভাবছি। রেসিপিটি দেখে মনে হচ্ছে খেতে খুবই মজার হয়েছে। আপু আজ আপনার পোষ্টের মাধ্যমে একদম ইউনিক একটি রেসিপি দেখতে পেয়ে খুব খুব ভালো লাগলো। দুর্দান্ত এই রেসিপির প্রতিটি ধাপ শেয়ার করার জন্য অনেক অনেক ধন্যবাদ।
ভাইয়া, যেকোনো চাটনিতে নারিকেল যুক্ত করলে তার স্বাদ বহুগুণ বেড়ে যায়।আপনার কাছে রেসিপিটা খুবই ভালো লেগেছে জেনে খুশি হলাম, ধন্যবাদ আপনাকে।
আপু আপনার আমড়ার আচারের রেসিপি দেখে অনেক ভালো লাগল। আসলে আপু আমড়ার যে এতো প্রকার হয় জানা ছিল না। আপনি নারকেল কুড়া দিয়েছি দেখে মনে হচ্ছে আরো অনেক স্বাদ বেড়ে যায়। আপনাকে অনেক ধন্যবাদ।
সত্যিই,এটি খুবই স্বাদের খেতে হয়েছিল আপু।ধন্যবাদ আপনাকে।
বেশ চমৎকার রেসিপি তৈরি করেছেন আপনি। দেখে তো খেতে খুব ইচ্ছে করতেছে। পানি আমড়ার টক-মিষ্টি চাটনি রেসিপি প্রস্তুত প্রণালী বেশ দুর্দান্ত হয়েছে। বিশেষ করে নারিকেল কুড়া এবং গোটা সরিষা দেওয়াতে খেতে খুবই মজার ধারে এবং সুস্বাদু হবে। এত সুন্দর রেসিপি আমাদের মাঝে শেয়ার করার জন্য আপনাকে অসংখ্য ধন্যবাদ জানাই।
একদম ঠিক বলেছেন ভাইয়া, আসলে চাটনি রেসিপি সরিষা ও নারিকেল কুড়া ছাড়া স্বাদহীন।তাই এগুলো দিলে স্বাদ বহুগুণ বেড়ে যায়, ধন্যবাদ আপনাকে।
রেসিপিটি আমি প্রথমবার দেখছি। আমার কাছে এটা খুবই ভালো লেগেছে পানি আমড়ার টক।দেখতে বেশ ভালো লাগছে। খেতেও নিশ্চয়ই অনেক সুস্বাদু হয়েছিল। একদিন বাসায় চেষ্টা করব। ধন্যবাদ আপু দারুন একটি ইউনিক রেসিপি আমাদের সাথে শেয়ার করার জন্য।
অবশ্যই ট্রাই করে দেখবেন আপু,দারুণ মজার খেতে।ধন্যবাদ আপনাকে।
পানি আমড়ার টক-মিষ্টি চাটনি রেসিপি দেখে সুস্বাদু মনে হচ্ছে। তাই খেতে খুব ইচ্ছা করছে।ধাপে ধাপে উপস্থাপন দেখে শিখতে পারলাম। শেয়ার করার জন্য ধন্যবাদ।
শিখে নিলেন ,এইবার অবশ্যই খেয়ে দেখবেন ভাইয়া।ধন্যবাদ
Congratulations, your post has been upvoted by @dsc-r2cornell, which is the curating account for @R2cornell's Discord Community.
Enhorabuena, su "post" ha sido "up-voted" por @dsc-r2cornell, que es la "cuenta curating" de la Comunidad de la Discordia de @R2cornell.
Thank you so much💝.
আপনার তৈরি করা আমড়ার আচার দেখে তো জিভে জল চলে এলো আপু। বৃষ্টির দিনে গরম গরম খিচুড়ি এবং খাসির মাংসের সাথে এমন চাটনি পেলে তো আর কোন কথাই নেই। আপনার তৈরি করে রেসিপিটা আমার কাছে খুব ইউনিক লেগেছে। অনেক ধন্যবাদ আপু, ধাপে ধাপে এত মজাদার একটি রেসিপি আমাদের সাথে শেয়ার করার জন্য।
খিচুড়ির সঙ্গে কখনো চাটনি রেসিপি খাওয়া হয় নি।তবে একদিন অবশ্যই ট্রাই করে দেখবো।ধন্যবাদ ভাইয়া।