Hola amigos amantes de las ricas tortas, esta semana tengo el gusto de volver a participar en el desafío de repostería autoría de @m-fdo, esta vez se trató de preparar y hornear una rica torta de dátiles, un fruto conocido para mi, vivo en la isla de Margarita donde en el municipio Díaz tenemos la fortuna de contar aún con palmeras datileras,la cual es usada para artesanías y cuyo fruto es el ingrediente estrella del postre de esta semana.

El primer paso es limpiar los dátiles, retirando las semillas , el segundo paso consiste en añadir 1/2 cucharadita de bicarbonato y 160 ml de té tibio, opté por preparar un té casero y caliente de anís estrellado, es dulzón y lo uso de hecho en postres. El paso siguiente consiste en tapar esta mezcla por 10 minutos.

El cuarto paso trata de cremar la mantequilla en un envase limpio y seguidamente ir añadiendo el azúcar, batir bien por un rato de forma lenta, como en la mayoría de las mezclas de tortas, es primordial como base de la torta; seguidamente el paso 5, uno a uno agregamos los huevos y batimos bien. Añadimos la vainilla y mezclamos.

Agregué polvo de hornear a la harina y la cerní, Me gusta mezclar la harina con la paleta de madera, cuidando también mi batidora de mano, la harina torna la mezcla más pesada y siempre que se bate bien , da paso a una torta esponjosa. Añadimos la mezcla de dátiles y mezclamos pero esta vez retomé la batidora de mano, esta me ayudó a triturar un poco los dátiles, siempre van a quedar trocitos y es el encanto de esta torta.

El séptimo paso consistió en verter la mezcla en el molde previamente engrasado, continuo usando el molde quesillero, me gusta que la mini cake quede alta y esponjosa. Parte del paso 8 consiste en añadir los anacardos a la mezcla, sinceramente me distraje y olvidé esta parte del paso, realmente me disculpo por ello, al final corté los anacardos y los reservé.

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Continuando con el paso 8, con el horno caliente a 175 grados céntigrados aproximadamente introduje la mezcla y pasados 30 minutos, cuando el cuchillo salió limpio retiré el mini cake. Una vez desmoldada la torta, la adorné con los anacardos picaditos.

Los pasos de la receta están bien detallados, sin embargo fue necesario echar un vistazo a la caja de comentarios , una de las inquietudes que teníamos la mayoría era que tipo de té usar, entonces opté por el té de anís estrellado, compré una papeleta, dejé que hirviera bien. Como mencioné antes uso el anís estrellado para postres, en específico dulces y me funciona bastante bien.

En lo personal olvidé agregar las semillas de merey a la mezcla y me perdí este paso, sin embargo decoré con ellas al final, sé que no es lo mismo pero ya no podía retroceder. Sin embargo la esencia de la mezcla que es el dátil estuvo presente y me encantó su sabor en la torta, el detalle estuvo en que tuve que comprarlos en el supermercado dado que no es su época , cuando las vendedoras locales los venden en el centro de Porlamar más económicos.

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@m-fdo, es de destacar que en otras zonas del país el dátil puede ser desconocido por no ser un cultivo de esas zonas. De hecho las palmas datileras acá en el Municipio Díaz, Margarita, han sido amenazadas, al ser trasladadas a otras zonas del país y esto ha sido denunciado (puedes ver la información en internet).

La mantequilla y el azúcar son la base de la torta, por ende esta debe ser cremosa, suave, junto a los huevos garantizan esa esponjosidad y estos aportan líquido. El té caliente y el bicarbonato ablanda los dátiles, este último neutraliza la acidez, mejora el sabor y estos podrán deshacerse un poco más fácil al batirlos, al dejar pedacitos de estos se percibirá aún más el sabor.

El polvo para hornear y harina cernidos le dan ese toque leudante a la mezcla, al ser cernidos se evitan grumos. La vainilla le da ese olor fragante y oscurece la mezcla, las semillas de merey le dan el toque crocante.

Un gusto participar, hasta el próximo desafío. Fotos propias, tomadas con teléfono Redmi Note11, Isla de Margarita, Venezuela. Ediciones en Canva, Gift y Giphy. Comparto el desarrollo de esta receta con mis amigas @sammy1109, @rosselena y @eglis.